中華美食文化源遠流長、博大精深，但是中國地域遼闊，各方地理環境差異巨大，所衍生出的飲食習慣也不盡相同。
中國氣候分布圖
早餐作為一天的起始，自然受到人們的重視，那麽中國各地人們早上都愛吃些什麽呢？ 來看看東南西北中各方的代表早餐吧 （僅選取部份地區），裏面有你的最愛嗎？
首先是北方代表：
天津煎餅馃子
煎餅馃子是天津的著名小吃，當地人最鐘愛的早餐，起初只是在京津冀地區非常有名，後來逐漸擴充套件至全國，因為其 制作方便快捷和滋味豐富 的特性，特別受到都市人群的寵愛。
馃其實就是油炸食品，北方人對其的統稱，在煎餅裏裹上薄脆或者油條，所以叫「煎餅馃子」。煎餅馃子大體是由面糊薄餅、雞蛋、還有油條或者薄脆組成，最後配以面醬、蔥花、辣椒醬等佐料。外地版就不那麽講究了， 火腿腸、雞柳、豆皮、生菜 啥都可以加，甚至還有加黃瓜條的，不過煎餅果子是真的香啊， 外皮柔軟鹹香，裏面脆香可口 ，味道層次豐富。
東北大碴子粥
用 去皮去芽的大顆粒玉米 煮成的粥，在東北俗稱「大碴子粥」，除了玉米，還可以根據個人喜好添加其他配料，如蕓豆、紅豆、花生、薏米等。煮制之前需要一起淘洗好，預先浸泡，待材料充分吸水膨脹後，放進鍋裏，兌水燒火，鍋開之後，再改用小火慢熬兩三個小時。
大碴子粥 甜香無比，又富含能量和膳食纖維 ，早上來一碗，暖胃又暖心。配合 醬菜、東北大包子、油炸糕、油條 等一起吃，就是最地道的一頓東北早餐。不過其顆粒粗大，小孩和老年人或消化功能弱者建議少吃。
東部代表：
蘇杭小籠包
小籠包是古老的漢族傳統面點小吃， 最早源於北宋開封城的灌湯包 ，後來逐漸流行於江浙滬地區，並在當地發揚光大。特別是常州、無錫、蘇州、南京、上海、杭州等城市，江蘇每個城市的小籠包還各具特色，如 常州味鮮、南京味清、無錫味甜 等，但它們萬變不離其宗，都有 皮薄肉多、鮮香美味 的共同特點。
小籠包一般一個蒸籠10個包子，早上一個人來上那麽一籠，再搭配一碗冒著熱氣的稀飯或者豆漿，也算是人生一大樂趣了。
上海生煎包
生煎包最早起源於蘇州，當地人更習慣稱其為「 包子 」或「 饅頭 」，隨後流行於江浙滬一帶和廣東。尤其是上海， 生煎包於上海人而言，相當於煎餅果子對天津人的重要性。
面粉發酵後作面皮，塞入肉類（如豬肉餡）、蔬菜（如胡蘿蔔、香菇）、調料（如魚露、鹽）等，在平底鍋中放少許油，將包子底部煎至變色，最後加入一小碗水蓋上蓋子燜至水分收幹即可。剛出鍋的生煎包 精致小巧，香氣彌漫，口感外焦裏嫩，湯鮮味美， 一口下去，就會爆汁。
中部代表：
河南胡辣湯
胡辣湯作為我們耳熟能詳的一道河南早餐，相信應該很多人都已經品嘗過了，不過我這很少有賣這個的，不過味道是真的棒！ 湯汁粘稠，入口順滑， 胡辣味對我來說還差點，可以更辣一點。
據說正宗河南胡辣湯是以小麥面粉和熟牛、羊肉為主料，佐以 砂仁、花椒、胡椒、桂皮、白芷、草果、丁香 等近30余種純天然植物香料配比熬制而成。河南省內分兩大派， 周口逍遙鎮胡辣湯 中藥味和辣味較強，肉以牛肉片為主； 漯河北舞渡胡辣湯 湯味較綿潤，辣味較弱，肉以羊肉塊為主，二者各有千秋。
武漢熱幹面
湖北作為南北交界處，飲食帶有明顯的南北混雜特性，比如這道武漢熱幹面。
熱幹面是武漢最出名的小吃之一，做法是采用堿水面，配上 芝麻醬、香油、紅油、蔥花、大蒜、蘿蔔丁、酸豆角、富鹽水汁、生抽、醋 等多種佐料翻拌而成。熱幹面 色澤金奶油潤，看的人胃口大開，面條勁道、香辣味美， 由於熱量高，一碗就足夠補充人體所需的能量，讓你一天都活力四射。需要註意的是，攪拌好後一定要速度解決，不然容易面坨。
南方代表：
廣東腸粉
瘦肉腸粉
廣東人稱早餐為早茶，以 食物精致、品類繁多 而聞名全國，要說裏面最出名最受歡迎的一道，還得是腸粉！尤其是這種直接蒸制的抽屜式腸粉。
腸粉 味道清爽、口感細膩嫩滑 ，最大的特色莫過於可以隨意搭配食材， 瘦肉、雞蛋、蝦仁、生蠔、甚至豬雜 都可以往裏加，搭配靈魂醬油，讓人吃了還想吃。
重慶小面
重慶美食除了火鍋，應該就屬小面最出名了吧，如今門店也是遍布大江南北，看得出來大家對這種麻麻辣辣、冒著紅油的食物還是很難拒絕的。
重慶人的一天，是從一碗小面開始的。小面一般使用的是 堿水面 ，有三種不同粗細、形狀的面身，即「細面」、「韭葉」、和「寬面」。狹義上，小面是指以蔥蒜醬辣椒調味的麻辣素面，而重慶本地人卻不再計較那麽多，加入 豌豆雜醬、牛肉雜醬、排骨 等澆頭的面條，不管做法是湯面還是幹拌，都可統稱為小面。
最後是西部代表：
新疆缸子肉
全國早餐應該就屬新疆的最硬核了吧，早上起來就開始吃肉了， 羊頭、羊雜、手把肉、缸子肉 ……其中給我留下最深刻印象的，就是這個缸子肉。
大塊羊肉
缸子肉可以簡單理解為 縮小版清燉肉湯 ，每個缸子中放一塊 羊肉、羊排或者是鴿子 ，再放兩三塊胡蘿蔔，幾顆紅棗、鷹嘴豆，缸子蓋一蓋讓它慢慢地燉熟。吃的時候放點皮牙子（洋蔥），撒點鹽巴就可以了，吃的時候一般還會搭配本地特色——囊。其 香味濃郁，湯鮮肉嫩 ，主打一個營養和飽腹感拉滿。
青藏酥油茶
酥油茶與其說是茶，反而 更像是一道以酥油、磚茶、鹽為主料制作的藥膳 ，具有禦寒、生津止渴、補充能量等功效，是青藏高原上藏族人民和鄰近民族常見的飲料，通常與主食 糌粑 一起食用。
制作時先將適量酥油放入特制的桶中，加入適量食鹽，再倒入熬煮過的濃茶汁，用木柄反復搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，成品呈現乳狀即大功告成。
好了，盤點到此結束，中國地域飲食差異顯著，每個地方可以說都有自己的特色早餐，如果你的家鄉也有讓你魂牽夢繞的味道，不妨在評論區留言分享，大家一起交流學習～
