清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。
---【清明】作者：唐·杜牧
時光過得飛快， 轉眼進入四月，馬上就是清明節了，清明節又稱為「踏青節」，「祭祖節」等等，是深受中國人重視的傳統節日。 清明節有著很多傳統習俗， 最重要的就是掃墓祭祖，還有踏青、蕩秋千、放風箏等活動，當然還有許多的傳統飲食，如吃青團、吃饊子等。老一輩人常說， 「清明吃三鮮，勝過活神仙」，4月4日清明，3鮮指啥？咋吃受益？遇見要抓緊吃, 錯過又要等上一年。 一
一. 吃螺螄 ，俗話說「清明螺，抵只鵝」，清明前後，正是食用螺螄的最佳時節，這個時節螺螄還未產籽，最為豐滿肥美，肉質新嫩，口感自然好。螺螄富含大量的蛋白質，多種人體所必需的胺基酸，還富含鈣、鐵、鉀、銅的豐富的礦物質， 常吃具有益氣和中、生津潤燥、清熱明目等功效，螺螄食法頗多，可炒、可拌、可醉、可糟、可熗，都非常美味。
推薦菜譜【韭菜炒螺螄肉】
原料： 螺螄肉 1盤 韭菜 1小把 姜蒜末 1小碟 紅椒圈 2個 料酒 少許 生抽1勺 油鹽 適量
制作：1. 燒熱鍋放入適量的油，加入姜蒜末和紅椒圈放進鍋中爆香；
2. 加入挑出的螺螄肉進鍋翻炒幾下；
3. 加入少許料酒和生抽翻炒均勻；
4. 再加入少許韭菜末進鍋翻炒至微微變色；
5. 再加入少許鹽翻炒均勻即可。
二、香椿，春季又到了一年香椿上市的季節，香椿被譽為是「樹上的蔬菜」，這菜只有春季有，錯過了春季又要等下一年。清明時節正是香椿最好吃的時候，越芽葉肥嫩無絲，芬芳馨香。香椿不僅味美，且營養全面而均衡，香椿中含有的香椿素等揮發性芳香族有機物，既能增強食欲、利濕健脾，還能清熱解毒、抗菌消炎，還對於肝臟也有著一定的養護功效。
推薦菜譜【香椿炒雞蛋】
原料： 香椿 1小把 雞蛋 3個 油鹽 適量
制作：1. 雞蛋加入少許鹽打散備用；
2. 燒鍋水，將1小把香椿放入鍋中焯燙變色後撈出切成細末後備用，註意香椿一定要焯水，以便去除香醋中含有的亞硝酸鹽；
3. 將準備好的香醋末放入雞蛋中；
4. 燒熱鍋放入適量的油，將香醋雞蛋液倒入鍋中去煎；
5. 煎至定型後劃散成小塊，盛入盤中。
3、蕨菜， 清明時節正是蕨這種野菜剛剛打苞、鮮嫩可食的時候，蕨菜只能吃蕨的未展開的幼嫩莖葉，用它烹製的菜肴色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，營養也非常豐富，富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、 粗纖維、鉀、鈣、鎂等礦物質等營養成分，吃蕨菜不僅能給補充人體的營養成分，還能清腸排毒， 是春天不可多得的美味時蔬。
推薦菜譜【蕨菜炒肉絲】
原料： 蕨菜 1把 裏脊肉 1小塊 澱粉 少許 生抽 1勺 料酒 1勺 紅椒1個 油鹽 適量
制作：1. 裏脊肉切成細絲後加入少許鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料拌均勻腌制一下；
2. 燒鍋水加入1勺鹽，將蕨菜段放進鍋中焯煮至八成熟後撈出備用；
3. 燒熱鍋放入適量的油，加入腌制好的肉絲進鍋翻炒至變色；
4. 加入焯好的蕨菜進鍋繼續翻炒幾下；
5. 最後加入少許鹽調味， 翻炒均勻即可。
