2024年夜飯菜譜都準備好了嗎？再過一個多月就是春節了！從今天開始，會更新年夜飯菜譜系列，陸續發出涼菜、硬菜、甜品等。年夜飯菜品琳瑯滿目，每一道菜都承載著家的味道和親情的溫暖。其中，蒜泥白肉更是年夜飯的必備佳肴，不僅口感鮮美，而且寓意著來年的好運和順利。
這道蒜泥白肉口感鮮嫩多汁，香辣可口，是年夜飯桌上的一道亮眼菜品。不僅如此，它還是一道下酒好菜，親朋好友圍坐在一起，品嘗著美酒佳肴，暢談著過去一年的點點滴滴，真是人生一大樂事！
做法
1.五花肉冷水下鍋，下蔥、姜、料酒、花椒，水開後煮小火煮20-30分鐘，用筷子能插進肉裏，並且沒有血水冒出就可以
2.五花肉出鍋後密封冷藏2小時後切成薄片備用
3.切好的五花肉和黃瓜一起碼入盤子中，黃瓜拿擦子擦成細絲擠出水份擺在盤子中間，怎麽擺看個人喜好，這個黃瓜主要是解膩的
4.大蒜壓成泥，不是切的那種碎，就是要經過碾壓的泥狀才有那種味道，加入2克熟白芝麻，10克辣椒粉，2克花椒粉
5.淋入熱油攪拌均勻+2勺生抽+1勺糖和1勺香醋
6.醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，讓人食欲大振，用五花肉還是用純瘦肉，根據自己口味調整，肥瘦相間的豬肉，配上清香脆嫩的黃瓜片，再淋上濃濃的醋汁蒜泥，既開胃解饞，又酸辣解膩~
小貼士
1.不限於文中這種造型，肉片可薄可厚，可寬可窄，可長可短，黃瓜刮薄片或者切薄片均可，墊底或者圍邊也可隨意
2.五花肉盡量選五花三層的，這樣是最完美的，如果喜歡瘦一點的也可以根據口味選擇
3.我用的香醋，陳醋米醋都可以的
4.大蒜一定要壓成泥或者搗成泥狀，因為大蒜經過碾壓會更香
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