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好多人都覺得「酒是越陳越香」，可實際上葡萄酒是有保質期的，不少人一次買好多紅酒，結果在保質期裏沒喝完。
那過期的紅酒究竟能不能喝呀？可別被忽悠了，咱們又該咋樣正確存放紅酒呢？
【紅酒也有保質期】
紅酒又叫葡萄酒，看這名字就知道，它是用葡萄釀成的果酒，度數比白酒低，喝著不像白酒那麽辣，口感還挺醇香。
紅酒營養挺豐富，而且能美容養顏，所以好多女性使用者都喜歡它。咱們買紅酒的時候能看到上面標著保質期。
「保質期」從字面上說，就是物品能保證質素的那段時間，國內紅酒瓶上標著的保質期多數是 10 年。
雖說標註了十年，可這不意味著紅酒放十年後就不能喝啦，這個期限主要是因為中國的食品法律。在 2006 年，中國修改了【預包裝飲料酒標簽通則】，規定不管是進口還是國產的紅酒，都得標註保質期。
紅酒標保質期，那是為了適應咱中國市場。紅酒在產出後的第 1 年到第 2 年喝最好，時間一長口感就不行了。要是紅酒存太久，確實會影響口感，不過這不意味著不能喝。
紅酒分成「上升期、適飲期、衰落期」。上升期說的是葡萄完成采摘、釀酒這些步驟後，因為紅酒在恰當的儲存條件下，放了一定時間，酒的品質就開始變好，這就是上升期。
紅酒到了「適飲期」，就可以打包賣啦，這時候的紅酒，不管是口感還是風味都特棒。而紅酒「過期」之後就進入「衰落期」，口感、風味還有酒香會慢慢沒了。
實際上「保質期」這仨字不太準確，嚴格來講用「適飲期」才更恰當。要是咱們喝葡萄酒只在乎口感的話，盡量在兩年裏把它喝完。
【過期的紅酒如何判斷能不能喝】
紅酒特別容易變質，它的品質和能保存多久跟儲存條件關系可大了，要是紅酒存得不對，就會很容易被「氧化、溫度、濕度」這些因素給影響到。
要是家裏的紅酒存了十年往上，咱可別馬上開啟就喝，也別隨便扔掉，得好好瞅瞅紅酒瓶子裏頭的顏色，一般是深紅色或者紫紅色。
要是紅酒的顏色變成了棕色跟橙色，那這瓶紅酒可就別喝啦，因為酒已經過期嘍。除了瞅瞅顏色，還能把酒瓶開啟聞聞酒的味道，紅酒正常的味道是濃郁的果香味，要是聞到的是酸味或者黴味，那這瓶酒就過期了。
最後要說的是「嘗味道」，要是紅酒過期了，往往會有特別的口感，像「很苦、特別酸、很澀」，那就表明這紅酒過期啦。
【82年的拉菲還能喝嗎？】
雖說紅酒一般在 2 到 5 年內喝最好，可為啥 82 年的拉菲都過去好幾十年了，還有好多土豪願意花大錢去買著喝，82 年的拉菲到底還能不能喝呀？
1982 年在葡萄酒的歷史上特別有代表性，那年 7 月很熱，8 月挺涼快，9 月陽光又特別足，是葡萄生長的絕佳季節。這一年法國的葡萄莊園不但產量多，質素更是沒得說。
這一年產出的拉菲、拉圖之類的葡萄酒一上市品質就特別出色，潛力巨大，讓全球各處的葡萄酒愛好者都爭搶著要，這一年釀的紅酒，只有極少數有 10 年以上的陳年能力。
聽說拉菲酒莊每年的產量大概也就 20 萬瓶上下，可全球每年光是 82 年的拉菲就賣出去 100 多萬瓶了，這裏頭肯定有假的。
知名酒評家 Robert Parker 有品鑒記錄，他給 82 年的拉菲打了滿分。拉菲 1982 的適飲期在 2014 年至 2044 年，取個中間數，那就是 2029 年能達到巔峰狀態。
2010 年以前，82 年拉菲的酒色是深紅色，到 2016 年就成了磚紅色。在酒香方面，起初有黑醋栗、雪松、甘草和煙熏這些香氣，後來又添了泥土的味道，香氣的濃郁程度也慢慢從濃轉柔了。
就算是當下，拉菲還得再過幾年才會達到巔峰狀態的酒體，正因如此，拉菲有著不小的升值潛力。要知道，品質好的紅酒能存放更久，可一定要留意紅酒的儲存辦法，就算買了貴得嚇人的拉菲，也得註意存放，絕對不能瞎放。
【紅酒的儲存方式】
