老字號，一個承載著人們記憶，寄予情懷的符號；但同時老字號卻又代表了老去，很多時候躊躇不前，在歷史奔騰的河流中風雨飄渺，輝煌不再。老字號是廣州餐飲文化的重要組成部份，歷經歲月蹉跎，時代變遷，曾經你喜歡的廣州老字號今如何？如當初一如既往的喜歡？還是逐漸不堪，今非昔比。本期文章和大家淺談，廣州那些曾經輝煌的老字號，如今變得如何？是否還值得大家花錢消費，也希望觀眾留言發表你的寶貴看法。
1.陶陶居
歷久彌新但難回如初
陶陶居的歷史可追溯到清光緒年間，始建於1880年，是廣州最古老的酒樓之一。陶陶居被譽為「月餅泰鬥」，曾獲「金鼎獎」及「中國名牌月餅」稱號。1993年被中國商貿部授予「中華老字號」稱號，2005年成為廣州市登記保護文物單位，國家五鉆級酒家。
早在2000年，廣州本土企業幸運樓就已租賃陶陶居商標，並在第十甫路原址進行經營；2015年山東老家的創始人尹江波拍得陶陶居品牌經營權，並在廣州開出5家陶陶居新店，另有一家在廈門。第十甫老店與近年來所開的新店在經營權方面並無聯系，但後者繼承了老店的經典名菜。 陶陶居第十甫老店的菜式水準穩定，粵菜基本的菜式都有，為了適應大眾口味還增加了部份辣菜而且在早茶方面也加入了不少創新改變，但恰好是因為這些變化令如今的陶陶居褒貶不一，特別因為連鎖經營，品質難以把控，在菜品豐富度和硬菜實力上，老店顯然更勝一籌，其它分店時常遭食客詬病。但不得不說，十甫路的陶陶居還是一個地標性存在。
推薦菜式：冰鎮咕嚕肉、冬瓜盅、桂花脆鱔、富鹽水乳鴿、百年燒鵝、一口酥豆腐、蝦餃、水牛奶包
詳細地址：第十甫路20號一樓
2.蓮香樓
初心不改品質依舊
素有「蓮蓉第一家」的蓮香樓是享譽羊城的百年老字號，始創於於1889年，前身為專營糕點的蓮香糕酥館。此蓮香樓與香港蓮香樓本屬一家，但現已無聯系。廣州蓮香樓是國家五鉆級酒家、中華老字號、中國烹飪協會會員單位。
舊時工業不發達，料理的做法單純樸素，如今的蓮香樓也將這份傳統保持了下來，點心數量雖少，但口味地道正宗，因此也能在激烈的競爭中生存下來。蓮香樓如今煥發新的生命力，已新開分店，環境高雅，有不少加以改良的新式點心，雖新但不是花裏胡哨，味道實在而價格合理，獲得很多老廣的認可，總體來說味道比陶陶居更優。
推薦菜式：蓮蓉月餅，雞仔餅，老婆餅，鳳凰流沙包，蝦餃，蓮蓉包，杏仁餅
詳細地址：荔灣區第十甫路67號
3.泮溪酒家
空有其表今非昔比
泮溪酒家坐落於風景優美的荔灣湖邊，開業至今已有70余年，與南園、北園合稱廣州三大園林酒家。泮溪的景色也比南園、北園更勝一籌，是全國最大的園林酒家，這裏薈萃江南庭園特色及其裝飾藝術的精華，環境優雅，在喧鬧繁華的大都市實屬難得。
