自立夏以來，天氣愈發炎熱，日漸難耐。
在這酷暑時分，一碗清爽的雞絲涼面猶如一場及時雨，不僅驅散暑氣，更令人心情愉悅。
涼面的關鍵在於面條的勁道口感，因此無論使用何種面條，過涼水或晾幹的步驟都不可或缺。
今天我們將制作美味的雞絲涼面，講解如何調制醬汁和處理雞絲的方法。
【雞絲涼面準備食材】
主要食材：120克面條、50克雞絲、100克黃瓜絲
材料：10克蔥、20克蒜、10克辣椒面、5克芝麻、10克醬油、5克生抽、20克陳醋、20克麻醬。
【雞絲涼面制作流程】
制作雞絲涼面這道美食，選用新鮮的面條是至關重要的，這樣不僅麥香味更加濃郁，口感也更加勁道、更加美味。
往鍋中加入清水，並撒入少許鹽巴，將手工制作的新鮮食材投入鍋中煮制。
可以將面條煮至三次沸騰，每次加入新的清水，最後燜煮兩分鐘即可完成。
將煮熟的面條撈出晾幹，加入適量的沙拉油。許多人會用水沖洗雞絲涼面，但這樣會影響口感，沖掉面條的香味。
準備調整雞絲涼面的醬汁。首先，準備10克蔥、20克蒜、10克辣椒面和5克芝麻。
然後，加入油溫達到五成熱的油進行激油，這樣制作出的油更香更美味。
接著調味，加入10克醬油、5克生抽、20克陳醋和20克麻醬，並充分攪拌均勻，特別是麻醬，需要更為徹底地攪拌。
制作雞絲相對簡單。我們在鍋中加入蔥、姜和料酒，然後將雞腿肉放入鍋中煮，大約15分鐘即可煮熟。
接著，將雞腿肉拆成細條狀即可。
將準備好的黃瓜絲、雞肉絲以及調好的醬汁一起拌勻，讓它們充分入味，這樣，這道美味的雞絲涼面就做好了！
在夏天胃口不佳的時候，不妨試試這道簡單美味的雞絲涼面。醬汁和油料都可以提前批次制作，方便又省時！