紅酒的存放辦法跟白酒有不少相同之處，對溫度、濕度、光線都有講究。頭一個就是溫度，紅酒最合適的溫度大概在 12°上下。
一些大酒廠為了能讓紅酒的口感更好些，就一直把地窖溫度維持在 12 度上下。要是環境太熱，會讓紅酒加快老化，還會讓酒裏的酒精更快揮發，這樣就把酒體原本的香氣帶走了。
接下來再說說「光線」，陽光強烈與否對酒的保存極為重要，在紅酒儲存方面，光照常常被人忽略。要知道，光照對紅酒影響可大了，陽光裏的紫外線會加快紅酒的氧化，致使紅酒的口感和品質變差。
存紅酒的時候，得找個恰當的地兒放，像陰涼又通風的地方就不錯，能躲開陽光照射，放地窖或者酒櫃裏也行，這樣能保證紅酒不被陽光照到。
就算在陰涼的地方，也得時不時挪動酒瓶的位置，畢竟光照對紅酒不好。擺放紅酒的時候，最好把紅酒斜著放或者平放，這樣能讓軟木塞跟酒液長時間接觸，對酒瓶的密封性有好處。
存放紅酒的時候，得留意周邊環境的濕度。紅酒存放的最佳濕度得保持在 60%到 70%之間。要是濕度太高，會讓黴菌長出來；濕度太低，軟木塞就會變幹，進而對紅酒的儲存有影響。
另外可別把大蒜、洋蔥這類氣味重的食物跟紅酒放一塊兒，要知道紅酒很容易受氣味影響。想嘗到好紅酒，平常就得仔細存放，只有這樣，紅酒的品質和風味才能更好。
【開瓶後沒喝完的紅酒如何存放】
好多時候，咱跟朋友一塊吃飯，開了的紅酒沒喝完，不喝完吧又怕糟蹋了這麽好的葡萄酒，那開啟的葡萄酒到底咋存放才不會變味呀？
存放葡萄酒時，得把原來的瓶塞塞回去，這樣這瓶葡萄酒還能保存一陣子。要是軟木塞塞不進去，咱們可以用保鮮膜來處理這個事兒。
其次，把酒體豎著存放，這麽做是為了減小液體跟氧化接觸的面積，以此保證葡萄酒的口感。
要是長時間存放葡萄酒的話，可以用真空塞。這塞子存東西特別方便，特別是對那些容易揮發、容易變質的液體。真空塞不但能把瓶子裏的空氣抽出來，還能有效地保存。
要是剩下的葡萄酒挺多，咱們可以用真空塞把酒瓶裏的空氣抽掉，如此就能最大程度保住酒的品質。在咱們清楚了紅酒的保質期和存放辦法之後，日常生活中又該咋喝紅酒能讓口感更好呢？
【紅酒怎麽喝才好喝】
紅酒開啟以後，得先瞅瞅酒是啥類別、品質咋樣，還有成熟的程度。最好先把這酒放那 15 分鐘到 1 個小時，好讓酒跟空氣融合一下。
要是紅酒直接倒在酒杯裏，得適當晃晃酒杯，讓酒液跟空氣接觸得更多些，這樣能釋放出更多的香氣和味道，接著用鼻子聞聞酒香，閉上眼睛，好好體會葡萄酒香、發酵香還有陳釀的香氣。
最後嘗嘗紅酒的滋味，同時要留意紅酒能和口味偏重的食物搭配，像牛排、烤肉之類的。
紅酒裏有好多微量元素和胺基酸，人體特別容易吸收。它能讓人體美白、更有光澤，還能延緩衰老，適合女性喝。
雖說紅酒有一些保健作用，可要是喝多了會傷身體，而且紅酒的後勁兒比別的酒還大，千萬別喝太多紅酒，省得酒後難受。
喝紅酒可不單單是嘗嘗，那更是一種享受。只有把正確的喝酒法子掌握了，才能更棒地領略紅酒的魅力。因而，下回喝紅酒的時候，要記得用心去體會，用藝術的眼光去咂摸，你就會明白紅酒不光是一種喝的，更是一種對待生活的態度。
【總結】
要是喜歡葡萄酒，那掌握葡萄酒的知識可太有必要啦。這既能幫咱更好地品嘗葡萄酒，又能讓咱買葡萄酒的時候更輕松。最後提醒大家，得在恰當的時間把紅酒喝完，因為不是啥酒都像 82 年拉菲那樣能放，而且要留意紅酒的存放，別在開瓶喝之前就氧化變質了。
【參考資訊】
金融界 2019 年 3 月 6 日：【葡萄酒過了保質期究竟還能不能喝？】
中國經濟網 2019 年 2 月 25 日【葡萄酒過了保質期到底還能不能喝？】
葡萄酒網 2018 年 6 月 29 日：【1982 年的拉菲到現在還能不能喝呢？】
青瞳視角 2022 年 4 月 6 日【紅酒的「保質期」究竟多長？家裏放了 10 年的紅酒，到底還能不能喝？這下長知識啦】
