廈門這家「潮阿瞞」富鹽水火鍋，第一家店開業時我就經常來吃，現在在古地石開的廈門第三家直營店，聽說有港星同款的新品：港派沙嗲鍋，剛好最近入冬降溫，趕緊約朋友來嘗個鮮。
潮阿瞞富鹽水火鍋(古地石店)
地址：航空古地石廣場B區B1棟2層。
環境：古地石店定位更高端 ，大廳卡座位置寬松舒適，裝修現代精致。大廳用的是大鍋，大家一起涮火鍋很有樂趣。
包間一共有五個主題，分別以五虎上將：關羽、張飛、趙雲、馬超、黃忠命名，商務宴請、家庭聚會都很適合。包廂的鍋底均為小鍋，一人一鍋也不錯。
【推薦美食】：
新品港派沙嗲鍋：
他家富鹽水鍋底好吃大家都知道，這次的新品鍋底也給我驚喜，鍋底味道香醇，濃濃的沙嗲味，裏面的豆腐浸泡了湯汁很吸味。不愧是港星同款。
新品星級牛肉：都是高端雪花部位，紋理肉眼可見的漂亮，稍微涮煮一下，不用蘸任何調料，入口即化，肉香四溢。
潮汕牛肉：精選的頂級黃牛肉，每天新鮮供應，潮汕牛肉是否好吃刀工很重要，需要薄切法，讓每一片現切牛肉薄且大片，用它來涮沙嗲鍋底簡直是絕配，每一個人吃過都愛上這個味。
海鮮小三樣：扇貝、鮑魚、墨魚三拼，鮑魚切成片，脆嫩鮮美，扇貝個頭大肉厚吃的過癮。
港式脆魚皮、響鈴卷：
都是店家推薦的跟沙嗲鍋很配的食材，魚皮提前炸過，方榮記同款，可以吃出兩種風味，蘸一下湯吃起來是脆的，稍微煮久一點又是軟耙飽吸湯汁的口感。響鈴卷吸滿了沙嗲湯也太香了。
想不到最後這一碗面條會得到大家如此喜歡，沙嗲越煮越濃郁，最後加入的面條，每一根都裹滿醬汁，真的好吃的停不下來。
鹵鵝肉：
他家鹵鵝每次我都會特地來打包的，鵝腸粉肝都跟我在潮汕吃的一個味。今天菜太多了就點了個小鹵鵝肉解解饞。鵝肉皮滑肉嫩特別香，鵝血也很嫩滑。
每次來必點，拼盤是糯嘰嘰的生腌蝦、新鮮的油蛤和血蛤三樣拼的，血蛤都貼心的開好了殼，吃起來很方便。
生腌膏蟹：
最近刷影片涮到潮汕生腌膏蟹拌飯饞的不行，蟹蓋裏的膏入口即化，跟果凍一樣的口感，每一口都是鹹鮮又帶有些回甜。用蟹膏拌上炒飯別有滋味。
蝦生：
蘸上點芥末和醬油，在口腔中那糯嘰嘰的肉感再加上芥末的嗆鼻，真通透。
幾款特色小吃也不錯，頭水紫菜墨魚餅外皮微酥，咬下去裏面很嫩。旺來黃金肉，香嫩的肉搭配著鳳梨，吃起來也不會膩。
雲南刺身金耳菌：來自雲南的金耳菌，被譽為「真菌皇後」，可以直接生吃，蘸點醬油和芥末，口感是脆滑嫩，可以吃出三文魚口感。也可以稍微涮一下火鍋，口感軟嫩也不錯，還有美容養顏等功效哦。
鵝肝蟹子炒飯：鐵板區現煎的鵝肝，在火焰下炒出熱乎乎的炒飯，米飯顆粒分明，夾雜著鵝肝的香氣，忍不住吃了兩碗。
他家的飲料也很好喝，手打檸檬茶和泰奶比專賣飲料的店裏做的還好喝。一邊吃火鍋一邊喝很解渴。
在廈門第一家做富鹽水火鍋的餐廳，味道正宗，食材很新鮮。招牌的鹵鵝，生腌，潮汕小吃做的都不錯，新品港派沙嗲鍋給我意外驚喜，強烈安利大家來試一下。
