鱸魚有淡水魚和海水兩種品類，一般我們的做法就是紅燒或者清蒸這兩種做法。今天我們要來做這道清蒸鱸魚，做法也非常簡單！清蒸好不好吃主要就是看購買的原材料，一定要鮮活的鱸魚，然後搭配大量的姜絲和蔥絲，用燒到冒煙的熱油澆上去激一下，一蒸一淋一澆，一道霸氣十足的硬菜就搞定，按這樣的方法做什麽魚都能搞定。
【清蒸鱸魚準備材料】
主料：鱸魚一條
配料：蔥50克、姜20克、鹽適量、料酒適量、沙拉油適量、蒸魚豉油適量
【清蒸鱸魚制作流程】
我們做清蒸菜一定要選用新鮮的原材料，今天我們購買2斤的鮮活鱸魚，這樣的魚肉鮮嫩可口更好吃。
我們來處理鱸魚，把鱸魚內臟清理幹凈，然後再把鱸魚進行改刀，背面比較厚部份改刀對開切。
然後再把鱸魚表面刮洗幹凈，不然鱸魚表面有腥味。
清蒸魚想要不腥最重要的一個關鍵步驟，我們用開水把魚表面的皮燙一下，這樣就不會腥。
準備一個比較大的盆，加入適量的蔥和姜、少許的料酒、鹽少許，把鱸魚泡一下，去腥增香的作用。
鱸魚瀝幹水分，把魚肉比較厚的部位夾少許的姜片和蔥片，魚肚裏面也可以加少許的姜片，主要就是去腥的作用。
鍋上氣後把準備好的鱸魚進行蒸煮8-10分鐘，主要看火的大小，魚不可以蒸時間過來，這樣魚肉就會比較老比較柴。
鱸魚蒸好後瀝幹湯汁，因為湯汁食用起來會比較腥，所以就不要了。
自制的三絲，也比較簡單以為蔥絲為主，彩椒絲為輔，這樣泡一下水，去除澱粉。
然後把三絲放到魚肉的上面，擺放均勻。
鍋中加入適量的花生油，油溫燒到6成熱左右。
把燒好的花生油澆到三絲上面，這樣激發出蔥香味。
最後把蒸魚豉油淋到魚的底下，魚肉沾汁吃，魚肉鮮嫩Q彈，制作起來簡單又方便，根據這樣的做法我們做什麽樣的清蒸魚都好吃。