曾經的泮溪酒家是國家五鉆級酒家、中華老字號，自上世紀就擁有全國最佳點心師羅坤、優秀點心師劉惠端、特級廚師範漢鴻、楊海，青年廚師馮秋、林壤明，宴會設計師伍帶金等實力深厚的師傅。時代變遷，隨著老一輩名廚的老去，泮溪酒家的已大不如前，加上四洲集團接管之後，泮溪的衰落已是必然，不僅預制半成品橫行，另外由於泮溪占地空間大，很多菜品從廚房傳到餐桌已涼，口感味道可以說大打折扣，貴兼不好吃成了很多老廣的吐槽點。泮溪酒家如今可以說差評滿天飛，無論出品、服務、價格都大受食客詬病，除了環境尚可，泮溪可以說是浪得虛名。
推薦菜式：妙制白切雞，鮮奶油接花蛋糕，桶子油雞，泮塘馬蹄糕，糯米雞，白灼蝦，叉燒，腐皮卷，鹹水角，蝦腸，燒鵝
詳細地址：荔灣區龍津西路151號
4.南園酒家
名譽滿身但已今非昔比
1963年開業的南園是國家白金五鉆級酒家之一，與泮溪酒家、北園酒家並稱廣州三大園林酒家。南園酒家絕對是廣州早茶文化的重量級代表，但2005年已被廣州幸運樓集團接管，與北京路幸運樓、陶陶居第十甫路店屬「同門」酒家。 南園的茶點出品上乘，雖沒有了手推車叫賣的場景。
但食物勉強能保持一線水準，和泮溪面臨同樣問題由於占地空間大，很多菜品從廚房傳到餐桌已涼，口感味道可以說大打折扣，出品味道中規中矩，相比之下會顯得價貴不值，老廣圖求面子，很多時候這裏只作擺宴席之用。
推薦菜式：南園貴妃雞、市師雞、燒鵝、蝦餃、蛋撻、鳳凰流沙包
詳細地址：前進路142號(近曉港公園)
5.廣州酒家
食在廣州第一家已德不配位
有著「食在廣州第一家」美譽的廣州酒家，前身是西南酒家，1938年毀於戰火，1939年酒家重建，取「食在廣州」之意，改名為「廣州酒家」。廣州酒家已獲中華老字號、國家特級酒家、全國十佳酒家等榮譽，並於2017年在海證券交易所主機板掛牌上市。
廣州酒家初開時就已名揚四方，筵開百席、名流雲集的場景是很多老廣州人的集體回憶。時過境遷，歲月流逝，如今的廣州酒家在老廣口碑中也是褒貶不一，例如文昌店，普遍詬病貴夾難吃，服務怠慢還加收服務費，相反濱江路和龍津西路分店口碑和出品較好，可見連鎖是很多老字號走向衰敗的開始。
推薦菜式：廣州文昌雞、四寶炒牛奶、百花釀鴨掌、金牌乳豬、八寶冬瓜盅、香滑鱸魚球，金鼎鮮味蝦餃皇
詳細地址：龍津西路98號
6.北園酒家
其味無窮已黯然失色
北園創始於1928年，曾經歷重建和停業裝修，重新開業的北園走高端路線，價格水漲船高。北園是廣州三大園林酒家之一，國家特級酒家、廣東老字號、廣州市文物保護單位。目前與羊城酒家同屬東悅國際飲食集團旗下。
六七十年代是北園的鼎盛時期，歷經停業重修的北院酒家雖然環境已今非昔比，但是放眼廣州仍然是比較獨特的存在。園內綠植環繞、亭台交錯，環境清幽；別致的滿洲窗也經過重新上色，嶺南古韻氣息很濃。北園的面積雖比建立初期減少了一半，但布局依然大氣雅致。但隨著老一代廚師的老去退隱，出品方面較以前也有所下降，加上客流量大，人手不足，服務和品質把控方面有待提高。
推薦菜式：花雕雞、市師雞、三豉醬蒸水庫大魚頭蝦餃，蛋撻，紅米腸，綠茶甜薄撐、姜汁皮蛋酥
詳細地址：越秀區小北路200-202號
7.大同酒家
大浪淘沙仍熠熠生輝
