青椒燒排骨
材料:排骨 500克;青椒 2個;生姜 1塊(切片);蒜頭 3瓣(切片);料酒 2大匙;生抽 2大匙;老抽 1小匙;白糖 1小匙;鹽 少許;食用油 適量;水 適量;蔥花(裝飾用) 適量
做法:
1. 準備工作:排骨洗凈,切成段備用。青椒去籽,切成塊狀。生姜切成片,蒜頭切成薄片備用。
2. 煸炒排骨:鍋中加入適量的食用油,燒熱後放入排骨煸炒至金黃色。
3. 加入調料:加入生姜片和蒜片,翻炒出香味後加入料酒、生抽、老抽和白糖,繼續炒勻。
4. 燒煮排骨:加入適量的水,水量要蓋過排骨,大火煮沸後轉小火燉煮40分鐘至排骨熟透且湯汁濃稠。
5. 加入青椒:加入切好的青椒塊,繼續翻炒片刻,讓青椒煮熟但仍保持一定的脆嫩口感。
6. 調味:根據個人口味適量加鹽調味,翻炒均勻,確保青椒和排骨均勻裹上調味汁。
7. 出鍋:最後撒上少許蔥花點綴,即可出鍋上桌。
素炒平菇
原料:平菇750克 黃瓜1根 蔥、姜、蒜末各1茶匙(5克×3=15克)幹紅辣椒6根 鹽1茶匙5克(用於浸泡平菇)鹽1/2茶匙3克(用於炒菜)糖1茶匙(5克)醬油1湯匙(15ml)香油1/2茶匙(3ml)
做法:
1、將平菇擇開,放入淡鹽水中浸泡20分鐘後,逐片洗凈。
2、鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰後,放入平菇片,煮到鍋中冒出白末,繼續煮2分鐘後,撈出用冷水沖凈,瀝幹。
3、黃瓜刷凈,切成菱形片(見圖)。用手將蘑菇撕成條,略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。幹紅辣椒用紙巾擦幹凈,不要水洗。
4、炒鍋中倒入油,大火加熱至5成熱時,倒入蔥姜蒜末和幹紅辣椒,煸出香味後,倒入平菇條炒1分鐘後,調入醬油,鹽和糖翻炒2分鐘,倒入黃瓜片,繼續炒20秒鐘即可,出鍋前淋入少許香油。
絲瓜雞蛋湯
準備食材:絲瓜,雞蛋,蔥花。
做法步驟:
1、絲瓜削掉外皮,清洗幹凈切成滾刀塊。雞蛋打入碗中,攪散備用。
2、起鍋燒油,油熱後倒入雞蛋液煎一下,煎至定型後炒散盛出備用。
3、鍋中底油,放入蔥花炒香,再放入絲瓜翻炒幾下,然後加入適量開水煮開。
4、絲瓜煮熟後,放入雞蛋煮三分鐘。煮好後加入食鹽調味,攪拌均勻煮至入味,即可出鍋開吃。
西蘭花炒蝦仁
準備食材: 大蝦、西蘭花、蒜末、黑胡椒碎。
做法步驟:
1、大蝦去除蝦線和蝦殼,然後加入料酒、黑胡椒碎和食鹽一起抓拌均勻,再腌制十分鐘備用。
2、西蘭花切小朵清洗幹凈,然後起鍋燒水,水燒開之後,放入西蘭花焯熟,再撈出瀝幹水分備用。
3、另熱鍋燒油,油熱以後,放入蝦仁煸炒,煸炒至變色後,再加入蒜末炒香,然後加入西蘭花一起翻炒均勻。
4、最後加入適量的食鹽、黑胡椒碎和生抽調味提鮮,接著繼續大火翻炒均勻入味,即可出鍋開吃。
小海鮮拼盤
首先準備材料:
大蝦、花甲、蟶子、金針菇、蒜蓉、小辣椒、蔥花、油、鹽、醬油
接下來的步驟是:
1、花甲和蟶子買回來拿水養讓它們吐沙,可以在水裏加點鹽,這樣吐沙快一點,吐好沙之後洗幹凈它們的外殼
2、然後處理蝦,把蝦洗幹凈開背去蝦線
3、金針菇去頭洗幹凈鋪在盤子上
4、把處理好的蝦、花甲和蟶子整齊碼在金針菇上
5、煎一個蒜蓉醬料,首先熱鍋燒油,放進蒜蓉小火去煎,等蒜蓉慢慢由黃變白就下入小辣椒和蔥花,加一勺鹽翻炒一下加入一點醬油,攪拌均勻。
6、把煎好的蒜蓉醬料澆在食材上,水燒開之後上鍋蒸15分鐘就好啦,滿滿一大盤看著就很有食欲呀
番茄炒雞蛋
食材:番茄、雞蛋、糖、蠔油、蔥花
做法:
1、番茄洗凈,切小塊備用,把雞蛋打散在碗裏攪拌均勻放入少許鹽
2、油熱倒入雞蛋液,煎至金黃色後盛出備用,熱油倒入番茄大火翻炒轉小火翻炒出汁
3、倒入煎好的雞蛋,加入2勺糖,一勺蠔油,翻炒均勻使其雞蛋裹滿湯汁,加入蔥花,出鍋裝盤,這樣做出來的湯汁非常濃郁可口,好吃的番茄炒蛋就完成啦!
玉米冬瓜湯
食材:冬瓜 500克、玉米 1根、蔥 1根, 食用油 少許、鹽 少許、雞精 少許
制作步驟:
1. 冬瓜去皮切片,玉米切塊,蔥切花。
2. 少油熱鍋,爆香蔥花。倒入冬瓜片翻炒片刻。
3. 倒入清水,煮開後加入玉米塊,煮10分鐘。加入鹽、雞精調味。 撒上蔥花即可出鍋。
奶香玉米烙
材料:鮮玉米 2根;雞蛋 1個;小麥面粉 50克;牛奶 50毫升;鹽 適量;白胡椒粉 適量;食用油 適量
步驟:
1. 準備玉米:將鮮玉米去皮,切下玉米粒備用。
2. 制作面糊:將雞蛋打入碗中,加入小麥面粉、牛奶,適量鹽和白胡椒粉,攪拌均勻成為面糊。
3. 混合玉米粒:將切下的玉米粒加入到面糊中,攪拌均勻,使玉米粒均勻分布於面糊中。
4. 烹煎:平底鍋中加入適量食用油,燒熱後將玉米面糊倒入鍋中,攤成圓形薄餅狀,用小火煎至底部金黃色。
5. 翻面:用鏟子將烙餅翻面,繼續煎至另一面金黃色,直至熟透。
6. 上桌:煎好的奶香玉米烙放入盤中,可以切塊或整塊上桌,即可享用。