最近，王家衛導演，胡歌主演的電視劇【繁花】全網爆火。居高不下的熱度也帶火了劇裏的吃穿住行。
尤其是演員們「開過光」的一些美食， 例如：泡飯、排骨年糕、油墩兒，定勝糕......更是 掀起一撥「回憶殺」！
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油墩兒
聞到香味，杭州人的兒時回憶就飄出來了
▲電視劇【繁花】截圖，劇中範總急煞也要吃上一口的油墩兒
有一種味道，叫作「最初的記憶」，每當聞到那一絲香味，記憶深處的熟悉感覺就會回來。而油墩兒，在不少老杭州人的心裏，就是最難忘的記憶。
油墩兒是杭州傳統小吃，具體「傳統」到哪個朝代，並無記載。但每當在某條街巷裏「偶遇」油墩兒，杭州人對兒時質樸生活的回憶，就會隨著油鍋裏那抹香味一起飄出來。
攝/子揚
做好一個油墩兒並不容易。面糊要調得不幹不稀，均勻順滑。蘿蔔絲要切得長短粗細一致，水分保存得不多不少，咬起來口感才好。
炸油墩兒是需要耐心的，火候要控制好，過大或過小，就有外焦裏生和炸不透的毛病。 油墩兒必須趁熱吃，涼了的話，外面不脆，裏面不鮮，風味盡失 。 所以，一定要等客人到了現炸，不能批次生產。
從前，在杭州還有個現象：擺這類小攤的，大多數是退休的老奶奶。一個人、一張坐出包漿的小竹椅、一只煤球爐子，外加一張放著面糊和蘿蔔絲的骨牌凳兒就是她全部的吃飯家什，往小學校附近、弄堂口一擺，就開張了。本錢大點的，弄輛小三輪車，一只爐子炸臭豆腐，一只爐子炸油墩兒。
如今，隨著這一代人的離去，做油墩兒生意的人卻越來越少了。
【網友評論
】
留言區秒變大型「回憶殺」現場
「兒時最美好的記憶，現在很少見了」
@當妮：有一年春節前，外公給我們買了一袋油墩兒，開心了整整一天。
@Bernice：懷念小學門口一個煤餅爐子上的油墩墩兒，蔥包儈兒，下午放學之後一堆小朋友圍著一起吃的場景。還依然記得父親曾經因為我愛吃油墩兒去買了做油墩墩兒的模具，在家做給我吃，現在路邊已經很少見到賣蔥包儈兒和油墩墩兒的小攤了。
@北海沐閑：油墩兒、蔥包檜兒、油炸臭豆腐、定勝糕，老杭州小吃四大天王。
@shawshaw： 每天放學，外婆總是會買好油墩兒等我回家。可惜，現在給我買油墩兒的人不在了，想她。
@晶小趙： 最懷念的味道是兒時小營巷一個老奶奶炸的油墩子，直到現在和老爸兩個人說起那個味道還是意猶未盡的感覺。
@是薯仔啊：我江西人也是從小吃到大，小時候學校門口5毛一個。美味極了！
@淡然於心：記憶回到了童年時代，記得隔壁有一個老奶奶專門做油墩兒，我們老家叫油勺粿，放學回家總想去買一個吃，5分錢一個，但是總沒錢買，偶爾買一個吃，那味道到現在還記憶猶新，現在的孩子是體味不到的。
市民分享杭州油墩兒購買點
@杭州陳陳： 望江路東東小吃，拱宸橋東衢州街無名小攤。
@一路有倪： 武林門天水橋 那裏還有。
@水在水裏： 蕭山十一中附近 ，有個老爺爺經常出攤。
@眠れない： 大馬弄 就有啊！油墩兒雖好但還是太油了些。
@小興： 教工路十三中邊上 有。
@Lipingdu： 西興古鎮 也有一家老奶鮮奶油墩兒。
@Wy： 閘弄口三裏亭農貿市場裏 的油墩兒很好吃！！
2
定勝糕
逢考必火！有家長一次買走300個
電視劇【繁花】截圖，劇中爺叔最愛定勝糕
定勝糕，是江浙地區的一種傳統名點。其色澤淡紅，松軟香糯，帶甜甜的豆沙味。傳說是南宋時蘇州百姓為韓世忠的韓家軍出征鼓舞將士而特制的。
在杭州，定勝糕如其名，內建美好寓意，是家長們心中的香餑餑。 本周末，2024年浙江高考首考開考，定勝糕的銷量更是「火上加油」。
為了給參加浙江高考首考的孩子們討個好彩頭，杭州許多學校和家長早早給孩子們預訂上了定勝糕。
1月5日，記者來到杭州河坊街的一家「南宋定勝糕」店，剛到就遇上了這樣一幕，一名學生家長一口氣帶走了60個，店裏的蔣師傅一點沒有歇一歇的意思，因為接下來還有一筆300個的訂單等著交貨，預定的也是家長。
在杭州中山中路的江南春糕點鋪， 謝師傅告訴記者：「 今天大概做了七八千個， 已經搶購一空。生意好得不要不要的！下單的也是學生家長。」
味道是有記憶的，是鮮活的
每當聞到一種熟悉的味道
思緒會跟著記憶回到以前的某個場景
無論是油墩兒還是定勝糕
都裝滿了杭州人的記憶和情懷
來源：杭州日報西湖副刊、教科影視、錢江都市
編輯 杜海鋒
稽核 蔣波 鐘瑋
「杭州新聞」
