蒜香鴨下巴
原料：
鴨下巴10只。
調料：
大蔥20克，大蒜一頭，生姜一塊、生抽30毫升、料酒30毫升、香油30毫升、老抽15毫升、白糖20克、鹽適量、胡椒粉5克。
做法：
1、將鴨下巴洗凈，要用熱水燙一下以後扯去鴨舌和下巴上的皮膜。撕完皮以後沖水，把鴨下巴上的血水沖洗幹凈，一分二的切開。
2、大蔥切碎，把姜蒜磨成蓉，加生抽，料酒，香油，老抽，白糖，鹽，胡椒粉一起放入盆內攪拌均勻（鹽的分量隨個人喜好，不宜太多）。將瀝凈水分的鴨下巴放入冷藏腌制一個晚上。
3、燒熱油鍋，將鴨下巴表面的腌料去掉，下油鍋炸至金黃色時撈起瀝油。
4、鍋內留少許余油，燒熱後倒入腌料汁炒出香味，然後倒入炸好的鴨下巴翻炒入味收濃汁就可以出鍋了。
茶樹菇香麻牛肉
原料：
牛裏脊、茶樹、雞蛋、蔥、姜、蒜、澱粉、醬油、幹辣椒、鮮花椒、花生碎、芝麻、辣椒油、花椒油、白糖、胡椒粉、鹽、蘇打水、油。
制作：
1、裏脊肉改刀切片，倒入蘇打水腌制10分鐘後，沖洗、瀝幹水分；
2、牛肉中打入一個蛋清抓勻，放少量澱粉抓勻後，再放一次澱粉，繼續抓勻；
3、將姜末、蒜末、蔥末、醬油、辣椒油、花椒油、鹽、白糖、胡椒粉調制成碗汁；
4、鍋內放油，油溫三四成熱時，牛肉下鍋煎至斷生盛出。再倒入茶樹菇炸一下，即可盛出；
5、鍋內留底油，倒入牛肉、茶樹菇、碗汁翻炒，撒入花生碎、芝麻翻炒均勻，即可出鍋。
6、鍋內放油，放入幹辣椒、鮮花椒爆香後，淋在牛肉上即可。
粉絲炒鱔
原料：
鱔魚(去刺)300克、水發粉絲150克、韭菜100克。
調料：
辣鮮露20克、鹽3克、老抽8克、雞精15克。
制作：
1、將鱔魚改刀成一寸長的段，選用食指大小的去刺，斬成一寸長，韭菜改刀成段；
2、鍋入50克豬油燒熱放入鱔魚煸炒幹水分，加入生姜、大蒜、幹辣椒炒至出香後烹入辣鮮露10克和鹽煸炒後放入粉絲、老抽、十三香炒勻，出鍋前放入辣鮮露10克和韭菜，翻炒均勻後即可。
