豬肉在人類飲食歷史中占據了極為重要的地位，其食用歷史可追溯至新石器時代晚期。考古學家在一些史前遺址中發現了豬骨，這表明早期人類就已經開始馴化和飼養野豬，並將其作為主要的肉食來源之一。在中國，距今約9000年前的賈湖文化遺址中也發現過家豬遺骸，說明中國可能是世界上最早馴養豬的地區之一。
豬肉在全球各地的文化傳統和宗教儀式中扮演了多種角色。在中國傳統文化中，豬肉是農歷新年、祭祀和日常飲食中的重要組成部份，如制作臘肉、香腸等腌制食品，或烹飪紅燒肉、東坡肉等各種經典菜肴。而在西方社會，尤其是歐洲部份地區，豬肉同樣受到青睞，火腿、培根、香腸等加工制品深受人們喜愛。
豬肉含有豐富的優質蛋白質，易於消化吸收，且含有人體所需的全部必需胺基酸。其中，瘦肉部份（如裏脊肉）的脂肪含量相對較低，而肥瘦相間的五花肉則富含不飽和脂肪酸。此外，豬肉還含有鐵質、鋅、磷以及維生素B群等多種微量元素和營養素。特別是維生素B12，對維持神經系統健康和制造紅血球至關重要。
快過年了，對於大部份家庭來說，都會置辦很多的豬肉制品，豬排骨，五花肉，裏脊，豬蹄子等等。這一兩年豬肉的價格也不貴，前幾天買的五花肉才11元一斤，排骨13，一般肉就像是後臀肉之類的，還不到10塊錢。雖然說豬肉很便宜，但是買的時候也要註意。過年買豬肉，想要不被「坑」，這5種盡量別買，肉質不好，還費錢。
1：摸起來黏手的豬肉，這通常是豬肉變質的一個明顯標誌。當豬肉開始腐敗變質時，細菌和其它微生物會大量繁殖，這些微生物在代謝過程中會產生黏液狀物質，導致豬肉表面變得黏滑。此外，肉中的蛋白質也會因腐敗微生物的作用而分解，釋放出不良氣味並改變肉質。
因此，在購買豬肉時，如果發現豬肉表皮或者觸摸到的部位有明顯的黏手感，那麽這樣的豬肉是絕對不能購買和食用的，因為它可能已經不新鮮甚至變質，食用後可能會導致食物中毒等健康問題。正確的選擇應該是挑選那些質地緊實、表面幹燥且無異味的新鮮豬肉。
2：表面無光澤的豬肉，新鮮豬肉無論肥瘦部份都應該有良好的光澤感，而不新鮮的豬肉表面會失去這種光澤，顯得暗淡。
不新鮮的豬肉瘦肉部份可能呈現灰色、暗紅色，切開後切面顏色深至褐色；而表皮下的脂肪層如果變為淡綠色，並且伴有汙穢，這都是豬肉變質的明顯標誌。
相比之下，新鮮豬肉的特征是：瘦肉部份呈均勻的淡紅色或淡粉色，帶有大理石紋樣的紋理。肥肉（即脂肪）部份應是潔白且有光澤，質地硬實且分布均勻。
3：毛根發紅的豬肉，如果豬肉上的豬毛根部呈現紅色，這通常是由於病豬體記憶體在某種疾病或病理狀態導致的。毛根發紅可能是血液滲透到毛囊中所致，常見於一些感染性疾病，比如之前提及的附紅細胞體病等，這類疾病可能造成豬體出血點增多，進而表現為毛根發紅的現象。
在選購豬肉時，若發現豬毛根部發紅或其他不正常情況（如皮膚有出血點、瘀血、腫塊等），應視為豬肉可能存在健康風險，不宜購買和食用。健康豬屠宰後的豬肉其毛根應當幹凈無異常顏色。
4：來路不明的豬肉，即沒有透過正規渠道屠宰、無法提供有效檢驗檢疫證明的豬肉，存在著巨大的食品安全風險。這類豬肉可能來源於病豬、死豬或未經檢驗可能存在疫病的生豬，食用後可能會導致人畜共患疾病的發生，如口蹄疫、豬瘟、旋毛蟲病等。
正規的豬肉產品在上市前需要經過嚴格的宰前檢疫和宰後檢驗，確保其不攜帶病原體且肉質安全。因此，消費者在購買豬肉時一定要選擇有明確標識、蓋有檢驗檢疫合格印章的豬肉，拒絕購買無合法來源、無檢驗檢疫標誌的豬肉產品。
5：有異味的豬肉，新鮮豬肉應該具有淡淡的肉類清香味，如果豬肉帶有異味，尤其是腐臭味，這是豬肉已經腐敗變質的重要標誌。變質豬肉中細菌、黴菌等微生物大量繁殖，導致肉品中的蛋白質分解，產生氨、硫化氫、吲哚等多種有害物質和異味化合物，不僅嚴重影響口感，而且食用後可能導致食物中毒，出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，嚴重時甚至可能危及生命健康。
因此，在選購豬肉時一定要註意嗅聞是否有異味，確保購買到新鮮無異味的豬肉產品。一旦發現豬肉有異味，不論其外表如何，均應避免購買和食用。
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