俗話說，要想一日不安，請客吃飯，明天老婆的姐姐親戚們來，年前買菜準備，就主要考慮初二的一頓飯。
去年我的兄弟姐姐們輪到來我家，近三十口人，規模就大，加上老婆的親戚和我的朋友幾家人，前後請了三天，今年的規模，就要小多了。
做一桌菜和做兩桌三桌，也差不多，麻雀雖小，五臟俱全，菜量要足，味道要好，也不是那麽容易。
在嶽母家，起初是老婆的大嫂做菜，大姐夫也偶爾露一手。自打我接了班，他們就再沒動過手，說是我做的更好吃，其實，有了接班人，誰也樂意當個甩手掌櫃。
在嶽母家招待了二十多年親戚，加上能喝酒，過年，嶽母家就很熱鬧，有時，一桌飯，能喝五六斤白酒，大多時候，就都喝醉了。
二十多年，在嶽母家，落了個好名聲，嶽母待我，比對她的兒子還隨意。老婆的姐姐，和我同歲，從企鵝好友，到頭條粉絲，給我買手機電腦，買釣魚用的防護用品，比老婆還細心周到。
搬家四年多了，老婆身體弱，精力有限，除了過年，平時就不常來我這兒聚了，元旦老婆的外甥女婿，說想來我這裏吃我燉的羊肉了，也被老婆推到了過年。
因此，明天的菜，就要盡量做好，計劃了十二個菜一個湯，有了燉羊肉，就吃韭菜豬肉餡餃子。酒也免不了，去年老婆的侄女，都喝了七八兩白酒，明天有4個人喝酒，放開了喝，兩斤白酒打不住。
昨天只睡了不到4個小時，今天中午，就補睡了一下，招待客人，沒有精神不行。
早上，單獨給祖先做了早飯，煮了茶，熱了饅頭，擺了水果，大饅頭整個上。老婆說，茶煮得太多了，上貢，一點點就好，我覺得，還是大大方方比較好一些，雖然中午的餃子貢上時，早上的茶就倒掉了。
我和老婆熱了剩的紅豆飯，兒子早上不吃飯，吃完飯，老倆各領一項任務，我負責洗碗，老婆負責摘韭菜。
老婆覺得洗碗難，帶了手套，每頓飯，洗碗，比我做飯用的時間還長。我看著一大堆韭菜，有些頭疼，一般情況，我會把韭菜先淘洗幾遍，馬馬虎虎摘一下，再洗一遍就好了，老婆會先一根一根慢慢摘。
今天時間充足，讓老婆慢慢摘，就不會埋怨我馬虎了，我用十幾分鐘洗了碗，把肉化出來，看看手機等韭菜。從10點多，等到了12點，老婆是個慢性子，邊看電視邊摘韭菜，一根一根，很細心。
12點，韭菜終於摘好，韭菜多，不再用大蔥白蘿蔔，調餡就簡單。只在肉裏打了花椒水，加入了一些姜末。
調好了餡，一分三份，今天吃一份，明天招待親戚，再現包。
今天的餃子，味道不錯，只要兒子說好吃，招待客人，就不會有大問題。
吃過飯，想到最近幾天，中午不睡，晚上只睡三四個小時，吸取上次極度疲勞後喝多酒大病一場的教訓，飯後補睡了兩個多小時。
為減少明天的工作量，6點多進廚房，洗好了帶魚，放小案板上放陽台晾著。化開了蝦，全部去蝦線洗幹凈，擺好一盤明天要吃的，剩下的裝保鮮袋冷凍，過了初五，如果朋友幾家人還來，就簡單了。
羊肉雞肉，從冷凍室轉到冷藏室，洗好了明天用的盤子，蝦解凍需要很長時間，泡一杯茶，間斷抽煙喝茶休息一下。
一切就緒，把吃火鍋剩的豆腐，油炸一下，利於保存。
提前準備一下，明天上午，就不用很著急，親戚來了，一邊做菜，一邊可以和親戚們坐一坐聊一聊。主人顯得輕松，客人也沒有壓力，就會像回到自己家一定，很放松很隨意。
雖說要想一日不安，請客，其實請客，也是一門學問，要讓客人有賓至如歸的感覺，今年來了，明年還想來。大兄哥在家的時候，初二去了大兄哥家，一般是去飯店吃一頓，還會專門來我這裏喝頓酒，聚一下。
忙臘月，閑正月，對於大廚，正月也不會閑。合理計劃，成竹在胸，舉重若輕，做飯，其實也是很有樂趣的。
