一、家常爆炒雞胗。
準備食材：雞胗，芹菜。
調料：小米辣，豆瓣醬，酸豆角，花椒，蒜末，蔥姜，料酒，生抽，蠔油，老抽，鹽，雞精。
制作步驟如下：
1，買回來的雞胗加澱粉，鹽，多搓洗幾遍，洗幹凈後改刀切片，冷水下鍋加蔥姜，料酒去腥，煮開煮上一分鐘左右，撈出瀝幹水分備用。
2，起鍋燒油，油熱放入小米辣，酸豆角，花椒，蒜末，炒出香味後，再加入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入剛才焯水的雞胗，大火翻炒一分鐘左右，加入青椒一勺，生抽一勺，蠔油半勺，老抽一點點，
3，大火翻炒均勻，加入芹菜段，蔥，白鹽，雞精調味，加入適量的鹽，大火繼續翻炒30秒左右就可以出鍋了開吃了。
二、家常回鍋肉。
準備食材：五花肉。
調料：豆豉，豆瓣醬，蔥，姜，花椒，料酒，蒜末，青紅，辣椒，鹽，雞精。
制作步驟如下：
1，買回來的五花肉洗凈後皮朝上冷水下鍋，加蔥姜，料酒，花椒煮熟後再煮上三分鐘左右撈出，放涼後切片備用。
2，起鍋加一點點油，鍋熱加入切片的五花肉煸炒出油脂，炒到五花肉有點微微卷起來，加入姜末，蒜末，豆豉，豆瓣醬，大火翻炒香後炒出紅油，加入切好的青辣椒絲，小米辣，繼續翻炒30秒。
3，炒至辣椒斷生後，加入鹽，雞精再翻炒十秒左右就可以出鍋開吃了。
三，肉絲炒豆腐皮。
準備食材：瘦肉，肥肉，豆腐皮。
調料：蔥姜，老抽，蠔油，胡椒粉，澱粉，蒜末，花椒，豆瓣醬，青辣椒，小米辣，鹽，雞精，生抽，蔥段。
制作步驟如下：
1，瘦肉洗凈切絲，加入蔥姜水，老抽，蠔油，胡椒粉，澱粉，抓勻腌制十分鐘備用，2，起鍋燒油，油熱下入提前切好的肥肉煸炒出油脂，肥肉變得微微焦黃，加入蒜末，花椒，豆瓣醬一起炒香，炒出紅油後下入腌制好的瘦肉一起炒熟。
3，再加入切好的豆腐皮，小米辣絲，青辣椒絲，大火翻炒30秒左右把豆腐皮炒香，加入一勺生抽，適量鹽，雞精大火翻炒30秒左右，再加入蔥段，繼續翻炒十秒左右就可以出鍋開吃了。
四、蒜香排骨。
準備食材：排骨。
調料：姜末，生抽，老抽，蠔油，鹽，小米辣，蒜末，啤酒，洋蔥絲，蒜葉子，鹽，雞精。
制作步驟如下：
1，買回來的排骨泡凈血水，用廚房紙吸幹表面水分備用，起鍋燒油，油熱，下入排骨煎至兩面金黃後，加入姜末一起炒香，再加入一勺生抽，老抽，蠔油，少許食鹽，大火翻炒均勻後，加入一罐啤酒。
2，大火燒開轉小火燜10到15分鐘，差不多快湯汁幹掉的時候，加入蒜末，小米辣，洋蔥絲，少許鹽，雞精，大火繼續翻炒兩分鐘左右，撒上蒜苗，葉子，再翻炒十秒左右就可以出鍋開吃了。
五、酸菜炒肉。
準備食材：豬肉，酸菜，青辣椒。
調料：蒜末，豆瓣醬，老抽，生抽，食鹽，辣椒面，雞精。
制作步驟如下：
1，豬肉洗凈後冷水下鍋，加蔥姜料酒煮開後煮四五分鐘左右，撈出備用。放涼後豬肉切片，酸菜切碎，青辣椒拍爛，大蒜切末備用。
2，起鍋燒油，油熱下切好的豬肉下鍋炒香，炒出油脂後加入一點豆瓣醬，炒出紅油，再加入蒜末，一起炒出香味後加入一勺生抽，一點點老抽上色，再加適量食鹽，炒出香味後把肉扒到一邊。
3，下入切好酸菜一起翻炒，酸菜炒均勻後加入一勺辣椒面，繼續翻炒，炒好扒到一邊下入提前拍好的青椒，蒜片，加一點點鹽大火繼續翻炒30秒左右，炒至辣椒表皮微微皺起，加入一點點雞精，大火翻炒20秒左右就可以出鍋開吃了。
