飄香樟茶鴨
原料：
凈公鴨1只（約1500克）、姜片30克、大蔥段40克、八角5克、梔子15克、陳皮15克、香茅草10克、丁香10克、甘草10克、樟樹葉50克、花椒粉5克、胡椒粉5克、白糖3克、料酒15毫升、黃瓜片、紅心火龍果球、鹽、白酒、熟菜油各適量。
制作過程：
1、將鴨子放盆裏，加入清水、姜片、大蔥段、料酒腌制2小時，去血水和鴨腥味，然後將其撈起用鐵鉤掛在吊桿上，滴去多余水分。
2、把八角、梔子、陳皮、香茅草、丁香、甘草、樟樹葉打成香料粉。炒鍋上火，下鹽炒至微黃後，加香料粉、花椒粉、胡椒粉炒香，然後關火放涼，加入白糖，拌勻待用。
3、鴨子晾幹表面水分後取下，用白酒刷遍表面，再用炒好的料鹽均勻地抹遍鴨子全身，放腌缸裏加蓋腌制2天。
4、將腌好的鴨子放入開水中汆燙5分鐘，使其表面光亮，再將鴨子放入熏爐吊起，晾幹水分。
5、炒鍋上旺火，加入熟菜油燒至七成熱，下入鴨子炸至皮酥，撈出瀝油。走菜時，將鴨子片成大小、厚薄均勻的片，和黃瓜片一起擺好，用紅心火龍果球裝飾即成。
制作關鍵：
需選用肥嫩公鴨，口感才好。
蒜蓉粉絲蒸膏蟹
原料：
膏蟹、 蒜蓉、 粉絲。
制 作：
1、清洗膏蟹。因為蟹比較生猛，洗蟹時可以先用冰水把蟹冰暈了，再去用刷子刷洗。
2、膏蟹斬件。去掉膏蟹的鉗子，開啟後蓋，去掉肺部，然後兩刀一開四，一只蟹切成四塊。
3、粉絲用水泡開，然後下蒜蓉、鹽、油撈味。因為粉絲非常吸水，所以泡粉絲時不能泡得太久，否則就會太軟爛沒有韌性不好吃。蟹放在粉絲上面，中大火蒸十五分鐘就可以了。
幹燒鱖魚
原料：
鱖魚，五花肉，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，泡椒，鹽，味精，醬油，醋，黃酒，白糖。
制作：
1、將鱖魚宰殺治凈，剞花刀；鍋入油燒熱，入鱖魚炸至金黃色備用；
2、五花肉切丁備用；鍋入底油，放入豆瓣醬、泡椒煸炒，入肉丁炒出香味，加白糖、鹽、味精、黃酒、醋、醬油，放入炸好的鱖魚，微火燒熟至收汁即可。
