南方財經全媒體見習記者 林鵬 廣州報道
臨近春節，年節消費正悄然而至，「世界美食之都」潮州率先發起搶占「年菜經濟」的號角。
1月5日，以「美味生活，潮州預制」為主題的「世界美食之都潮州美食走向大灣區」活動在中國國際預制菜展示體驗中心舉行，潮州在榮獲「世界美食之都」的契機下，以「百千萬工程」 為引擎，實施科技賦能，打造美食產業發展新模式，擴大美食文化的交流與融合，推動潮州美食與文化走進大灣區，走出廣東，走向世界。
廣東省農業農村廳總經濟師羅一心在大會上表示，潮州菜歷史悠久，自漢唐以來，歷經千余年發展，是粵菜的代表菜系之一，如今已經成為馳名海內外的一大文化名片，具有龐大的消費潛力。
潮州市委副書記王文森介紹，潮州是一座美食之都，擁有諸多享譽海內外的美食產品，潮州也是一座文化之城，蘊藏著大量公共的非物質文化遺產，同時潮州還是一座魅力之城，人潮湧動，商機無限。
潮州位於廣東省東北部，瀕臨南海，潮州美食文化具有鮮明的地域特色，是嶺南文化的重要組成部份，也是中華文化的重要支脈。2023年10月31日，聯合國教科文組織官網釋出訊息，潮州成功入選世界美食之都，成為了廣東的第二個獲得這一榮譽的城市。
潮州美食的成功入選並非偶然，潮州菜有著2000多年的歷史，潮州菜以其獨特的口味和烹飪技巧而聞名於世。無論是鹵鵝、蠔仔烙、牛肉丸還是鹹水粿，潮州菜都註重食材的新鮮和原汁原味，讓人們在品嘗的過程中感受到食材的真實味道。【舌尖上的中國】【風味原產地】等都曾紛紛為潮州美食打call。
食品行業是永遠的朝陽產業，同時也是高頻消費產業，預制菜則是食品產業順應時代需求的叠代升級產業。
羅一心向南方財經全媒體記者表示，預制菜產業是一頭連著市場，一頭連著田間地頭，中間還聚集了加工、包裝、冷鏈物流及行銷多個產業，涉及產品研發、生物科技、工業設計、裝備建設與數碼經濟多個領域，是一二三產業緊密融合的有效載體，是用工業化手段促進農業現代化發展的重要抓手。
王文森指出，未來潮州美食將透過預制工藝走進千萬家，潮州預制菜產業大有可為。他表示，潮州市已成立了國有資產背景的「潮州城市美食產業平台」，以市場化營運思維和專業化營運能力為美食產業賦能，以「基礎研究+技術攻關+成果產業化+科技金融＋人才支撐」的營運模式，改造傳統食品產業，培育新興食品產業，布局未來食品產業，搶占「年菜經濟」高地。
作為預制菜產業創新高地，廣東還創新性推出了「年菜經濟」，舉辦「八大菜系百款年菜」研發推進會，透過產學研深度合作創新、預制菜產業鏈上下遊協同發展，共同推出「年菜」新產品、形成消費新場景、拓展食品產業新業態。
日前，在南方財經全媒體集團啟動，於廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所舉行的「八大菜系百款年菜」首批「年菜」研發評選活動，便有來自潮州的年菜企業參選，最終來自潮州的廣東海潤冷鏈物流有限公司推出的「鹵鵝八拼」獲選為「八大菜系百款年菜」研發評選金牌「年菜」之一，來自潮州的特色「年菜」美食受到越來越大灣區消費者的青睞。
為加速潮州美食走進大灣區、走向全國，本次活動同期還舉行了「潮州美食（名特優產品）品鑒與文化交流會、「世界美食之都潮州美食（預制菜）大灣區展銷體驗館」與「世界美食之都潮州美食大灣區研發生產示範基地」揭牌儀式，釋出了「潮州城市美食文化 AI 加速器」與「美味生活 潮州預制」宣傳推廣系列活動。
活動承辦單位、潮州市廣濟農業投資發展集團有限公司負責人向南方財經全媒體記者表示，潮農投集團將充分發揮「潮州城市美食產業平台」作用，聚合各方優勢資源，實作渠道互通，並透過以廣州作為大灣區核心支點，將潮州美食、鳳凰單叢茶等優質優勢產品輻射到整個灣區，講好潮州美食文化故事，進行產業資源對接，實作美味擴散和文化傳播，進一步提高潮州美食品牌影響力，促進潮州菜產業高質素發展。
隨著春節臨近，下一步，潮州將在此次活動基礎上，啟動「中潮情 • 特惠購」、「粵潮粵有味」、「美味生活 潮州預制〞等系列年菜、年貨節活動，在滿足消費者品嘗潮州美食的迫切需求的同時，搶抓年節消費大市場，也將進一步推動潮州特色預制美食產品和文化走向全世界。
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