早上去菜市場買菜，在路口看到有一對夫妻在賣魚，圍觀的人一大堆，但是購買的人卻很少。
不得不說，這些魚個頭是真的大，全都是大鰱魚，一條至少十幾斤。價格也不貴，才6塊錢一斤，買的多還能便宜。這樣的價格確實很親民了，可是多數人看著都是搖搖頭，紛紛說鰱魚不好吃，還有人說它是「垃圾魚」。
這又是咋回事呢？為何現在越來越多的人不愛吃鰱魚了呢？只因它有三大缺陷，一起來了解下吧！
中國四大家魚中的「鰱魚」
在中國悠久的飲食文化中，魚類一直占據著重要的地位，特別是因為魚和「余」諧音，在過去更是有著「無魚不成席」的說法，就是說辦酒席，大喜事的話，那魚是餐桌上必不可少的。
在中國的淡水魚資源雖然豐富，但是最常見和常吃的淡水魚也就四種，也就是在中國民間家喻戶曉的「四大家魚」。
它們分別是青魚、草魚、鰱魚和鱅魚。這四種魚類以其各自的特點和風味，深受人們喜愛。然而，近年來，鰱魚似乎逐漸淡出了人們的餐桌，甚至被冠以「垃圾魚」的惡名。
這裏要多和大家嘮叨一句，那就是鰱魚和鱅魚雖然長得很像，卻是兩種不同的魚。鰱魚，又稱白鰱，體型側扁，呈銀白色，鱗片細小，肉質細嫩，且愛跳躍，像魚塘裏面經常蹦出水面的就是鰱魚。
而鱅魚，則又稱花鰱，體形與鰱魚相似，但背部青黑色，看起來就像是帶有花紋，因此得名花鰱。實際上鱅魚的頭部比白鰱更大，幾乎占到身體三分之一了，因此也叫它「胖頭魚」、「大頭魚」等。
在食性上，兩者均為濾食性魚類，以浮遊生物為食，但鱅魚對水質的要求稍高於鰱魚。因此，在養殖和食用上，鱅魚往往更受市場青睞。
白鰱魚也曾「紅極一時」。
在過去這四大家魚是最受歡迎的四種淡水魚，別看現在白鰱魚不怎麽招人喜歡了，可是在過去，白鰱魚也曾經「紅極一時」。
其肉質細嫩、味道鮮美，且營養豐富，含有豐富的蛋白質和微量元素，是百姓餐桌上的佳肴。
尤其是在淡水魚資源相對匱乏的年代，白鰱魚因其生長迅速、適應力強的特點，成為重要的經濟魚類之一。
而且這種魚產量大，容易養殖，所以價格方面非常有優勢，一直是四大家魚中最廉價的魚，也因為這個原因，在過去鰱魚非常受歡迎，許多家庭在買魚的時候都是首選鰱魚。
記得我小時候，吃過最多的魚就是鰱魚了，平時經常購買它來改善生活，年底做臘魚也是鰱魚，而過年了，辦喜事了也基本都是吃白鰱魚。
然而，隨著時代的發展和人們飲食水平的提高，白鰱魚的優勢逐漸減弱，缺點則日益凸顯。
為什麽現在白鰱魚不吃香了呢？三個缺陷！
第一個缺點是白鰱魚的肉質問題，肉質松散、口感差，泥腥味也重。
在過去都是采用傳統方法養殖，這樣的白鰱魚味道還是不錯的。可是如今，市面上的白鰱魚大多采用飼料養殖，這樣的養殖方式雖然提高了產量，但卻犧牲了肉質。
因為餵食飼料養殖的白鰱魚生長速度快，這也導致它的肉質變得松散，缺乏彈性，且泥腥味過重，嚴重影響了其口感和風味。
相較於其他魚類，如草魚、羅非魚等，白鰱魚的肉質顯得遜色不少。這些魚類不僅肉質細嫩，而且處理起來也更為簡單，因此在市場上更具競爭力。
第二個缺點是白鰱魚的刺多。這也是白鰱魚的又一大缺陷，吃魚最怕吃到魚刺了，所以很多人對於魚刺多的魚都是沒有什麽好感的，而白鰱魚的魚刺密集且細小，處理起來十分繁瑣，稍有不慎就可能被刺傷。
同時，這種魚也對烹飪技術提出了較高的要求。對於不擅長烹飪的人來說，想要做出美味的白鰱魚菜肴並非易事。
相比之下，其他魚類如鱸魚、黑魚等，魚刺較少，處理起來更為方便，也更容易受到消費者的青睞。
第三個缺點是白鰱魚的規格問題。白鰱魚有一個特點，那就是小的白鰱魚由於肉質和口感不佳，往往不受歡迎；而大的白鰱魚雖然肉質稍好，但個頭太大，一頓吃不完，也影響了消費者的購買意願。
還有在南方不少地方，關於白鰱魚有一種說法，就是說它是「發物」，從而讓一部份人對白鰱魚是望而卻步。
此外，隨著市場上魚類品種的不斷豐富，消費者有了更多的選擇余地。這些原因，綜合導致了現在白鰱魚不吃香了，愛吃白鰱魚的人越來越少了。
綜上所述，白鰱魚之所以越來越少人食用，並非因為其本身品質低下，而是受到多種因素的共同影響。從養殖方式到肉質口感，再到烹飪技術和市場選擇，每一個環節都對白鰱魚的命運產生了深遠影響。
然而，這並不意味著白鰱魚就沒有市場價值。事實上，白鰱依然是中國漁業養殖中占據著極其重要的份額，只因它容易養殖、產量大。不過現在的白鰱魚很少直接售賣，而是加工成為了魚丸等產品了。
