丨本文由小陳茶事原創
丨正選於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【1】
人紅是非多。
這句老話，放在今天的白茶身上，同樣是極為合適的。
自從2008年福鼎白茶在北京奧運會上華彩榮歸之後，白茶的復興之路，一路凱歌。
不僅得到了廣大茶友的認可，還搶走了原本屬於綠茶紅茶巖茶的部份市場份額。
在茶圈裏，由於普洱和武夷巖茶興起日久，價格高企，較它們而言價格低了很多的白茶，一出現就吸引了粉絲們的眼球。
那些原本處於遊離狀態、對哪款茶都沒有太固執太熱愛的茶友，迅速投入了白茶的懷抱裏。
成為忠實不二的粉絲。
這些粉絲，隨著歲月的增加而越積越多，像滾雪球似的，群體越滾越大。
時至今日，白茶的存在，已經對從前的茶界一哥一姐們，造成了強力的沖擊。
反搶白茶的市場份額，已經是其它茶類發展歷程上的重中之重。
【2】
怎麽搶，是個問題。
拼價格，是其它茶類想到的第一招。
畢竟，思考新的銷售技巧、打造獨具特色的產品，於這些風光無限了十幾二十年、依靠強大的買方市場輕松賣茶半輩子的茶掌櫃而言，太難了。
他們被客戶寵壞了的大腦，是無法也不願意去思考該如何破局的。
順風順水過了這麽些年，是好事，也是壞事。
好事是，日子過得非常滋潤且舒心，要名有名，要利有利。
壞事是，養尊處優慣了，避險能力與應變能力都變差了。 一旦遇到逆風，除了驚慌失措，還是驚慌失措。
這時候，他們那台已經很久沒有思考過的大腦，只能憑本能地想到一個招式，那就是，降價。
降價是最簡單，最直接，也是成本最低的一種競爭方式。
不挑人，不挑市場，不挑產品，不挑品牌。
只要一喊降價，顧客就來了。
客似雲來，門庭若市，一個字，搶。
但是，人的欲望是永無止境的。降了一次，就有二次，就有三次，就有四次....就有無數次。
利潤再高的產品，也不可能無休止地一直降下去。
當降無可降，怎麽辦呢？
【3】
於是，被白茶搶走市場份額的這些茶掌櫃，想到了第二招。
模仿。
我搶不過你，那我就模仿你。
模仿這樣簡單的動作，是個人都會吧？人類的近親猴子，在馬戲團裏，可以是模仿聞名的。
聰明的掌櫃們必定都繼承了先祖們的優秀基因，模仿起來，能整出十八種花活。
其中的一招就是，用其它茶類來仿制白茶。
比如，用雲南普洱茶的夏茶茶青，來仿制白茶。
隨便采一采，自然是采不到銀針的，夏茶芽頭細瘦到幾乎等於沒有，無法做成銀針。
這也不打緊，人家本來就是仿制，又不是真的要做成一模一樣、成體系成規模當個正規軍。
隨便采個一梗三葉，按照他們自己對白茶加工工藝的理解，放陽光房裏曬一曬，曬個兩三天，手摸上去感覺是幹幹的，就認為做好了。
也不挑，也不撿剔，也不烘幹，更不測含水量，拿麻袋收起來，扔倉居里，好了。
有客人聊起白茶的時候，他們就趁機推銷一番，勝在價格便宜，約摸是福鼎白茶價格的五分之一，甚至更低，客人一看這麽便宜的白茶，不買白不買。
遂買一二斤，回家嘗個鮮。
就算不好喝也沒事，價格這麽便宜。也沒必要退貨，家裏總有二大爺三大姐四大叔之類的親戚，送給他們，還換了個人情。
美哉。
【4】
大約在2000年左右，雲南夏茶茶青仿制的福建白茶，在市場上一度賺到了無數的眼球，並拿到了許多的代理商資源。
原來代理普洱茶的那一班茶商體系，無縫對接到了雲南白茶身上。
