上海的春天
藏在菜市場裏
……
驚蟄節氣，春意漸濃
在田間地頭茁壯成長的野菜
到了最鮮美的時候
上海人最愛的「春蔬三頭」：
馬蘭頭、枸杞頭、香椿頭
最近紛紛登上菜市場
成為市民們菜籃子裏的常客
刮油水、清腸胃……
這些美味野菜
讓不少人變成吃「草」狂人
也讓春天的氣息格外生動
3月4日
記者在陽普國和菜市場看到
蔬菜攤位「春意盎然」
新鮮水靈的馬蘭頭、枸杞頭
被擺在顯眼位置
成為今年頭一茬「報春菜」
香椿頭則相對較少
民間吃香椿歷史悠久
如今它因價高味美成了「網紅」
也被人調侃為春菜界「高奢」
馬蘭頭幾乎是春天上海餐桌上一道必不可少的美味，入口時帶有特殊辛香。拌香幹，是其經典做法，再滴入麻油，香味「入魂」。而枸杞頭相對年輕人來說，更受老年人歡迎。其采摘時間極短，芽頭極嫩，有一股淡淡的苦味……
這兩種春菜，江南特色鮮明，目前定價均在15-18元一斤。市民楊女士挑了一袋枸杞頭，她說，一盤清炒枸杞頭是每年3月的「保留選單」。「吃這個清火，一年到頭，枸杞頭也就這個時節有，過期不候的，要抓緊時間。」
「春蔬三頭」的另一位：香椿頭，目前按「兩」售賣，一兩賣到25元。本地產的香椿剛上市3天左右，當時全場僅有一家蔬菜攤位在售，且只擺出了小小的三捆，像三只小雞毛毽子一般。即便價格高，也有市民願意嘗鮮，可見香椿魅力之高。
「其實十幾天前，進貨市場上就有香椿頭了，我們沒有拿貨，因為200多元一斤的批發價實在太貴了。這兩天價格稍跌下來一點，我們才進貨。」攤主笑著說，「香椿這種菜，討厭吃的人很多，但愛吃的人真的非常愛。兩天時間一共賣了3斤，生意比想象中的好。」
攤主介紹，現在吃香椿的人就吃一個「嫩」字。「雨前香椿嫩如絲，雨後椿芽生木質」，香椿的最佳品嘗期限就是3-4月，谷雨節氣後，即4月中下旬，它就過分成熟，口感也會差很多。
除了初上市的「春蔬三頭」
福建蠶豆、浙江竹筍等蔬菜
已經上市有一陣子了，十分熱銷
不過攤主介紹
近期蠶豆、竹筍等
價格都有小幅上漲
可能是受了天氣影響
「浙江富陽筍春節期間漲價到25元，
節後便宜，12元一斤，
這幾天又升回來了
賣到15元一斤。」
春天的腳步
正離上海越來越近
怎樣體會舌尖上的春天？
快來尋覓餐桌上的「頭道鮮」吧！
湯順佳
