丨本文由小陳茶事原創
丨正選於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【1】
春日天氣反復，時而冷，時而熱。
上個星期升溫時，有朋友說，她出門時沒看天氣，穿了件毛衣裙出門。
結果到了中午，又悶又濕又熱，實在受不了。
於是在下午在辦公室，泡了杯冷茶降降溫。
放了一撮去年的白茶牡丹王，大約只有十來根茶葉。
放進玻璃杯後，接了涼水，冷泡兩小時。
午休過後，大口暢快喝下，覺得舒爽多了。
茶湯雖然香氣不顯，但冷泡悶了這麽久茶味也不濃苦，相反是又鮮又甜，那股柔沁的鮮爽感覺特別解熱燥。
聽完朋友的分享，覺得她喝茶太「任性」了。
乍暖還寒的季節，直接喝下冷泡茶，無疑是跟自己的腸胃過不去。
【2】
物質豐富的當下，身邊很多朋友在吃飯時都刻意選擇清淡少食。
寧吃清蔬小菜，不食大魚大肉。
經常需要在飯局上應酬的人，各種高蛋白、高脂肪、高熱量的食物實在吃得太多。
一日三餐，餐餐豐盛。
魚蝦海鮮、羊肉牛肉、雞湯鴨湯、排骨五花肉等，輪番在餐桌上登場。
除此外，在周末休閑時，飽餐之後，還有不少「進食專案」。
包括瓜子堅果、曲奇糖果、糕點零食、砂糖橘草莓車厘子等。
花樣繁多的零嘴，等著「消耗」。
哪怕自己不餓，坐在沙發上，也是忍不住伸手找零食吃。
自控力不足的人，經常會遇到積食困擾。
總之哪怕自身腸胃再好的人，也經不起長期消耗。
健康舒適的現代生活裏，飲食多清淡，少油膩，是調節應對之策。
同時，飽滿過後飲茶，也要有所選，有所不選。
結合自己的日常喝茶習慣，白天上班工作時，隨手用玻璃杯泡上一、兩杯熱茶放松消遣。
只要別刻意將茶湯悶濃泡苦。
只要別選在空腹時段大量喝茶。
午後三、四點，當你感到「半饑餓」時，下午茶時間段最好一邊喝茶，一邊配上茶點，補充能量。
如此上班喝茶，休閑小憩，確實無可厚非。
但要註意，別像開篇那樣選擇冷泡茶。
因為，冷茶會損腸胃。
（冷泡茶）
按傳統觀念，「胃喜溫不喜涼」。
現代人的脾胃，多數偏弱。
這時喝下冷茶，對自身腸胃而言，無疑是雪上加霜。
畢竟，冷茶溫度較低，會刺激腸胃。
冰涼的茶湯喝下胃裏，易引起腸胃收縮，造成不適。
更何況，眼下的升溫只是暫時的。
清明還沒到，天氣還沒徹底回暖，夜間還要蓋著被子睡覺。
李易安寫過，乍暖還寒時候，最難將息。
忽而冷、忽而熱、忽而暖、忽而涼、忽而晴、忽而雨的多變天氣，最難休養調理。
越是這種時候，越該多留心。
及時添減衣物，清淡飲食、補足睡眠、少食生冷，才能在近期保持身心舒暢的好狀態，積極應對季節更叠帶來的陰晴冷暖。
（冷泡茶）
【3】
排除時節因素影響。
哪怕等到五月之後，正式入夏，氣溫不斷攀升之際。
冷茶冷飲，也是少喝為好。
因為和傳統熱茶比，冷泡茶的短板實在太明顯。
首先，冷泡茶的茶味浸出效率奇低。
像白毫銀針、牡丹王這樣芽頭緊實的茶葉，冷水浸泡，短時間內根本泡不開。
即便換成帶有舒展葉張的春壽眉，茶味浸出同樣慢。
以往用熱水泡茶，按最簡單的玻璃杯泡方法。
從洗幹凈玻璃杯開始，到正式喝上茶湯，只需等上十來分鐘就行。
一旦茶水降溫到適口狀態，不再燙嘴，便可飲下。
而換成冷水浸泡，茶味浸出過程堪比龜速。
動輒就要泡上兩、三小時，甚至更長時間才能浸出滋味的冷泡茶，壓根談不上「方便」二字。
（冷泡茶）
