吉安，這座深藏於贛中的城市，不僅山水秀麗，人文薈萃，更以其獨特的美食文化吸引著四方食客。漫步在吉安的街頭巷尾，那陣陣誘人的香氣，總能勾起人們無盡的食欲。
談及吉安的美食，首先要提的便是那獨具特色的米粉。吉安的米粉，與其他地方的米粉大不相同。它選用上等大米，經過多道工序精心制作而成，口感爽滑，入口即化。無論是炒食還是煮湯，都能展現出其獨特的魅力。炒米粉，油而不膩，香濃可口；煮米粉，湯清味鮮，令人回味無窮。
除了米粉，吉安的小吃也是數不勝數。其中，以粽子最為出名。吉安的粽子，不僅形狀美觀，更在餡料上別出心裁。有甜有鹹，有葷有素，每一口都是不同的驚喜。尤其是那用當地特產的糯米和紅棗包裹而成的甜粽子，更是讓人欲罷不能。
安福火腿是江西省吉安市安福縣的特色傳統名肴，也是中國三大火腿之一。其形如柳葉，腿身飽滿，皮薄肉嫩，精多肥少，色紅味香，經久不變質。只要保管得當，存放二、三年仍色味如初，精肉鮮紅似火，肥肉潔白晶瑩，是烹製佳肴的上乘原料。選料講究，加工精細，選自本縣東北一帶農村飼養的「安福米豬」，經過一系列獨特的加工工藝，保證了產品的風味特色。
遂川板鴨是江西省吉安市遂川縣的著名特色美食，被譽為「臘味之王」。它采用紅毛鴨為原料，經過腌、烤、曬等工藝制作而成，具有皮薄肉嫩、尾油豐富、骨脆味香的特點。外形美觀，皮色潔白，風味獨特。遂川板鴨不僅在當地深受歡迎，還遠銷港澳和南洋地區，近百年來逐漸發展成為享譽海內外的名優產品。
吉安薄酥餅是吉安市的傳統名特產，擁有超過600年的歷史，始於元代末年。這種餅圓形，制作工藝精細，包括32道工序，如揉面、包酥、揉平糊燒烤。其餅芯由純豬油、白糖、花椒、白芝麻、五香粉、香蔥和食鹽等原料制成。薄酥餅的特點是薄而不虛、酥而不碎、香而不嫩、甜而不膩，因此備受贊譽。
永新血鴨是江西省吉安市永新縣的地方特色美食，以其色澤紅亮、香辣開胃和香味四溢而受到人們的喜愛。這道菜主要由鴨肉和鴨血制作而成，屬於贛菜系。其獨特的烹調方法是吉安地域特色的血燒，使得這道菜味道醇厚，讓人食欲大增。除了在永新縣，這道菜還流行於井岡山、安福、遂川、吉安縣等多個縣域。
萬安魚頭是吉安萬安縣的傳統名菜，主要原料是萬安水庫的鱅魚頭和贛泉啤酒。這道菜選用萬安湖的鱅魚，其魚頭具有獨特的透明胖頭和肥厚的魚腦，營養價值高，口感鮮肥嫩，特別爽口。烹飪時加入啤酒，也可以加入本地上等豆腐一同燉制，使得魚湯鮮美、香辣可口，讓人回味無窮。
清燉武山雞是江西吉安的傳統名菜，以武山雞為主料，經過精心燉制而成。這道菜的特點是湯清味鮮，雞肉酥爛入味，具有很好的滋補效果。武山雞，又名烏骨雞，是江西的著名特產。在【本草綱目】中有記載，烏骨雞具有補虛勞、贏弱的作用。清代時，武山雞曾被列為「貢雞」，可見其歷史悠久且備受推崇。
