小年，是指農歷臘月二十三，也是中國傳統的節令之一。在這一天，人們熱烈慶祝即將到來的春節，也有著一系列的風俗和習慣。而「小年吃4寶」則是其中一個重要的傳統習俗，被視為帶來好運和幸福的美好象征。這四寶不僅在視覺上豐富了餐桌，更在象征意義上寄托著對新一年美好生活的期許。
節節高升-蒜薹炒肉
所需食材：瘦肉（豬肉或牛肉）：300克、蒜薹：適量、生姜：適量，切片、料酒：1湯匙、生抽：2湯匙、鹽：適量、糖：適量、食用油：適量、胡椒粉：適量
步驟：
1.處理食材： 將瘦肉切成薄片，蒜薹洗凈切段備用。
2.腌制肉片： 在肉片中加入料酒、生抽，抓勻腌制10分鐘。
3.熱鍋涼油： 鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱，加入生姜片炸至香味出來。
4.炒肉片： 加入腌制好的肉片，翻炒至變色。
5.加調味料： 加入適量的鹽、糖，再倒入蒜薹段，翻炒均勻。
6.烹調至入味： 繼續炒至蒜薹變軟，肉片入味，加入適量的胡椒粉調味。
7.完成： 菜炒至肉片熟透，蒜薹爽脆，即可裝盤。
溫馨提示：
肉片處理： 腌制肉片時可以加入一些澱粉，增加肉片的嫩滑口感。
蒜薹選擇： 選購蒜薹時要選擇嫩綠且新鮮的，口感更佳。
火候掌握： 炒肉片時火候不宜過大，以免肉片過於幹燥。
調味品搭配： 鹽和糖的用量可以根據個人口味適量調整，使味道更加符合自己的喜好。
保持顏色： 為了保持蒜薹的嫩綠色，炒制的時間不宜過長。
可以加入其他配菜： 想要增加菜品層次感，可以加入一些香菇、木耳等食材。
搭配飯菜： 這道「節節高升-蒜薹炒肉」適合搭配米飯一同食用，美味又營養。
菜品寓意：
「節節高升-蒜薹炒肉」中的「節節高升」寓意著新的一年生活逐步向好的方向發展。這道菜品不僅在名字上寄托著對未來的美好期許，而且在色香味俱佳的同時，也象征著一年比一年更加美好、更加繁榮。在享用這道菜品的同時，也期盼著自己和家人在新的一年中能夠事業有成，生活節節高升。
舒舒服服-炸酥肉
所需食材：五花肉：500克、料酒：2湯匙、生姜：適量，切片、生抽：2湯匙、鹽：適量、糖：適量、雞精：適量、雞蛋：1個、生粉：適量、麪包糠：適量、油：適量
步驟：
1.準備五花肉： 五花肉切成適量大小的塊，放入碗中。
2.腌制五花肉： 加入料酒、生姜片、生抽、鹽、糖、雞精，攪拌均勻，腌制30分鐘。
3.打雞蛋： 另取一個碗，將雞蛋打散備用。
4.裹面粉： 腌制好的五花肉塊依次裹上生粉，然後蘸上打散的雞蛋液。
5.裹麪包糠： 將裹好雞蛋液的五花肉塊均勻地裹上麪包糠。
6.預熱油鍋： 鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱。
7.炸煎五花肉： 將裹好麪包糠的五花肉塊放入熱油中炸煎至金黃色。
8.出鍋瀝油： 將炸好的五花肉撈出，瀝去多余油脂。
9.完成： 炸酥肉即可裝盤，可以搭配喜歡的醬汁食用。
溫馨提示：
五花肉的選擇： 選擇帶有一定肥膘的五花肉，能夠炸出更加酥脆可口的效果。
腌制時間： 腌制的時間要足夠，使得五花肉能夠充分吸收腌料的味道。
油溫掌握： 炸煎時油溫要適中，過熱容易炸焦，過低則影響炸酥效果。
炸制時間： 炸制時間不宜過長，以免肉質過於幹燥。
裹麪包糠均勻： 在裹麪包糠時要確保五花肉均勻受粉，保證外酥內嫩。
菜品寓意：
「舒舒服服-炸酥肉」中的「舒舒服服」寓意著過好每一天，心情舒暢，生活愉快。這道菜品透過五花肉的炸制，表達了對美好生活的向往。每一口酥脆的炸酥肉都象征著心情舒暢，生活愉快，帶給人溫馨舒適的享受。在新的一年裏，希望大家都能過上舒心、舒服、舒適的生活，事事舒心如意，節節高升。
