年夜飯是農歷除夕的晚餐，一家人團聚在一起，共進晚餐，辭舊迎新。年夜飯的菜譜各地都有不同，常見的年夜飯菜譜有：
四喜丸子：寓意人生福、祿、壽、喜。
紅燒肉：寓意紅紅火火，一年到頭都有肉吃。
紅燒魚：寓意年年有余。
炒粉皮：寓意日子過得紅紅火火，有「錢」途。
豆腐：寓意兜福。
芹菜：寓意勤勞發財。
蒜苔：寓意算財。
生菜：寓意生財。
年糕：寓意年年高升。
八寶飯：寓意招財進寶。
糖醋排骨：寓意節節高升。
湯圓：寓意團團圓圓。
下面一起來看看具體步驟吧~
四喜丸子：
所需食材：豬肉100g，油菜30g，鵪鶉蛋適量，蔥5g，姜5g，五香粉1g，料酒10g，鹽2g，麪包糠20g，八角1個，生抽10g，白砂糖3g，食用油500ml
第一步：蔥5克切圈，姜片5克，豬肉餡100克，五香粉1克，料酒10克，加入鹽2克，加入麪包糠20克，攪拌均勻。
第二步：汆成肉丸，鍋中清水煮沸，放入油菜30克，焯水15秒。
第三步：鍋中放入食用油500ML，倒入鵪鶉蛋，冷油入鍋，中小火炸至金黃。
第四步：食用油500ML，油溫燒至五成熱，放入肉丸，炸至焦黃浮起。
第五步：食用油3ML，加入八角1個，姜片，蔥，大火爆香，倒入鵪鶉蛋、肉丸、生抽10克、白砂糖3克，翻炒均勻。
紅燒肉：
所需食材：豬五花肉500g，食用油5ml，冰糖適量，蔥2段，姜2片，八角適量，花椒適量，生抽5g，老抽5g，料酒3g，鹽3g
第一步：豬五花肉切塊，放入涼水鍋焯水去血沫。
第二步：起鍋放油、蔥、姜、八角適量，倒入五花肉翻炒。
第三步：加入老抽、生抽、料酒、鹽、水，大火煮沸轉小火燉1小時，大火收汁，出鍋！
紅燒魚：
所需食材：鱸魚1條，鹽2g，料酒1湯勺，蒜末10g，蔥段15g，姜片15g，醬油2小勺，糖10g，八角1個，油適量
第一步：將魚收拾幹凈，洗凈後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷，在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用。
第二步：鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用。
第三步：鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、姜片、蒜末炒香後，放入魚，加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂牌老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開。
第四步：待濃湯寶融化後，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。繼續大火，直至湯汁收幹,即可盛出。
炒粉皮：
所需食材：粉皮1000g，胡蘿蔔半條，瘦肉適量，小蔥適量，生抽適量，油適量
第一步：熱鍋，放肉放胡蘿蔔，炒熟，放點湯或者水下去。
第二步：放生抽，拌炒，大概五分鐘左右，炒好了放小蔥再拌一下。
豆腐：
所需食材：豆腐100g，胡蘿蔔1根，青椒1根，食用油5ml，木耳30g，胡椒粉2g，豆瓣醬5g，生抽5g，鹽3g
第一步：豆腐、胡蘿蔔切片，青辣椒切段。
第二步：倒入食用油，放入豆腐煎至兩面金黃，撈出豆腐，倒入青辣椒、胡蘿蔔、木耳，大火翻炒2分鐘。
第三步：加生抽、郫縣豆瓣醬等輔料，翻炒均勻，倒入豆腐，翻炒均勻。
芹菜：
所需食材：芹菜200g，杏鮑菇2個，胡蘿蔔1塊，蔥1塊，蒜2顆，大豆沙拉油15g，鹽1g，生抽少許
第一步：杏鮑菇洗凈，切成條，胡蘿蔔切絲，芹菜洗凈，切好，蒜、蔥切好。
第二步：杏鮑菇用開水焯熟，撈出，胡蘿蔔用開水焯熟，撈出備用，芹菜用開水焯熟，撈出，放涼。
第三步：鍋裏放入油，放入杏鮑菇、胡蘿蔔、鹽翻炒均勻，放入生抽、芹菜炒熟，放入蒜翻炒均勻。
蒜苔：
所需食材：蒜苔150g，雞蛋3個，雞粉1g，鹽2g
第一步：蒜苔150克去頭尾切段，雞蛋3個，打散。
第二步：鍋中放入食用油10ML，倒入蛋液，炒熟。
第三步：鍋中放入食用油5ML，倒入蒜苔，大火爆炒1分鐘，倒入雞蛋，雞粉2克、鹽2克，翻炒均勻即可。
年夜飯的菜譜可以根據個人喜好和當地習俗進行調整，但無論吃什麽，都要註意健康和營養均衡。
