這種菜真的是渾身是寶，不過很可惜的是，很多人竟然把它當作普通的草。其實，在農村這種菜到處都是，而且如果你經常感到上火，吃點這個真的很有幫助。簡單炒一炒，哇，那香味真的讓人陶醉！
"人間的日常瑣碎，最能打動人心"，柴米油鹽這些日常用品雖然普通，但卻能帶來家的溫暖，讓疲憊的身體得到放松。四季輪回，一日三餐，這些充滿生活氣息的美食是最能安慰人心的！
春天到了，大地回春，農村田間的野草也開始變綠了。有句俗話說：「世上沒有無用的草，只要用得好就是寶貝。」今天，我要給大家介紹一種在農村非常普遍的草，叫做「車前草」。這種草在農村隨處可見，無論是房前屋後、路邊溝坡，還是人們走過的地方，都能看到它的身影。
雖然它的名字裏有「草」，也和雜草長在一起，但很多年輕人可能只把它當成普通的野草。實際上，它在農村老一輩人眼裏可是個寶貝。他們看到後，會采回家，清洗幹凈後曬幹泡茶喝，或者焯水後用來炒雞蛋或涼拌，不僅營養豐富，還能解饞呢！
車前草，這個植物名字可能大家不太熟悉，但說到「車輪菜」，很多人應該就有印象了。它在中國的大部份地方都有，是一種常見的草本植物。車前草的根和莖都不長，但葉子卻長得特別肥大，看上去有點像豬的耳朵，所以農村的人們也會親切地稱它為「豬耳朵菜」。
別看它長得不咋地，但它的生命力可是很強的。就算是在那些不太肥沃、甚至幹旱的土地上，或是經常被車子壓過的地方，它也能頑強地生長。當然，如果你去那些肥沃的土地，比如田間或者水邊，你會發現它長得更加茂盛。所以，想要找車前草的話，去這些地方就對了。
車前草真是個寶貝，整株都能入藥。它能清熱解毒、利濕去火、清肝明目，還有抗菌祛痰的好處。經常上火的朋友們，時不時吃點車前草準沒錯。有的人認識它，視它為珍寶；有的人不了解，只當它是一株草。不過，車前草的嫩莖葉和嫩苗其實特別好吃，可以作為野菜來享用，營養價值高得很。現在，我來分享一個既簡單又美味的車前草吃法給你們：
車前草貼著地面長，容易沾到細菌和蟲卵。所以，第一步是得把車前草摘洗幹凈，把爛葉和老葉都摘掉。然後，要多搓洗幾遍，直到水變清。最後，把洗好的車前草放到淡鹽水中泡個10到15分鐘，這樣能把農藥殘留和蟲卵都去掉。
先把車前草好好洗一遍，然後甩幹水分放到大碗裏。加一勺鹽、適量的胡椒粉和一勺植物油，一起攪拌均勻。接著，慢慢加面粉，別一下子加太多，否則容易黏在一起，口感也會受影響。這樣調好味道，就可以繼續下一步了。
在這一步，我們加入植物油，主要目的是為了防止車前草之間黏在一起。這樣做能讓車前草更易於操作，比如翻炒或者攪拌，確保每一片都能均勻受熱和調味。簡單說，加點油就能讓車前草不黏成一團，味道和口感都會更好。
你要一邊往裏加面粉，一邊用筷子快速攪拌，直到每根車前草都裹滿面粉。然後，準備一個蒸鍋，加水並燒開。在蒸屜上鋪一層濕潤的籠布，把裹滿面粉的車前草均勻地鋪在籠布上。最後，蓋上鍋蓋開始蒸。
在等車前草蒸熟的時候，我們可以先把兩個雞蛋打散放著，然後再弄點蒜末準備著。
4.差不多蒸個三分鐘，就把車前草拿出來，用筷子輕輕抖散，放到盤子裏放著。然後再拿個炒鍋，加點油燒熱，先把蛋液倒進去，用筷子快速攪動，炒到雞蛋都變成小塊塊了，就盛出來放到另一個盤子裏備用。
先把鍋裏的余油加熱，加入蒜末翻炒出香味。接著，把之前蒸好的車前草倒進鍋裏，快速翻炒幾下。然後，把打散的雞蛋液倒進去，再撒點鹽調味。炒勻後，鹽也就化開了，這時候就可以關火盛出來了。哇，真香啊！
