陜西是十三朝古都，除了歷史文化悠久之外，美食也是數不勝數，有唇齒留香的拉直肉夾饃，有酸辣勁道的臊子面，也有香而不膩的羊肉泡......這些美食不僅當地人吃不膩，許多外地來的遊客也是贊不絕口。
陜西美食往往都是面食，也難怪大家稱為「碳水之都」，曾經在張嘉譯主演的【白鹿原】中，一碗香噴噴的油潑面，令無數人垂涎欲滴，瞬間也成為了各大美食博主復刻的美味之一。後來張嘉譯又在【裝台】面吃了一碗心心念的辣子蒜羊血，又讓無數網友「饞哭了」。
說道辣子蒜羊血，它可是陜西人的心頭好，這道菜屬於鹹陽地區的特色美食，主要是以羊血、大蒜、辣椒為主，羊血筋道沒有一絲腥味，蒜味突出不會辛辣，加上紅彤彤的辣椒，整個口感酸辣美味，吃一口就似乎停不下來。
這道菜看似簡單，想要好吃還是有一定的技巧的，今天我就把辣子蒜羊血的做法分享給大家，學會後可以在家試試這道陜西美味。
【辣子蒜羊血】
主要食材：羊血、大蒜、辣椒面、蔥花
第一步、首先準備羊血清洗幹凈，然後切成小塊。
第二步、水開後下入羊血，加一勺鹽增加底味還能去腥，煮上三五分鐘羊血更勁道，撈出備用。
第三步、蒜臼裏放入大蒜，然後加一勺鹽，註意這道菜大蒜不能剁，搗的蒜泥吃起來才夠入味。
第四步、搗好的蒜泥放入碗中，加入稍微多一點的辣椒面，辣椒面可以用中粗和細的兩種混合，有條件的話最好用陜西秦椒做成的辣椒面，口感更正宗。接著放一勺白芝麻，然後把調料充分攪拌均勻。
第五步、接著用滾燙的熱油潑一下，激發出香味，然後迅速倒入適量的香醋，這樣辣椒面的顏色就會變得更加紅亮，再放適量鹽，生抽，味精，攪拌均勻後靈魂汁子就調好了。
第六步、調好的料汁直接羊血上即可，撒點蔥花點綴，然後攪拌均勻即可開吃。
這樣做的辣子蒜羊血，酸辣爽口，羊血勁道，每次做一大盤都不夠吃，學會了大家趕緊試試吧！