與大公餐廳和大三元酒家合稱「三大」的大同酒家，前身為廣州園酒家，於1938年由日本人中澤親禮等人開設。1942年因酒家虧損易主，招牌也改用在香港已負盛名的"大同酒家"牌子。
大同酒家，曾授予「中華老字號」稱號以及「國家特級酒家」，在廣州人的心目中算是一家情懷老字號，也是廣州市民喝早茶的首選，點心出色，大部份都是自家手工出品，還有粵劇聽，很有老廣州風味，現在的大同酒家也增開幾家分店，絕對是飲茶的好去處。
推薦菜式：金牌化皮乳豬、脆皮雞、大同雞蛋撻，豬腳姜醋蛋，廣東薄皮蝦餃
詳細地址：體育東路138號金利來大廈5樓全層
8.榮華樓
聽曲品茶品味人生
龍津東路的榮華樓，是現存省內最老的酒樓了。1876年開業的它，比陶陶居還要老了4歲，是名副其實的百年老字號。榮華樓不僅是菜品過硬，還可以聽曲品茶，店內三樓設有舞台，定期有粵曲表演，一到飯點就坐滿了老相談甚歡，喧戲鬧市中能聽曲品茶好愜意，甚是難得。
歷經歲月洗禮，如今的榮華樓有且僅有一家店，雖然今非昔比，但是如今的榮華樓憑借實在的用料，地道的出品依然深受老廣喜愛，無論早茶還是粵菜都可圈可點，加上可以品茶聽曲，可以說是很多老廣的情懷所在。
推薦菜式：榮華蝦餃、榮華富貴雞、牛肉球、深井燒鵝、脆皮大腸
詳細地址：龍津東路714號
9.幸運樓
廣州人特有的早茶盛宴
幸運樓的名氣一直很大，店名取幸運之意，因而老一輩的廣州人特別喜愛到此喝早茶，討個吉利。最早的泰康路老店已結業，現唯一分店位於北京路名盛廣場。幸運重新裝修後富麗堂皇，空間寬敞明亮，同時容納幾千人用餐也不成問題，在此你能見識到老廣早茶的誇張熱鬧景象，南方人獨有的早茶文化現象。
幸運樓裝修後點心種類比以前少，價格也相應提高了，但味道還是有保證的。這裏的點心分量很足，各類經典人氣點心隨便點都不會出錯，粵菜部份較早茶反而沒那麽出彩。
推薦菜式：金湯澳帶鮮蝦餃、鳳爪、酸辣牛雜湯、蛋撻、榴槤酥、招牌燒鵝、玫瑰豉油雞
詳細地址：北京路238號恒潤廣場8樓整層
10.鹿鳴酒家
歲月流轉品質依舊
鹿鳴酒家位於麓湖畔的園林式粵菜酒家，青山綠水環繞，環境優雅，空氣清新，以一流園林環境和出品服務而著稱，大廳裝修盡顯奢華，擺設古色古香充滿西關韻味，點心做得精致而有特色，2001年被評為「廣東餐飲名店」，2002年被國家授予「中華餐飲名店」、被評為「羊城十大名星餐飲企業」，收到廣大消費者青睞。
歷經歲月，如今的鹿鳴酒家風采依舊，味道如初，點心精致有特色，粵菜博取各家烹飪之長，糅合南北風味中外風格，不拘一格滿足大眾需求。如今的鹿鳴還是深受老廣喜愛。
推薦菜式：鹿鳴蝦餃皇、市師雞、紫金鳳爪、白雲豬手、百香果蒸八頭鮑、招牌甘香九節蝦
詳細地址：越秀區麓湖路11號
以上是廣州比較有代表性的廣州老字號，有人說想要了解一座城就從它的美食開始，而老字號承載當地人的回憶和情懷，更適合大家去細細品味。希望那些經時間沈澱下來的老字號能夠不忘初心，堅守如初，在歷史奔騰的長河中歷久彌新，對於出品可以取其精華去其糟粕，銳意創新。以上觀點僅代表個人感受。
