燃面的歷史
燃面是四川省宜賓市的傳統特色美食，其歷史可以追溯到明朝末年。
當時宜賓地區發生了一場大災荒，人們生活異常困難，於是當地居民發明了一種用豆腐渣和面粉混合制成的面食，稱為「燃豆腐面」，並將其作為主食食用 。
隨著時間的推移，燃面的制作方法逐漸改良和完善，成為一種具有地方特色的美食。
傳統上，制作宜賓燃面的面條需要經歷多道工序，包括面粉制作、搟面條、烹煮面條和炒制等 。
燃面的做法
制作宜賓燃面的基本步驟如下：
1. 制作面條：可以選擇購買現成的面條，或者自己動手制作。如果自制，需要將高筋面粉與清水按照一定比例混合，揉成面團，然後將面團搟成薄片，切成細長的面條 。
2. 準備配料：將芽菜洗凈，因為芽菜比較鹹，所以需要清洗幾遍。花生炸好後放入保鮮袋，用搟面杖碾碎。切2瓣蒜，準備適量香蔥末 。
3. 炒制肉餡：坐熱油鍋，放入肉餡炒至變色 。
4. 煮芽菜：放入芽菜，加入少許沸水，煮5分鐘 。
5. 處理面條：面條煮好後過涼水，加入1大勺的芽菜 。
6. 調制調味汁：根據個人口味，可以調配辣椒油、香油、蒜末、糖、醋和生抽等調味料，再加上一些香蔥末，拌勻即可 。
7. 組合：將面條放在盤子上，澆上調好的調味汁，放上炒好的芽菜肉沫，即可完成 。
註意，制作燃面的過程中，對面條的口感、肉餡的配比以及烹飪的時間火候都需要有一定的掌握，才能保證燃面的口感和外觀。
此外，宜賓燃面的一大特色是其獨特的面條制作工藝，因此在制作過程中要特別註意面條的處理方式，以確保最終的口感 。
成都這邊宜賓燃面都特辣，也不知道宜賓原生的正宗口味是什麽樣的？
之前文章字打錯了，謝謝兄弟提醒！謝謝(＾ω＾)
