在大夏天熱得讓人受不了的時候，大家往往都更樂意吃些清淡、有營養，而且做起來不麻煩的菜。要說做菜的法子，蒸菜在夏天那可是相當受歡迎。
有一種蒸菜叫山藥肉餅蒸蛋，特別棒。這道菜的食材搭配特別巧妙，味道好，營養也豐富得很。
先說這豬肉，得挑新鮮的，蛋白質含量高，為身體提供必需的能量和營養。把豬肉細細地剁成肉泥，這樣不僅能留住肉的鮮嫩口感，還特別容易消化。
山藥加進來那真是錦上添花。山藥富含多種維生素和礦物質，能健脾益胃，還能滋腎益精呢。把山藥也剁得碎碎的跟豬肉混在一起，不光口感獨特，還讓這道菜的營養更上一層樓。
雞蛋在這道菜裏的作用可太關鍵啦，就像畫龍點睛一樣。蒸的時候把雞蛋放在最上面，黃澄澄的，像一輪小太陽，讓整道菜好看又誘人。而且有了雞蛋，蛋白質的種類更豐富，營養也就更全面了。
做這道菜的時候，別忘了加適量的水，這樣蒸出來就有鮮美的湯汁。這湯汁可不得了，融合了豬肉、山藥和雞蛋的精華，味道醇厚極了。
【山藥肉餅蒸蛋】
【山藥肉餅蒸蛋的食材】
豬肉：150克，
山藥：1根（去皮後大約200克）
雞蛋：1個，
枸杞：適量，蔥花：少許，
鹽，適量，胡椒粉：少許。
【山藥肉餅蒸蛋的做法】
第一步：新鮮的豬肉切成小塊，再剁成肉末。
第二步：
將山藥去皮，山藥的黏液可能導致皮膚過敏，處理山藥時建議戴上手套。
第三步：山藥用刀拍一下，再剁成山藥泥。
第四步：山藥泥和豬肉末混合在一起。
在肉餡中加入鹽、胡椒粉和適量清水，順著一個方向攪拌均勻，直至肉餡上勁。
第五步：將山藥肉餡平鋪在碗上，中間稍微凹陷，放入一只雞蛋。我個人覺得如果放兩只雞蛋，可以用兩只碗，每人一碗會比較好。
【溫馨提示】
第一：肉餡的濕度需要適中，太幹會影響口感，太濕則不易成型。可以透過調整清水的量來控制。
第二：蒸的時間根據實際情況調整，確保雞蛋和肉餡都完全熟透。
這道豬肉山藥蒸蛋，口感潤滑，入口即化。豬肉的鮮嫩、山藥的軟糯、雞蛋的細膩，三者相互交融，味道真的太棒啦。 而且蒸菜的烹飪方式最大程度地保留了食材的營養成分，減少了油脂的攝入。
