大家好，我是客家人啊天！今天我要和大家分享一道廣東宵夜必吃的美食——炒牛河！這玩意兒，在廣東那可是相當受歡迎，基本上每個夜宵攤都有。
首先準備好所需要的食材： 河粉一斤、牛肉三兩、豆芽半斤、洋蔥半個、大蔥一段、生抽兩勺、老抽一勺、蠔油一勺、鹽一勺、料酒兩勺、澱粉一勺、食用油適量。
咱再說說這材料的配比哈，一斤河粉配上三兩牛肉，那是剛剛好，吃起來既有肉香，又不會覺得膩。豆芽半斤就差不多了，主要是增加口感的爽脆。
烹飪步驟：
一、先把牛肉切成薄片，放到一個碗裏，加料酒、澱粉、生抽，攪拌均勻，腌制一會兒。這麽做呢，是為了讓牛肉更嫩滑，吃起來口感更好。
二、把洋蔥切成絲，大蔥切成段。
三、鍋裏倒油，油熱了之後，把腌制好的牛肉片放進去滑炒，炒到牛肉變色，就盛出來。
四、鍋裏再倒點兒油，把洋蔥絲和大蔥段放進去炒香。
五、然後把河粉倒進去，翻炒幾下。
六、為啥要先炒河粉呢？這你就不懂了吧，先炒河粉可以讓河粉更加松散，不容易粘鍋。
七、接著把豆芽放進去，繼續翻炒。
八、再把炒好的牛肉片倒進去，加老抽、蠔油、鹽，繼續翻炒均勻。
九、出鍋裝盤，這道炒牛河就大功告成啦！
再給大家說說這溫馨小貼士：
1. 切牛肉的時候，要逆著紋路切，這樣牛肉才容易嚼爛。
2. 炒河粉的時候，要用大火，快速翻炒，這樣河粉才不容易粘鍋。
3. 喜歡吃辣的朋友，可以加點辣椒。
這道炒牛河，不僅是一道美食，更是廣東夜宵文化的一部份。晚上和朋友一起，坐在街邊的小攤上，吃著炒牛河，聊著天，那感覺，真是太棒了！大家都趕緊做起來吧！ 覺得我做得還不錯的，就關註我一下唄！ 我會繼續給大家分享更多的美食哦！
