包子切記不要蒸好再保存，教你一招保存法，天天都能吃到新鮮包子。
大家好，這裏是百變小廚坊。
包子很多人都愛吃，尤其是對於咱們北方的朋友來說。是非常常見的一種主食，他比我們的饅頭營養口感更加的有層次感，深受大家的喜愛。
包子雖然好吃，但是每一次做起來卻比較麻煩，做五個也要用一倆小時，做一對也是那麽長的時間，所以說呢，一般情況下很多人都喜歡一次性做許許多多的包子，將它保存起來。
這樣我們在每天要吃的時候隨吃隨取就非常的方便了。
但是我們發現很多人在保存包子的時候，再把包子兒子回蒸時 ，蒸出來的包子口感不好，甚至是發不起來，軟塌塌的，非常難吃。
其實咱們保存包子也是有技巧的，姐姐不能直接放到冰箱裏面去冷藏哦，如果直接放到冰箱裏面去冷藏，那麽包子裏面的酵母粉就起不到任何的作用，第二次會蒸的時候，包子自然就發不起來。
但如果是完全蒸熟的包子，咱們再把它冷凍起來，保存第二次再來熱的時候，蒸出來的包子口感不好，而且總感覺包子裏面的餡兒變了味道。
其實想要保存我們的包子，不變味，不管放多久，再一次回正之後都像新鮮的一樣，方法也非常的簡單，趕緊一起來學一學吧。
這個方法我是從開了30年包子鋪的鄰居那裏學來的，今天就免費分享給大家。
是先先給大家分享一下做包子的具體步驟，怎樣做出來的包子才能蓬松柔軟，不會縮不塌陷。
首先我們準備一斤面粉，250毫升的溫水，面粉先放進盆子裏面備用。接著往250毫升溫水裏面加入五克的酵母粉。
充分攪拌均勻後，先放在一旁備用。這個時候，我們先往面粉裏面加入少許的白糖，白糖大約在5到8克就可以了。
然後用筷子讓白糖和我們的面粉充分的混合均勻，接著呢，就把我們調好的酵母水一邊倒進面粉一邊攪拌。
只要把面粉攪拌成大面絮狀，然後再下手將它揉成面團，揉成面團之後想要做出來的包子，蓬松柔軟雪白不變色，那麽我們最好再在裏面加上一小勺豬油。
做包子的時候，我們往裏面加一點豬油，可以讓包子顏色更加的雪白，而且呢，吃起來更香，也更蓬松柔軟。
面團揉光滑後，我們把它放在一旁，醒至兩倍大。現在天氣比較炎熱，一般情況下最多半個小時面團就已經被充分的發起來了。
接下來的時間，我們準備適量的餡，我這裏做的是韭菜雞蛋餡的包子。
那如果你喜歡吃肉餡的話，也可以用肉來做包子餡哦。
花三塊錢買了兩大把韭菜，你別說晚上去買的打折蔬菜，還真是劃算，不僅新鮮還便宜。
把韭菜上面不好的葉子挑掉，不要。
這就是將它清洗幹凈，洗韭菜之前，我們最好是先把它放在實驗室裏面浸泡五分鐘。
接著再一根一根的清潔幹凈。洗幹凈的韭菜，我們將它的水分控一控，然後把韭菜的根部切掉，不要，接著再把韭菜的質感切的稍微碎一點，越碎越好，這樣聞起來才會香。就在葉子的地方，就可以切的粗一點了，這樣顏色更加翠綠。
全部建好後，我們往裏面加少許的食用油，然後用筷子攪拌，攪拌，讓食用油和我們的韭菜充分的混合均勻。
將來食用油之後，可以保證韭菜裏面的營養成分流失，同時還可以有效的保證咱們的韭菜也不脫水。
然後起鍋。鍋裏面的油熱後倒入三個攪打好的雞蛋液，然後先把雞蛋煎至定型。
雞蛋定型後，我們再給他翻一個面，把雞蛋塊分的小一點，並且我們還需要把雞蛋塊煎的老一點，這樣吃起來才更香，顏色也會非常的好看。
但是我們要註意，在雞蛋還沒完完全全定型之前，我們就要用筷子把它攪拌成小顆粒，不然的話，後期是很難把它攪成雞蛋花的。
雞蛋全部炒好後，我們把它倒進韭菜裏面，然後加入少許的鹽，一勺味精，少許胡椒粉，少許的蠔油，一點點白糖提現，然後充分的攪拌均勻，這樣一個韭菜雞蛋餡就調好啦！先放在一旁備用。
接著我們來看一看面團哇，已經發的非常的棒了，裏面的疾控組織非常的均勻，就像絲瓜網一樣，密密集集的。
然後將面團取出，安排上撒適量的幹面粉，將面團充分的揉一揉，大概揉到四五分鐘的樣子，將面團裏面的氣體充分的排凈。
這一步也是咱們後期做出來的，包子蓬松柔軟所在的關鍵一步。
現在我們將面團搓成長條狀，用面劑子刀把它分切成小塊。
然後用搟面杖將小塊搟開，搟成一個圓餅狀，這個手法和我們平時在早餐店去買包子的時候，師傅的手法非常的相近。
改好後，我們往裏面多裝一點包子餡，接著再把包子的口收緊，全部收好後擺放在盤子裏面，表面撒上一點點的玉米澱粉，一定要塗抹均勻哦。
哦，對了，如果你們喜歡吃粉條的，我們還可以往韭菜雞蛋裏面加一點點粉條。這樣吃起來口感就會更棒哦。但我個人比較喜歡吃這種簡單的韭菜雞蛋餡包子，所以這裏就沒有加了。
接著我們去上一塊，我們搟好的面皮，往上面加入足量的韭菜雞蛋，然後以平時你自己最擅長的包包子收口的方法來進行收口就可以了。
這的包子進行收口後，現在我們還需要把它放進一個密不透風的地方，醒發至2倍大，
當我們的包子比剛才變大了一倍多的時候，我們把它拿起來就會感覺到這個包子現在是一個輕飄飄的狀態，那麽把它醒發成這樣就可以了。
這時候我們就可以把包子一個一個的放進保鮮袋裏面。
全部放進來之後，我們千萬不要把包子疊加在一起，一定要讓所有的包子處於一個平面上，然後再把我們的密封袋進行收口。
全部收好口後，我們再把它冰箱裏面去冷凍起來，這樣做出來的包子，因為沒有蒸熟，而且呢，裏面的餡兒基本上是熟的，除此之外，我們包好的包子是經過二次醒發的，這樣呢，在後期我們需要吃的時候，肉包子的過程中就不會出現包子發不起來的這種情況了。
這樣一來啊，就算是家裏面的老人和小孩，每天早上都以包子來代餐的話，都不會浪費時間，簡簡單單的幾分鐘時間，咱們的包子就被完全蒸熟了，特別的棒。
所以說阿姨這種方式做出來的包子，我們再將它進行保存，不管放多久，都依舊像新鮮出爐的包子一樣好吃。
那麽今天的分享就到這裏了，咱們明天不見不散，拜拜。