其次，喝冷泡茶缺乏氛圍感。
有朋友專門坦言過，正式招待客人的場合，冷泡茶根本上不了台面。
大家約在一塊，在茶葉店裏喝茶也好，還是自行沖泡也罷。
在逐次用蓋碗沖泡的過程中，能現場感受到每一沖的茶水層次變化。
現場泡，現場喝，風味無窮。
如果是單純為了跟風打卡網紅產品，去茶飲店喝冷飲。
店家放在冰箱內，提前數小時冰鎮出來的茶湯，無疑是茶界版「預制菜」。
照這樣胡亂大口喝，只求貪涼解渴，何談品茶的儀式感？何談「現喝現泡」的煙火氣？
（冷泡茶）
最後，冷泡茶的解暑降熱作用，僅是表面。
只能起到短時間的物理降溫。
但達不到靜心舒適的狀態。
因為當外界氣溫升高時，喝下冷飲，將各式冰涼之物食入胃內。
相當於是「外熱內冷」，很難獲得由內而外的愜意放松。
若是為了解暑氣，按老一輩的做法，理應喝點溫水。
或者是，喝下一杯與人體溫度適宜的熱茶。
兩三杯熱茶下肚，有利於促進體表的毛孔舒張。
幫助排汗，促進新陳代謝。
當汗水流出後，體表能自然降溫。
比起冷茶冷飲下肚後，刺激腸胃，引起體表毛孔收縮來得好。
【4】
喝茶這件事，以茶味為重。
單在這方面，冷泡也遠遠比不過熱泡。
因為泡茶這件事，受水溫影響很大。
無論茶香茶味，都受此影響。
一款好茶的曼妙香氣，對對泡茶水溫高度依賴。
高溫滾燙沸水，才能激發出充足茶香。
那些高沸點的香氣分子，在得不到沸水助力下，壓根沒機會登場。
以牡丹王為例，高山牡丹王的毫香勝於花香，茶香層次豐富。
沸水泡之，毫香、清雅花香、竹林香、似竹筍般的鮮香，層次分明，逐層釋放。
當沸水沖刷過後，停留在蓋碗內的葉底，不斷降溫。
再開啟，冷後的蓋香與葉底，又會有不一樣的風味，會透出絲絲冷透的尾調余香。
換成冷泡，沒法區分出這麽細膩細致茶香表現！
何況，懂茶知茶的老茶客，喝茶註重湯感。
最經典的說法，是重水求香。
為了泡出湯感醇、稠滑有厚度的狀態，離不開沸水沖泡。
降低水溫，泡出來的茶湯就像溫吞水。
舉個例子，選80℃左右的溫水去泡武夷巖茶。
哪怕山場再好、焙火再足，泡出來的茶水厚度也會明顯不足，寡淡不少。
溫水泡茶，尚且如此，何況是冷泡？
對真正的好茶而言，冷泡難以釋放茶味精彩。
隨便跟風冷泡茶，相當於毀茶！
【5】
網上看到一個提問，為什麽【紅樓夢】裏的人總是喝溫酒？
其實，溫酒是傳統。
三國裏，就有溫酒斬華雄、青梅煮酒論英雄。
過去的釀酒提純技術不如今天，溫酒能促進酒中的殘余有害物質揮發，更利健康。
像傳統的黃酒加熱後，比如，青紅酒、紹興老酒等，酒香更濃郁，口感更醇厚。
喝下後，酒性也容易發散。
寒冷的降溫天，喝點溫酒能暖身禦寒，有一種全身暖洋洋的舒適感。
所以，古人熱衷於喝熱茶的習慣，自然不難理解。
在【紅樓夢】裏有一章，寫寶釵勸寶玉莫要喝冷酒。
給出的勸解理由是：
「酒性最熱，若熱吃下去，發散得就快;若冷吃下去，便凝結在內，以五臟去暖它，豈不受害?」
喝茶也是同理，淡茶溫飲更養人。
無論合適，冷泡茶這種顛覆傳統的喝茶做法，都不值得跟風。
熱水泡茶，現喝現泡，更能感受茶味諸多美妙！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著【白茶品鑒手記】，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
