新買的溫度計到了，是時候給大家安排這個紅茶杏仁太妃糖了。
太妃糖有很多口味，但是能獲得吃過的朋友一致稱贊，甚至懷疑我偷偷加了科技的它是頭一個：
一咬嘎嘣脆，入口香甜，奶香和堅果香相輔相成，悠悠茶香收尾，真的很讓人欲罷不能。
做太妃糖其實不難，不過要想不翻車，逃不開兩個必要的工具：厚底不粘鍋和溫度計。
厚底鍋升溫更均勻一些，熬糖時能讓整體的溫度更統一，沒那麽容易出油，熬出來的糖狀態更完美。
太妃糖溫度要控制在140-160℃之間，咱們操作的時候就將溫度計夾在鍋邊，能時時註意到溫度變化，不用擔心溫度過高或是過低。
還能根據喜好選擇想要的口感：溫度低出鍋則口感偏軟偏甜，溫度高出鍋硬度更高，香味更濃郁。
最後，說個小細節：中間的杏仁片烤香之後，記得一直放在烤箱裏保溫，內建溫度倒進糖裏才能更快融合，趁熱拌勻定型才能一氣呵成哦。
