有沒有嘗試過啫啫煲呢？啫啫煲這道美食起源於廣州，是一道獨特的瓦煲菜品。所謂啫啫煲，就是將食材放入瓦煲中，經過高溫燒焗後，瓦煲中的湯汁快速蒸發發出「嗞嗞」聲，正好與粵語發音相似，於是得名啫啫煲。這種食材和瓦煲的完美結合，讓啫啫煲成為了廣州大排檔和粵菜酒樓的招牌菜之一。
啫啫煲最早出現在上世紀八十年代的廣州大排檔，後來逐漸流行到粵菜酒樓中。它以其獨特的做法和口味，成為了餐桌上的一大亮點。采用瓦煲烹飪的特殊方式，使食材的鮮美得以完全釋放，湯汁的蒸發也讓食材更加入味，非常適合追求風味的美食家們。
啫啫煲不僅是一道美食，更是一種文化的傳承。它讓我們感受到了廣州飲食文化的獨特魅力，也成為了廣州城市的一張美食名片。如果你還沒嘗試過啫啫煲，不妨找個機會來一次別具風味的美食之旅吧！
咀咀煲和啫啫煲啥區別？
沒有區別！因為「咀」和「啫」在粵語中發音相似的原因，很多人會將「啫啫煲」誤寫成「咀咀煲」，實際上兩者沒有本質區別。咀，漢語二級字 ，讀作咀（zuǐ或jǔ），本義指品味。 啫啫的讀音是jue jue。 這裏啫(juē)是擬聲詞,形容的是燉砂鍋時的啫啫聲。
啫啫煲，相信很多人都喜歡吃。在廣州，這道美食是非常受歡迎的。啫啫煲的名字來源於瓦煲中食材被極高溫燒焗時發出的「嗞嗞」聲，正因為這個聲音和「啫啫」發音相似，所以被巧妙地命名為啫啫煲。而有些人也會將啫啫煲寫成咀咀煲，其實咀和啫在粵語中發音相似，所以這兩種寫法沒有實質區別。
不管怎麽寫，重點是啫啫煲的美味，以及那種在瓦煲中獨特的烹飪方式所帶來的獨特口感。下次再品嘗啫啫煲的時候，你可要註意一下那嗞嗞聲，它可是這道美食名字的來源哦。
啫啫煲就是生鮮的食材直接放進燒的極熱的砂煲裏炒制，砂鍋的儲熱功能極強，能瞬間將食材表面烹熟，快速鎖住水分，大大提高了食材的口感，咀咀煲和啫啫煲沒有區別，只是地區的語言和名稱不一樣。
