魔都元老級膠東菜館
遙遙領「鮮」
源頭直采·渤海灣空運活海鮮
樣樣現做·反預制菜先鋒
主廚底子硬·40余年魯菜廚齡
15年老口碑， 實力過硬！
……
在廣東路福建路口開了十幾年的東萊海上，是魔都老饕們心照不宣的老字號膠東菜。能在競爭激烈的滬上立足15年之久，獲獎無數還曾入選「中國魯菜名店」，「東萊海上」的確是有「絕活」的。
源頭直采，空運海鮮
「手握渤海灣海產供應鏈」
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食
材
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手
藝
魯菜大師，底子夠硬
「從業40年的主廚帶隊」
主打現做，店裏自制
「高湯、面點……都是店裏自制，不用任何半成品和預制菜」
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味
道
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菜
品
地道魯菜，「老」亦是「新」
「豐儉由人，挑到眼花」
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壹
這一份是東萊必點的頭牌，也是極考驗大廚對火候把握的一道菜。鳥貝經過汆燙，再點綴蔥、椒淋上熱油，爭分奪秒的烹飪技法，才能保留住鳥貝的鮮甜本味。
肥厚、滑嫩、彈牙、脆韌，多重口感集於這一盤，起菜上桌就要抓緊吃，入口曼妙的滋味足夠回味很久。
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貳
以脆嫩口感著稱的肚頭和雞胗，一白一紅切十字花刀下鍋，旺火速成，手起勺落，翻菜入盤，時間按秒計。
快速成熟的肚頭和胗片，帶著微微的蔥香滑入腹腔，沒有20年以上的鍋勺經驗，做不出這份恰到好處的鹹鮮脆嫩。
·
三
...
身為「天然味精」海腸打頭陣，海膽高光加持，再來菌菇醬錦上添花，上桌就是濃郁鮮味撲面而來。
勾著薄芡的米飯雖濕潤，仍是粒粒分明，充分攪拌後，每一口都是極致的鮮甜潤滑！
·
肆
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這道小盅看似平淡無奇，卻是國宴上的一道菜。用的就是後廚自制的高湯，點綴上鮮蝦仁和參花，乳白色的烏魚錢如同花瓣一樣漂浮其間，光是聞味就知道有多鮮！
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伍
來自渤海灣的大蝦，燒得蝦黃溢位，濃郁鮮香盡數釋放，全都滲入到大白菜裏。
細嫩糯滑的白菜芯吸滿了大蝦的精華，天然的清甜結合蝦的鮮甜，坦白講，這一份白菜比蝦還好吃！
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陸
這道經典之作，可謂是將魯菜烹飪的繁復體現得淋漓盡致。從豬大腸的清洗、汆煮，到油炸、紅燒，各個步驟必須一絲不茍。最後大腸要能立住於盤上，成色紅潤透亮， 酸、甜、香、辣、鹹五味俱全，入口豐腴軟韌，才算成功。
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柒
鮁魚水餃是魯菜面點的經典代表，也是東萊拿下山東省烹飪協會的金獎菜品。這一份五味海鮮水餃，分別用鮁魚、墨魚、蝦仁、鮮貝、天鵝蛋做餡，現搟的皮夠韌，飽滿的餡夠鮮，一次品嘗到五重不同海味的驚喜。
長寧來福士廣場6樓的東萊新店，沿用了老店的裝飾風格，泥灰色的大理石門頭大氣又不失雅致，步入其中更是別有洞天，酒櫃、中式掛畫、綠色屏風……處處盡顯海派古典高級。
除了寬敞的大廳，餐廳內還藏著10個包間，毓璜頂、芝罘灣、凝輝閣......每個包間的名字都代表膠東的一個區域或地標，頗具特色。
從可以坐6人的精致包廂，到能容納16人的國宴包間，其中不少都坐擁城景，是年底宴請、聚餐的不二之選。日常工作餐、一人食，也能輕松滿足。年末將至，來「東萊之境 」，犒賞一番！
東萊
東萊海上（長寧來福士店）
地址：長寧路1123號長寧來福士廣場東區六樓35號
電話：021-62887737
東萊饞房（陸家嘴店）
地址：世紀大道100號上海環球金融中心
2樓206號、3樓包房區303號
電話：021-50873371
東萊饞房（晶品店 ）
地址：愚園路68號晶品4層407
電話：021-62887717
營業時間
周一至周日
11:00-14:00，17:00-21:30
編輯 | 七七、q.
設計 | Zz.
攝影 | YY
內容合作
微信：maike084
