香酥鴨
食材&配料：
光鴨一只、大蔥白、花椒面、去皮姜、花椒、大料、丁香、小茴香、白芷、面粉、玉米澱粉、鹽、味精、胡椒粉、醬油、黃酒、香油
制作步驟：
- 鍋燒熱，下入花椒面小火慢慢焙出香味，下入適量的鹽炒至微黃和炒好的花椒面混均勻。
- 再次燒熱鍋，放入花椒、大料、丁香、白芷、小茴香小火焙香，盛出晾涼碾碎。
- 鴨子去掉尾部，從背部下刀一開為二，清洗幹凈血水後吸幹水分，加入拍開的姜塊蔥白、焙香後碾碎的香料、放入鹽、胡椒粉、黃酒、醬油、香油、香料和調料揉搓均勻，冷藏腌制5-6個小時。
- 時間到後取出，皮朝下放入碟子中，送入上汽後的蒸鍋蓋上蓋子大火蒸一個小時，開蓋後挑出蔥姜備用。
- 取面粉10克、玉米澱粉10克、沙拉油5克、香油5克、鹽、清水適量攪拌均勻，加入適量的油調制成面糊。
- 起鍋燒熱油，油溫七成熱，蒸好的鴨子掛上薄薄的一層糊，皮朝上順著鍋邊，下入鍋中炸一分二十秒，撈出待油溫升高後放入鍋中復炸一遍，撈出控油晾涼至不燙手切成塊擺盤即可。
炸生蠔
食材&配料：
生蠔、小酥肉粉、雞蛋、香菜、油、鹽
制作步驟：
- 生蠔加澱粉輕輕抓洗幹凈，撈出控水備用。
- 一包小酥肉粉加一個雞蛋，少量邊加水邊攪拌至無顆粒狀，加一勺油拌勻後再加一小勺鹽調底味，再加一把香菜拌勻。（不喜歡可以不加）
- 水開下生蠔焯水2分鐘，撈出後控幹水分，放進調好的粉漿裏，裹上粉漿。
- 油熱生蠔下鍋炸，炸至金黃撈出，大火復炸一遍撈出控油即可。
黑醋口蘑
食材&配料：
口蘑 12個（去蒂）、橄欖油適量、大蒜3-5瓣（壓成蒜茸）、百裏香2枝（新鮮更佳，幹燥的也可以）、意大利黑醋1/2茶匙、鹽之花、現磨黑胡椒 、松子仁
制作步驟：
- 在平底鍋中倒入適量橄欖油，放入去蒂的口蘑，煎至口蘑的「小碗」中出水後，翻面繼續煎片刻，直到水氣蒸發。
- 依次加入蒜蓉，百裏香的葉子，翻炒片刻，直到冒出蒜香。倒入意大利黑醋，翻炒均勻出鍋。
- 擺盤後，撒入適量的鹽之花、現磨黑胡椒、松子仁。再用一支百裏香點綴即可～
