導語：3月，抓緊吃這菜，鈣是牛奶3倍，營養極高，季節性強，錯過真可惜！
春天，春暖花開，隨著天氣的變暖，各種新鮮的食材也開始大量上市！俗語說：「春吃芽，夏吃瓜」。春天是吃「芽菜」的最佳季節！各種新鮮的「芽菜」，豐富了我們的餐桌。而在春天的「芽菜」中，有一種「芽菜」特別值得給大家推薦，它就是「兒菜」。
兒菜學名「抱子芥」，又名「芽兒菜」、「超生菜」，是春天非常受歡迎的一種時令蔬菜。兒菜的口感鮮嫩，營養豐富！兒菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素B、維生素C以及鈣、鐵、磷等礦物質。
其中，多種營養元素的含量，位居蔬菜前列。特別是鈣的含量，更是極為豐富，是牛奶的3倍，菠菜的四倍！春季常吃兒菜，不僅可以嘗鮮，對我們的身體健康，也有很多的好處！有清熱去火、利尿除濕、潤燥清腸、養肝明目、提神醒腦、減肥瘦身、增強免疫力等功效！下面，就與大家分享2種兒菜的美味做法！
【兒菜雞蛋湯】
準備食材：兒菜、雞蛋、鹽、香油、食用油。
具體做法：
1.將兒菜清洗幹凈，瀝幹水分，放在案板上，用刀切成薄片，鍋內加水燒開，加入少許鹽和食用油，將兒菜放入鍋中，焯水1分鐘後撈出，瀝幹水分。
2.熱鍋燒油，打入一個雞蛋，將雞蛋煎成荷包蛋，然後加入適量的開水，大火煮開後，放入焯水後的兒菜，大火煮1分鐘後關火，滴兩滴香油，將兒菜雞蛋湯倒入湯碗中，即可食用。
【兒菜炒臘肉】
準備食材：兒菜、臘肉、辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、雞精、食用油。
詳細做法：
1.將兒菜洗凈後，切成薄片，辣椒洗凈，切成長條，臘肉清洗幹凈後，瀝幹水分，放在案板上，切成薄片，鍋內加水燒開，加半勺鹽，滴兩滴食用油，先將兒菜下鍋，焯水一分鐘後撈出，再將臘肉放入鍋中，焯水3分鐘，臘肉變透明後撈出，瀝幹水分。
2.熱鍋加油燒熱，放入蔥姜蒜和幹紅辣椒炒香，然後放入臘肉，加入適量的生抽，翻炒均勻後，放入兒菜，加入適量的鹽，翻炒一分鐘，然後關火，加入少許雞精，再次翻炒均勻後，關火出鍋，裝入盤中，即可食用。
烹飪小貼士：
1.兒菜略帶一點苦味，焯水可以去除兒菜的苦味，如果不怕苦，也可以不焯水。
2.臘肉表面的灰塵、細菌和雜質比較多，清洗幹凈後，需要先焯水，再上鍋炒。臘肉焯水後，不僅可以去除臘肉表面的細菌和雜質，還可以減少臘肉的鹹味，吃起來也更香！
我的分享，有沒有觸動到您的味蕾，是否有讓您有立馬下廚試試的沖動呢？心動不如行動，想吃哪道菜，放下手機，趕快去試做一下吧！做好以後，不要忘記拍照，在評論區曬出您制作的菜品喲！
以上僅供參考，請在醫師的指導下調理。
