大暑過後，一年中最熱的時節也隨之開啟。陽氣旺盛，也是人體容易感到疲憊和體內濕氣加重的時期。
據傳統中醫理論，大暑期間，應該註意「扶陽」，即透過適當的方式，促進體內的陽氣生發，以達到調節身體機能的目的。
羊肉是一種非常適合大暑食用的肉類，它不僅能夠補充體力，還能幫助驅寒暖身。
夏日裏，「扶陽」可以幫助抵禦外界的濕氣侵襲，還能增強體質，提高抵抗力。所謂「扶陽」，指的是在夏季這個陽氣最為旺盛的時期，透過飲食等方式來加強身體內部的陽氣，以達到陰陽平衡的狀態。
大暑期間，人們常常因為高溫和濕度增加而感到疲憊不堪，這時候適量食用一些溫補的食物，如羊肉，可以起到很好的調理作用。
羊肉性溫，具有補虛勞、暖胃禦寒的功效，特別適合在寒冷，或是濕氣較重的季節食用。不過，在大暑這樣炎熱的季節裏，食用羊肉也有其獨特的益處。
羊肉中的蛋白質含量較高，還含有豐富的維生素B群以及鐵、鋅等礦物質，這些成分對於維持人體正常的生理功能有著重要的作用。
推薦菜譜:胡蘿蔔燜羊肉
所需材料：
新鮮羊肉， 胡蘿蔔， 姜， 蒜瓣， 香葉， 桂皮1小段， 料酒， 生抽、老抽， 鹽適量， 白糖少許
詳細做法：
1. 羊肉切成適口大小的塊狀，用清水沖洗幹凈，去除血水； 胡蘿蔔去皮後切成滾刀塊； 姜切片，蒜拍扁備用。
2. 鍋中加入足夠的水，放入羊肉，加入少量的料酒，大火燒開後撇去浮沫，焯水約5分鐘； 將焯水後的羊肉撈出，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。
3. 另起鍋，倒入適量的食用油，油熱後放入姜片、蒜瓣、香葉、桂皮炒出香味； 加入焯好的羊肉翻炒均勻。
4. 待羊肉表面略微變色後，加入適量的料酒、生抽、老抽調色調味； 加入足量的清水，水量要沒過羊肉；
5.放入適量的鹽和少許白糖，小火慢燉， 當羊肉燉至半熟時，加入胡蘿蔔塊，繼續燜煮直至羊肉軟爛，胡蘿蔔入味即可。
【烹飪竅門】
1.在燉羊肉的過程中，根據個人喜好調整胡蘿蔔和其他配料的比例。
2.如果擔心羊肉的膻味，可以在燉煮過程中加入一些山楂或者陳皮來去除膻味。
3.對於喜歡湯汁多一些的朋友，可以在出鍋前加入適量的薯仔塊，這樣既可以增加湯汁的濃度，也可以使口感更加豐富。
合理搭配食物和註意烹飪方法，即使是在酷暑難耐的日子裏，也能夠享受到既美味又健康的菜肴。
