河南人以面食為主，離不開各種面條，相比以前經常夏天吃撈面條，冬天吃湯面條，不冷不熱吃蒸面條，現在的面條做法太多了，可以說想吃啥樣的都行。
不過，還有一些老輩人，在面條上還是選擇以前的老三樣吃法，而且，對以前的雜面條念念不忘。比如老爸，弟弟請老爸到城裏的面館吃飯，面對著十幾種面條，老爸還是選擇了以前常吃的雜面條。
雜面條就是用兩種及兩種以上的面做成的面條，準確來說是以前好面（小麥面粉）比較少的時候，不得不加上一些其他面粉調和的一種面，現在的雜面條則是為了豐富口感和營養。
黃豆，綠豆，黑豆，小麥面等雜糧面條
我小時候小麥面粉基本夠吃，每頓也能吃上一碗白面條，媽媽說是我們趕上了好時候，她說我姐姐他們小時候有時也吃的是雜面條。
媽媽說，那時候一點白面都沒有，就有豆面（老家豆面就指黃豆面）和紅芋面（紅薯），豆面和面太硬，和面時也很難和到一塊，紅芋面又太散也不好和面，豆面摻上一點紅芋面和面時強一點，有時就吃豆面和紅芋面搟成的面條。
那時黃豆也很稀罕，紅芋面相對多一些，沒有豆面的話，又很想吃面條子，就只能用 紅芋面和面，這個太難了，我媽說她從來都和不好這個面，都是善於廚藝的奶奶來做。
加了籮蔔葉子幹菜的雜糧面條
奶奶和紅芋面用開水，燙著攪著，等面不太燙了下手和，好不容易和成團，也不好搟，奶奶就用搟面杖旋著壓，總算搟薄一點，切細也算是面條了。
有時豆面裏也加一些高粱 （ 秫shu 秫，老家sh和f不分所以 秫 秫讀fufu ） 面，媽媽說她吃過親戚家做的高粱面條，很硬很不好吃。
不管是黃豆還是紅芋，或者是高粱，都是粗糧，磨出來的面粉不細膩，含澱粉也高，比較松散不好和面，也不好搟。
曬幹的豆角
後來有了小麥面粉，一季的麥子也磨不了多少面粉。等搟面條時，和面時在粗糧裏加上一把好面，面好和，也好搟一些。
不知道是不是當年用雜面條搟面條是不是太難了，媽媽一直不喜歡吃面條，而我爸一直對雜面條念念不忘，農閑時總要張羅磨點豆面做雜糧面條吃。
爸爸吃雜糧面條還習慣配上一些老家常見的菜葉子，幹菜葉子最好，比如曬幹的蘿蔔纓子、豆角、眉豆、芝麻葉等，芝麻葉是雜面條的高配，為了這個面條，老爸每年都要不辭辛苦去摘芝麻葉子做幹菜。
加了荊芥和芝麻醬的青稞面
我吃過幾次豆面條，覺得也挺好吃，但有些吃不慣幹菜葉子，特別是芝麻葉子，總覺得有點苦。
前段時間看到在紹興的淮陽老鄉，80後小夫妻，兩人也很喜歡吃雜糧面條，用黃豆，綠豆，黑豆等粗糧和面做雜面面條，他們的飲食方式很傳統，很認真，每一餐飯都基本尊崇時令節氣，以應季的，當地食物為主， 對比現在的快節奏飲食，他們 這份好好吃飯的踏實很值得學習。
我在心裏暗暗對自己說，馬上又到了曬芝麻葉的季節，這次我一定不用老爸提醒，早早去摘一些芝麻葉，給老爸做芝麻葉豆面條。
