對於一些吃貨而言
這個世界上可以沒有
饕餮盛宴或者山珍海味
但絕對不能沒有「小吃」
無論是地攤上的一碗雞湯米線
還是不問出身的臭豆腐
又或者是看起來不那麽正宗的烤冷面
總能靠著自身的魅力
贏得一批吃貨的青睞
哪怕它總是被人誤解呢
但只要愛這口的人懂它就行
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就拿這個「餅夾串」來說吧,在外人眼中,它頂多是一個特別饑餓時,又沒有其他選擇的一個小吃而已。但在鞏義人的眼裏,那可是不可替代的存在。用當地人的話講,鞏義的餅夾串才是餅夾串,其他地方的餅夾串根本不能算作是餅夾串。
此話一出,先不說其他地方的吃貨有沒有意見,就連我們的導演也不禁發出了致命拷問:這餅加串到底能有多好吃?讓鞏義吃貨如此沈迷。
不過,質疑歸質疑。但是這個餅夾串的魅力,在當地還是有目共睹的。甚至我們隨便在路邊攔住一個人,都和這個餅夾串打過交道。
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「餅夾串」
餅夾串 的串,其實就是總在串串香、麻辣燙等小攤位裏出現的豆腐串。只是看起來這麽平平無奇的豆腐串, 單純的夾到燒餅裏,能有多好吃?
但是看到不少食客過來都是「五個、六個」的買,著實讓我們對它的口感與味道感到好奇。
現打的燒餅熱乎軟香, 趁熱撈出幾串豆腐串,擠幹水分 ,再來上一把黃瓜絲,一股腦塞進餅裏,然後刷上一層厚厚的芝麻醬,頓時就變得鮮活起來。
直接咬上一口,餅軟豆腐串筋,在脆脆黃瓜絲的映襯下,口感豐富有層次。 最絕的要數那一勺芝麻醬,香醇中帶著微微的鹹香,滋味復合,讓這個餅夾串瞬間變得不普通。
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豆腐串看起普通,其實也是下足了功夫。 提前用高湯鹵煮,讓湯頭裏的鮮香充分被豆腐串吸收。 至於為什麽夾到餅裏的時候要擠一下水分,只是這樣才不會影響熱燒餅的口感。
芝麻醬也是特調的,裏面加的有自己的秘方,所以才會讓整個餅夾串的味道更加復合有層次。 燒餅是現打的,為了不搶「餅夾串」的風頭,燒餅沒有任何調味兒,就是普普通通的發面餅。但如果你想吃焦香的口感,也可以單獨交代店家多烤制一段時間。
除了夾豆腐串,還可以夾雞蛋。 另外,當地人搭配餅夾串吃的,就是店內鹵制豆腐串的高湯,這都是免費喝的 。別問為啥是這麽獨特的搭配,當地人說:一直都如此!
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店名:錦豪園餅夾串
地址:鄭州鞏義市桐本路165-16號
營業時間:11 :00—14 :30 17 :30—21:30