井岡煙筍燒肉是江西井岡山地區的漢族特色小吃，以竹筍為主要材料，烹飪做法以炒菜為主，口味屬於家常味。這道菜的特點在於燒肉肉味甘美，而筍味綿長，兩者相結合，相得益彰。在吉安，除了煙筍燒肉，還有許多其他美食，如吉安炒粉、土雞湯、泰和醬菜等，但煙筍燒肉因其獨特的口感和風味，深受當地人和遊客的喜愛。
艾米果是吉安的特色小吃，以其表皮光滑、色澤翠綠和清香撲鼻為特點。這種美食主要由艾草葉和米粉制成，經過蒸煮後，呈現出油光發亮、摸起來不粘手的質感。口感上，艾米果甘中帶苦，質柔有韌性，食後不膩。在清明時節，人們會采摘野艾葉，全家一起制作艾米果，形狀多樣，有餃子狀和湯圓狀，寓意團圓。這道美食色香味形俱佳，是一道值得品嘗的美食。
永和豆腐是江西省吉安市吉安縣永和鎮的漢族特色美食，因其細膩、醇厚、爽滑、筋道的口感被列為「十大贛菜」之一。這道菜擁有800多年的歷史，起源於南宋時期，當時文天祥起兵抗元，經過永和鎮時因糧草匱乏而士氣低落，永和百姓用豆腐湯慰勞，文天祥品嘗後大加贊賞。為了紀念他，這道菜就被命名為「永和豆腐」。它不僅被江西省旅遊局評為「遊客最喜愛的十大贛菜」，還被中國烹飪協會評為「中國菜之江西十大經典名菜」。
吉安醬餅是吉安市著名的特色小吃，被譽為江西四大餅之一。這道美食深受吃辣人群的喜愛，其辣味甚至超越了衛龍等知名品牌。制作醬餅的最佳時機是三伏天，因為此時的陽光充足，使得曬制的醬更加充分，從而延長了醬餅的儲存時間。吉安醬餅的制作材料簡單，包括米、豆腐和糯米粉，但經過精心制作後，其味道卻十分獨特，鹹辣甜鮮，是到吉安旅行時不可錯過的美食。
全副鑾駕是江西省吉安市的傳統名菜，屬於贛菜系。這道菜選用吉安本地雞為原料，經過精心腌制和炸制，再加入糖、醋、醬油和香料燜至酥爛。最後，用雞肉拼成鑾駕狀，呈現出紅亮的色澤和新穎別致的造型。全副鑾駕不僅口感噴香酥嫩，味道香濃，而且因其濃厚的廬陵風味和地方特色，成為了吉安地區膾炙人口的特色菜。
泰和醬菜是江西省吉安市泰和縣的地方特色小吃，以其獨特的甜酸蘿蔔最為著名。甜酸蘿蔔集甜、酸、辣、鮮、脆於一身，具有生津開胃、消積化食的功效，深受人們喜愛。此外，泰和醬菜還有醬藠頭、醬蘿蔔、什錦菜、多味醬等20多個品種。1985年，泰和醬菜在全國輕工業系統食品調味技術協作會上被評為國內獨創的地方傳統產品，1986年，什錦菜、多味醬被評為江西省優質產品。
除了美食，吉安的特色產品也是名揚四海。其中最負盛名的莫過於吉安茶油。這種用當地特產的茶籽榨取的植物油，色澤金黃，香氣濃郁，是烹飪佳肴的絕佳選擇。用茶油烹飪的菜肴，不僅味道醇厚，更能保留食材的原汁原味。
此外，吉安的蜜餞和糕點也是頗受歡迎的特色產品。蜜餞選用當地新鮮的水果，經過糖漬而成，口感甜而不膩，是休閑時光的絕佳伴侶。而糕點則註重形狀和口味的創新，每一款都充滿了匠人的心血和智慧。
總之，吉安是一座讓人流連忘返的美食之城。無論是那香濃可口的米粉、粽子，還是那獨具特色的鹵鴨、茶油，亦或是那精美的蜜餞、糕點，都能讓你在這裏留下難忘的回憶。如果你是一個熱愛美食的人，那麽吉安絕對是你不容錯過的地方。
