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文字 || 素霓
花間一席茶
幾度春秋與冬夏，
一茶一器一靈魂，身心安處，才是人生的最好的去處。
願天下明白人，皆有愛茶與器的喜好，借助茶與器，得人生大快活。
一、如何鑒別武夷山巖茶：
觀察幹茶與濕茶，方法：取一小撮茶葉(3~5克)，放入150毫升蓋碗，開水沖泡蓋上杯蓋，5分鐘後開啟，先嗅杯中香氣，看湯色、品滋味，最後看葉
1、 一般以湯色明亮、純凈透明、無混雜為好 ；
2、茶葉經沸水沖泡後，大部份可溶性有效成分進入茶湯具有滋味。溫度降至50℃左右時為最好。品嘗時，口含少量茶湯，用舌頭細細品味 ，另將少許幹茶葉置於口中慢慢嚼，細品其滋味。
3、觀看沖泡後葉底茶葉的嫩度、色澤和勻度。可用手指按壓，以判斷它的軟硬、薄厚和老嫩程度。優質茶葉葉片鮮嫩，加工充分，水中浸出物多； 茶湯色澤艷麗、澄清透明，無混雜；並且具有本品種茶葉的正常香氣，香氣清爽、醇厚、濃郁、持久、新鮮純正，沒有其他異味。
二、不同烏龍茶的采青時間。
1】巖茶采青： 武夷巖茶只做春茶 ，從清明開采到5月上旬結束。
2】鐵觀音采青：
春茶：谷雨至立夏（4月中下旬—5月上旬）秋茶：秋分至寒露（9月下旬—10月上旬 ）
3】 鳳凰單叢茶一般每年可采摘5-6次（海拔300-500米），以采茶高峰期為劃分標準。
1. 谷雨前春茶，2.立夏前後的二春茶，
3. 小滿前後為夏茶，4. 大暑前後為暑茶，
5. 白露至霜降為秋茶，6. 立冬以後為冬茶即雪片。
4】 台灣凍頂烏龍茶一年四季均可采摘。
1】采摘未開展的一芽二、三葉嫩梢，全年以春、秋兩季茶葉品質最高，
2】 春茶以清明，秋茶以寒露左右。
五、季節不同烏龍茶的品質區別
1】春茶經過冬季的休眠期，茶樹體內積累豐富的營養，有利於茶樹氨代謝進行， 使鮮葉中內含物質豐富，特別是芳香物質、胺基酸、茶胺酸及水溶性成分，含量較高， 而影響烏龍茶香味的 花青素、酯型兒茶素等成分相對較低。所以春季烏龍茶一般香氣清高，滋味濃厚甘爽，品質好。
2】夏暑期間，氣溫較高，茶樹生長迅速，體內碳代謝旺盛，有利於茶多酚的積累。特別在高溫條件下，茶鮮葉中酯型兒茶素、花青素及嗅味物質增加，能形成烏龍茶良好香氣的萜烯
