家用版潮汕牛肉丸做法

2024-03-28美食

潮汕牛肉丸是一道美味可口的傳統潮汕菜，它的口感鮮美、Q 彈，深受人們的喜愛。下面是制作潮汕牛肉丸的詳細方法和配料：

所需材料：

牛肉：500 克，推薦選用牛霖肉或牛腿肉，這部份的肉肉質鮮嫩，適合用來制作肉丸。

冰塊：200 克

蔥姜水 ：200 克

鹽：15 克

糖：10 克

雞精：5 克

胡椒粉 ：2 克

生抽：10 克

澱粉：50 克

食用油 ：適量

配料：

香菜：適量，用於裝飾和增加風味。

芹菜：適量，用於增加口感和營養。

蔥姜蒜末 ：適量，用於爆香。

制作步驟：

準備牛肉 ：將牛肉切成小塊，去除筋膜和雜質，洗凈後瀝幹水分備用。
攪拌成肉泥 ：將切好的牛肉放入攪拌機中，加入冰塊和蔥姜水，以中速攪拌成肉泥。在攪拌過程中，逐漸加入冰塊和蔥姜水，可以使肉泥更加細膩和有彈性。
調味：將攪拌好的肉泥倒入盆中，加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、生抽和澱粉，用筷子沿著一個方向攪拌，直至肉泥上勁。在調味過程中，可以根據個人口味進行調整，使肉丸更加鮮美。
擠成丸子狀 ：將肉泥擠成丸子狀，放入開水中煮熟。在擠丸子時，可以用手或勺子將肉泥擠成大小均勻的丸子，放入開水中煮至肉丸浮起，撈出瀝幹水分備用。
煮湯汁 ：熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香，加入適量的水和生抽，煮開後放入丸子，煮至湯汁濃稠即可。
裝盤：將煮好的丸子撈出，瀝幹水分，放入盤中，撒上香菜和芹菜作為裝飾，即可享用。