鴻運當頭-油燜大蝦
所需食材：大蝦：500克、生姜：適量，切片、大蔥：適量，切段、料酒：2湯匙、生抽：2湯匙、鹽：適量、糖：適量、食用油：適量、蔥花：適量，用於 garnish、香菜：適量
步驟：
1.準備大蝦： 大蝦去殼，留蝦尾，背部劃一刀去除蝦線，用清水沖洗幹凈備用。
2.腌制大蝦： 在大蝦上加入料酒、生抽、鹽、糖，攪拌均勻，腌制15分鐘。
3.熱鍋涼油： 鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱，放入姜片和大蔥段爆炒至香味出來。
4.炸煎大蝦： 將腌制好的大蝦放入熱油中炸煎至兩面呈金黃色。
5.調味： 加入適量生抽、料酒、鹽，再加入適量清水，大火燒沸。
6.燜煮： 將焯好水的大蝦放入燒沸的調味汁中，轉小火燜煮15分鐘。
7.收汁： 待大蝦入味，湯汁濃縮時，關火，撒上蔥花和香菜。
8.完成： 鴻運當頭-油燜大蝦 即可 上桌。
溫馨提示：
大蝦的選擇： 選購新鮮、體態飽滿的大蝦，口感更佳。
腌制時間： 腌制時間不宜過長，以免大蝦變得過鹹。
油溫掌握： 炸煎時油溫要適中，過熱容易炸焦，過低則影響炸酥效果。
燜煮時間： 燜煮的時間要足夠，讓大蝦充分吸收調味汁的鮮美。
加水調味： 加水時可適量調整，確保最後湯汁適中。
裝飾：** garnish使用蔥花和香菜，既美觀又增添香氣。
菜品寓意：
「鴻運當頭-油燜大蝦」中的「鴻運當頭」寓意著好運連連，好事接連發生。這道菜品以大蝦的美味為主，象征著好運與美好生活的到來。每一道鮮美的大蝦都帶有香氣四溢的調味汁，寓意著生活如同鴻運，充滿了香甜與美好。在新的一年裏，希望大家好運當頭，事事順心，鴻運連連，笑口常開。
錦上添花-京醬肉絲
所需食材：豬瘦肉：300克、黃瓜：1根、大蔥：1根、姜：適量，切絲、青椒：1個、京醬：適量、食用油：適量、雞精：適量、糖：適量、鹽：適量、料酒：適量、面餅：適量
步驟：
1.準備食材： 豬瘦肉切絲，黃瓜、青椒切絲，大蔥切段備用。
2.腌制豬肉： 豬肉絲加入料酒、鹽、糖，攪拌均勻腌制15分鐘。
3.炸煎豬肉： 熱鍋涼油，將腌制好的豬肉絲炸至金黃酥脆，撈出備用。
4.炒香配菜： 鍋中留底油，加入姜絲，炒香後加入黃瓜、青椒炒熟。
5.調味： 加入蔥段、京醬、雞精，翻炒均勻。
6.拌炒肉絲： 將炸好的豬肉絲加入翻炒均勻，保持酥脆口感。
7.焯水面餅： 將面餅焯水，控幹水分，放在盤底。
8.盛盤： 將炒好的京醬肉絲擺在面餅上，即成錦上添花-京醬肉絲。
溫馨提示：
肉絲處理： 腌制豬肉時可加入一些澱粉，提升口感。
炸煎火候： 炸煎豬肉時火候要掌握好，使其酥脆而不過於油膩。
配菜炒制： 配菜的炒制時間不宜過長，保持蔬菜的嫩脆。
面餅選擇： 面餅可以選擇喜歡的種類，也可以自制。
京醬調味： 京醬的用量可根據個人口味適量增減。
菜品寓意：
「錦上添花-京醬肉絲」中的「錦上添花」寓意著使本已美好的事物更加豐富精彩。這道菜將酥脆的豬肉絲、清脆的蔬菜與濃厚的京醬相融合，猶如在美味的基礎上錦上添花，使整道菜更加美味可口。在新的一年裏，希望生活如同這道菜一般，不斷有著錦上添花的美好，事事順心，生活更加精彩。
因此，在小年這個特殊的日子裏，「小年吃4寶」已然成為一種傳統的飲食文化，代表著吉祥如意和豐盛幸福。每一口飯菜都蘊含著家人團聚的溫馨，每一道美味都寄托著對新一年幸福美好的憧憬。讓我們在這個小年時刻，共同享受這四寶的美味，期盼新的一年，事事如意，家庭幸福，生活充實。
