我比較喜歡陜西的面食，尤其是油潑面，每次去陜西餐館，很想嘗一下其他菜品，最後還是點的是油潑面套餐。
油潑面有兩個吸引人的地方。
一是有「型」，寬度差不多是現有面食裏最寬的，吃起來特別帶勁，厚度剛好既有嚼勁又能熟透，寬度基本上超過了嘴巴的寬度，能快速充盈你充滿味蕾的口腔，同時需要你去撕扯切割，讓你能深切感受到它的韌勁。
二是有「味」，辣子炒過，又用滾燙的油激發，結合蔥蒜末的辛辣與醋的鮮酸，可以用味覺大轟炸來形容，這些滋味精靈很容易粘敷在面條上，在被面吸萃多余的水分後，滋味更加濃郁，讓人欲罷不能。
唯一讓人遺憾的是，現在市面上的陜味兒館子用的碗堪比臉盆，但面只能覆蓋一個碗底兒，讓我等老餮每次吃完總有點意猶未盡。
有型有味的油潑面
