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夏天，我家隔三差五必做的醬油水燒魚，不僅味道鮮美還極開胃
如果說立夏是進入夏天的標誌，那麽小滿之後可以說完全踏入了夏天。這個階段的氣候氣溫相較之前熱得不行，食欲開始大降。
這個階段如果你還不在意順其自然，那不久之後。你將感覺到疲憊並且無精打采，這主要是營養攝取的不足造成的「疲勞感」。為此補充營養，按時吃飯相當重要。俗話說得好「人是鐵，飯是鋼」一頓不飽餓得慌，何況長時間的攝取不足。
在食欲不佳的階段，推薦大家這一道醬油水的燒法。它很適合下飯、下粥甚至是下酒，其做法是典型的南方家庭式做法。具有保鮮提味可口的口感，做法相當簡單。
在今天的做法中我選擇的是金鯧魚，因為很多網友一直認為金鯧魚只能清蒸。好像除了蒸沒有別的做法了，實際上有很多。清蒸固然美味，但還是沒有醬油水做法來得好吃。用兩分鐘學起來，這個夏天就用它來下飯。
醬油水燒鯧魚
食材：金鯧魚1條、豆豉1匙、蒜頭3瓣、青蔥2根、紅辣椒1個、老姜4片、味精1小匙、生抽2匙、水1小碗、蠔油1小匙
烹飪步驟：
1、鯧魚，應該是繼帶魚之後在南北備受歡迎的海魚之一了。鯧魚的品種較多最常見的是金鯧魚和銀鯧魚，兩種鯧魚基本上就是一個顏色的差異。在肉質上可以說基本一樣，至於海魚相較於淡水魚的營養更為豐富因此多吃點海魚是很不錯的。
把買回來的金鯧魚處理幹凈，尤其是魚鱗要刮幹凈才不會影響口感接著把金鯧魚切成數塊備用。
2、輔料所需的東西是豆豉、老姜片、青蔥及一個紅辣椒作為潤色，青蔥把蔥白蔥葉分離使用。至於辣度可以依照個人的口味去自我調節，不過正常烹飪海魚一般來說是不建議做得太辣。
3、食材全部準備好之後就可以開始制作這一美食了，鍋熱適量的油放入老姜片爆幹煸出姜油。姜油不僅增香還能有效地壓制魚腥味，所以不要覺得哎呀老姜要焦了。
接著放入金鯧魚塊進行煎制，煎至金黃後放入蔥白段煸香。在煎制的時候，要註意火候和翻面的時間及技巧。避免因為翻面過早而造成魚皮表面的破損，這一點要註意。
4、接著放入蒜瓣煸香，然後倒入一碗水並放入豆豉、紅辣椒及所需要的調味料。烹煮至快收汁的時候即可關火裝盤，收汁不要完全收幹留點蓋澆米飯。
5、在盛盤的時候，把剩下的蔥葉段撒進去翻一下作為潤色。那這一道下飯、下粥的醬油水煮金鯧魚就做好了，它的口感和味道極其不錯你該品嘗一下。
地主小貼士：
1、金鯧魚、銀鯧魚都能制作因此不用刻意選擇金鯧魚
2、豆豉不僅能去腥增香還能調節口感增強魚的鮮美，為此不要少了。
