春日漸暖，大家想要補充營養時，通常第一個想到的就是雞蛋。雞蛋可謂是「全能選手」，富含蛋白質、維生素、碳水化合物，還有鈣、鉀、鋅、硒等多種營養物質，被廣泛運用到各類菜肴當中。
早餐時分大家都喜歡吃荷包蛋，但是用熱油煎的荷包蛋，難免有些熱氣，吃多易上火。今天廚娘要教大家的一種營養健康的荷包蛋吃法，那就是水煮荷包蛋。
大家在煲湯、煮面時，都會打一顆雞蛋放入鍋裏，是否發現一把雞蛋打入鍋裏就會出現大量白沫，要麽就是快速散開了？這都是因為用的方法不對。
接下來，跟著廚娘一起來看一下這道水煮荷包蛋到底應該如何去制作，才能不破不散，還沒白沫呢。
★★★ 水煮荷包蛋 ★★★
食材準備：
雞蛋3個、適量小蔥、適量蝦皮
備菜準備：
第一步： 把小蔥洗幹凈後，切成蔥花，裝入小碗裏備用。
第二步： 在三個小碗中加入適量清水，把雞蛋分別打入三個小碗當中，不需要攪拌成蛋液。
開始烹飪：
第一步： 在鍋中放入2升清水，等水煮沸騰，關火靜置，等待鍋中所有氣泡消失。
第二步： 把小碗裏裝著的清水和雞蛋，沿著開水讓其緩慢滑入鍋中，三個雞蛋同樣方式入鍋。然後蓋上鍋蓋，悶煮1分鐘。
第三步： 悶煮1分鐘後，開中小火再煮2-3分鐘，煮至雞蛋成凝固狀態。
第四步：在悶煮過程中開始制作湯底。拿出一個大碗，在碗裏依次放入蔥花、1勺生抽、蝦皮、1勺芝麻油、1勺食用鹽、一勺雞精，然後加入適量開水拌勻。然後把鍋裏的成型的荷包蛋撈出，放入調好的湯底當中，就可以開始享用啦。
這道水煮荷包蛋，蛋形飽滿，湯汁濃郁，味道鮮美，一口下去使人食欲大開，如果再配上Q彈爽滑的掛面和清脆的青菜，那就是一份營養滿分的正餐，非常適合大家在春日享用。
★★★ 烹飪技巧總結 ★★★
第一、這道水煮荷包蛋最關鍵的一點，就是需要一個提前控制住雞蛋的步驟，先拿一個碗，加入清水後，把雞蛋打入清水中，這樣可以很好的控制住雞蛋的形狀，也方便掌握雞蛋進入開水中的角度和速度，使雞蛋溫和的進入到開水中，冷水也能幫助緩和溫度，讓雞蛋不至於受到開水的高溫刺激而導致破裂。
第二、先用開水悶煮1分鐘，再用中小火煮2-3分鐘。這樣是因為開水的溫度很高，而雞蛋很容易煮熟，所以在雞蛋進入鍋中時就會開始凝固，這樣雞蛋的基礎形狀就固定住了，後續再開中小火煮，就可以把蛋中心煮熟，成型的同時保證食物的健康質素。
★★★ 不適合吃的人群 ★★★
1、消化不良人群：在日常生活中適量吃一些水煮荷包蛋對身體並無影響，但是消化不良的人群食用過多，或導致蛋白質攝入過多，容易加重腸胃負擔，引起腹脹、腹痛等一系列消化不良反應，不利於身體健康。所以消化不良的人群，在食用水煮荷包蛋時需適量。
2、過敏人群：本身就對雞蛋過敏的人群，禁止食用雞蛋；同時如果身體有因為其他物質過敏時，正在使用過敏藥物，也不能食用水煮蛋，因為水煮蛋屬於高蛋白食物，用藥時需要忌口。
想必這道健康營養的【水煮荷包蛋】大家都學會了，感興趣的朋友下次想吃時就可以自己動手做一下啦。
好了，今天的內容到這裏就要結束了，喜歡我們內容的朋友可以給我們多多點贊，有任何關於烹飪的看法也可以在評論區留言，讓我們知道。
感謝大家的支持與閱讀，我們下期再見！
