安徽，簡稱「皖」，省名取當時安慶、徽州兩府首字合成，是中華人民共和國省級行政區，省會合肥。安徽特色小吃品種繁多，歷史悠久，獨具地方特色，本文就給大家介紹安徽十大小吃。
1、毛豆腐
毛豆腐是安徽徽州地區的傳統名菜，制作方法獨特。將豆腐切成小塊，進行發酵，然後煎至兩面發黃，最後澆上辣醬。毛豆腐色澤鮮綠，口感嫩滑，有濃郁的豆香味，是安徽地方特色的美味佳肴。
2、臭鱖魚
安徽的十大特色美食中，臭鱖魚是其中之一。它是一道獨特的徽州傳統名菜，用腌好的桂魚炸至金黃，然後加入蔥、姜、蒜等作料入味，最後用徽州筍丁、料酒等作料提升味道。臭鱖魚聞起來雖臭，但吃起來卻非常美味，獨特的香味更是讓人回味無窮。
3、淮南牛肉湯
淮南牛肉湯是安徽淮南菜中的一道特色美食，由牛肉、粉絲、豆皮、綠豆糕、香菜等配料制作而成。牛肉湯選料非常小氣，食材都是經過精心挑選的。制作過程中，將牛肉切塊，用熱水焯水去血水，然後加入燉煮的配料，煮至入味。淮南牛肉湯的特色在於牛肉的鮮嫩和粉絲的Q彈口感，搭配香菜等配料，口感更加豐富。淮南牛肉湯的獨特制作工藝和美味口感，使其成為淮南菜中的一道瑰寶。
4、黃山燒餅
黃山燒餅是安徽黃山地區的特色點心，色澤金黃，爽口爽口，風味多樣。制作工藝獨特，餅皮層層剝落，酥香撲鼻，非常誘人。黃山燒餅保存方便，由於烘烤時間長，餅中水分大多蒸發，利於貯存。一旦受潮，烘烤後依然酥香如故。黃山燒餅的制作過程獨特，制作精細，因此成為黃山地區頗受歡迎的特色美食之一。
5、徽州一品鍋
徽州一品鍋是徽州山區冬季常吃的特色傳統美食，由各種食材精心碼放在鐵鍋中，用文火慢燉而成。它有豐富的食材組合，口味鮮美，是一道非常受歡迎的菜品。一品鍋的名字來源於徽州姓胡的廚師，他將各種食材精心烹飪，形成了這道美味可口的徽州一品鍋。它不僅色香味俱佳，而且健康營養，深受人們喜愛。
6、符離集燒雞
符離集燒雞是安徽蘇州市的一種特色食品，它以符離鎮命名而得名。符離鎮是中國歷史上一個重要的燒雞生產基地，因此燒雞質素高，味道鮮美。符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，肉質肥而不膩，嚼骨而有余香。它不僅口感鮮美，而且價格適中，深受人們喜愛。
7、三河米餃
三河米餃是安徽著名的傳統美味名菜之一，由秈米粉和豬肉等食材制成餡料，包成餃子形狀後經過油炸而成。它色澤鮮艷，口感酥脆，外皮韌勁十足，非常好吃。三河米餃的制作過程獨特，每個餃子都註重原料的選擇和制作工藝的精細，因此成為了安徽的一大特色美食。
8、八公山豆腐
八公山豆腐是安徽地區的傳統美食之一，以豆腐為主要食材。它不僅富含營養，而且口感脆滑，深受當地人的喜愛。八公山豆腐色澤鮮艷，味道鮮美，是一道極具特色和美譽度的菜肴。它不僅是一道普通的家常菜，還是安徽淮南的傳統名菜。它被評為「中國菜」安徽十大經典名菜。
9格拉條
格拉條是阜陽地區著名的傳統小吃，由面條制成，口感香辣可口。據傳蘇軾在潁州旅遊時曾品嘗當地食物，老板特意做成了格拉條，邀請蘇軾到他的店裏用餐。格拉條通常加在卡拉條裏，蔬菜叫京吉，也是阜陽的一道傳統菜。格拉條店在阜城大街小巷都能見到，成為一道亮麗的風景線。而阜城最著名的店鋪要數潁南蓮池格拉條，只有在中午才能吃到。
10、黃山方臘魚
黃山方臘魚是用桂魚做的，它有多種形態和三味，香、鹹、鮮、微酸、甜。據說是當地人為紀念宋末農民起義領袖方拉而制作的。方臘魚是用油炸、切片和蒸制而成的，它有多種變化，有紅燒的、有燒的、有炸的、有軟溜的外加釀蟹盒的，其味鹹鮮、香松、酸甜、滑嫩。黃山方臘魚是徽州地區的傳統名菜，以鱖魚和蝦為主料，烹調方法有蒸的、燒的、有燒的、有炸的、有軟溜的外加釀蟹盒的。