一時間，百舸爭流似的，到哪都能看到有掌櫃在賣雲南白茶。
自不能怪他們，商人總是重利，比福鼎白茶便宜五分之四的零售價，比福鼎白茶進貨價便宜十分之七八的進貨價，利潤值如此之高，產品如此之具有低價競爭力，憑什麽不賣？
然而一兩年之後，眼尖者發現，雲南白茶的風頭，漸漸下去了。
被吸來的那些茶友們，喝過之後，發現了這種茶的缺點，與它的優點一樣明顯。
優點是，便宜，超級便宜；缺點是，滋味淡，不耐泡，含水量高。
這些人裏面，有一部份繼續在浩如煙海的雲南白茶裏，尋找著適合自己價格與口味的茶，而大部份，回歸了福鼎白茶的圈子。
然而，雲南白茶雖然像煙花一樣只絢爛了一次，卻給其它與它曾經同位一哥的茶類們，帶來了希望。
大家都看明白了，模仿是條路。幹不掉你，就借你的船出海，照樣能撈到蝦米，運氣好還能撈座小小的珊瑚。
是以，繼雲南白茶出世之後，其它茶類仿制的白茶，也相繼誕生了。
比如，最近盛囂塵上的，牛欄坑白茶。以及，新近聽說的，老叢白茶。
它們雖然是模仿界的新秀，卻因為實在是另類之極，因而一出來，便牢牢吸引了大眾的關註。
牛欄坑白茶，便是牛欄坑巖茶正式采茶結束之後，留在樹上的茶青，從中采下一梗兩三葉，曬幾天之後的，植物葉子。
茶的主人硬要給它冠上白茶的名號。
仿佛白茶只要曬幹就能喝——是茶界的筍幹豆幹之流。
他們做武夷巖茶尚且要在發酵之後將其烘幹，對白茶則不用，不知道這是不是一種工藝上的鄙視——骨子裏就覺得白茶沒有技術含量，曬幹就行，跟閩北人曬筍幹似的簡單。
【5】
而這個新近冒出來的老叢白茶，則更加地別出心裁，踴躍制造噱頭。
據說，用的是白茶的茶青，用紅茶的工藝，做出來的茶，名叫「老叢白茶」。
這種概念一出來，就必定是想要在茶圈裏，制造一波巨浪的。
爭議感拉滿。
列位看官想想，白茶的青，用白茶的工藝來做，才是最好。
若白茶的青，用紅茶的藝來做，那還能叫白茶麽？
把霞浦的螃蟹，用川菜的水煮方法來烹飪，這做出來的水煮螃蟹，還能稱作閩菜麽？
當然不能。
故而，這款老叢白茶，從一出生，就註定會引起各種爭議，各種非議。
從工藝上來看，它只能稱作紅茶，而非白茶——紅茶不挑茶樹品種，而白茶，是限定了茶樹品種的。
尤其，白茶不講究老叢概念——滿福鼎的茶樹大多都能滿足老叢的年限要求。
非要在這款紅茶身上再安個「老叢」來做為銷售噱頭，那也是巖茶和紅茶界的常規套路，是這兩個茶類的掌櫃常用的招式。
路數一看便知。
還是別的茶類，來「打白茶的秋風」。
【6】
福鼎白茶是地理標誌保護產品。
必須是福鼎的青，在福鼎本地加工，用的是福鼎白茶的加工工藝，才能稱作福鼎白茶。
但可惜，白茶不是地理標誌保護產品。
這便給了其它茶類模仿白茶的機會。
也給了其它茶類胡亂折騰自己的茶青的機會。
其實，任何產品，還是正本清源的好。
什麽樣的原料，按什麽樣的工藝，做成什麽樣的茶，都嚴格按國家規定的標準來執行，才是最好。
創新固然是時代發展的必需品，但盲目的創新，卻並不值得鼓勵。
就像皇帝的新衣，鬧到最後，成為笑談。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著【白茶品鑒手記】，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
