俗話說，好吃不過餃子。尤其對北方人來說，山珍海味，都代替不了一盤餃子的地位。不管是過年過節，還是招待親朋好友，一鍋熱氣騰騰的餃子，那可是代表了主人的無比重視。
今天，為大家帶來一種特別適合夏季的餃子——翠玉瓜素餃子，翠玉瓜富含豐富的維生素、膳食纖維，鈣含量也極高，具有清熱解毒、潤腸通便、美容養顏、減肥瘦身等功效，用它包餃子特香，清新爽口，鮮美營養，全家都愛吃。
推薦食譜：翠玉瓜素餃子
食材清單：翠玉瓜2根，雞蛋4個，木耳10朵，胡蘿蔔半根，小蔥5根，蝦皮少許，鹽，雞精，胡椒粉，生抽，蠔油，香油，適量食用油，面粉400克，清水230毫升
制作步驟：
第一步，和餃子面
俗話說，軟面餃子硬面饃。包餃子的面要軟一些，包的餃子才會更好吃。碗中加入400克普通面粉，先加1小勺鹽增加筋性，用筷子充分混合均勻，多次少量加入清水230毫升，邊加水邊攪拌，攪拌成沒有幹面絮的面絮，揉成稍軟的光滑面團，蓋上蓋子，醒面備用。
第二步，準備配菜
準備2根翠玉瓜，先清洗幹凈，再用擦絲器擦成細絲，加1勺鹽，用筷子充分攪拌均勻，腌制10分鐘，擠開水分，再把翠玉瓜絲切碎一些。
半根胡蘿蔔，切成小丁。一小撮木耳，用熱水泡發，切碎。幾根小蔥，洗凈，切成蔥花。
第三步，炒制配菜
準備4個雞蛋，打入碗中，用筷子充分攪散，鍋中加入少許食用油，油熱倒入蛋液，用筷子快速劃成小塊。放入胡蘿蔔丁，稍微翻炒幾下，盛出放涼備用。胡蘿蔔中含有的維生素是脂溶性維生素，要用油炒一下，才能更好的吸收。
第四步，調餃子餡
切碎的翠玉瓜絲放入大盆中，加入放涼的胡蘿蔔和炒雞蛋，再放入木耳碎、蔥花。
加1勺蝦皮提鮮，再加入雞精、胡椒粉、生抽、蠔油，最後淋幾滴香油，攪拌均勻，包餃子之前，再少加點鹽，鹽最後加，餡料不出水。
第五步，搟皮包餃子
案板上撒上薄薄的一層幹面粉，這樣可以防止面團粘案板。醒好的面團不用揉，直接搓成長條，切成大小均勻的面劑子。面劑子按扁，搟成中間厚四周薄的餃子皮。皮中間放上餡料，用習慣的手法包成餃子。
第六步，煮餃子
鍋中多加一些清水，水中加少許鹽和食用油，這樣煮餃子不破皮。水開之後，放入餃子。餃子浮起之後，加1碗清水煮開，就可以出鍋了。煮素餃子，只需要點一次涼水，就熟透了。
第七步，享用餃子
這樣調餡包的翠玉瓜素餡餃子，清淡爽口，鮮嫩開胃，吃再多都不會膩，一口一個，好吃到停不下來。再蘸辣椒油或蒜泥吃，就更絕了。
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