三湘都市報 全媒體記者 蔔嵐 通訊員 李芯怡
薺菜鮮肉青團、和風巧克力青團、流沙黑芝麻青團……臨近清明，許多地方都有吃青團的習俗，人們用青團表達追憶之情，而青團也成為節日美食。3月25日，三湘都市報記者走訪市場發現，今年的各大老字號和商超相繼推出青團的新品，讓顧客盡享春天的美味。
上市不到一周銷售同比漲30%以上
「我們春季青團上新了，推出了芋泥芝士和板栗芝士兩種新口味，嘗鮮價6元/只，線上上線下均都到了食客們的歡迎。」墨茉點心局步行街南門口店門口，有不少顧客正在駐足選購。該店店員介紹道，「平時青團一日的銷量就有一百多個，一天時間能清空貨架，到周末青團人氣更高，一天能賣出280個左右。」
隨著時間的推移，青團的口味也在不斷創新。在盒馬鮮生華創國際廣場店，記者看到門店已經將「品一口春色，盒馬青團」的海報張貼在醒目位置，店內不僅有現蒸的青團，還有口味各異的盒裝青團。
盒馬長沙采購相關負責人曹輝介紹，今年盒馬共推出6種口味的青團，保留了往年爆款的同時，還新推出一款巧克力脆片青團。在青團裏包進了巧克力脆片，利於中和巧克力的甜膩，讓口感更有層次。此外，「老網紅」筍幹菜、鹹蛋黃流沙是連續三年的暢銷口味。
「豆沙青團9.9元4枚，與往年相比降價30%，鹹蛋黃肉松青團19.9元4枚，價格下降35%，而上市不到一周的銷售與去年同期相比超過30%，整體來說，整個青團單品同比去年翻倍增長。」曹輝表示。
種類與去年相比精簡了不少
餓了麽數據顯示，「春鮮」裏已經逃不開各種口味的青團。
3月以來，青團外賣量環比上月增長超過12倍。今年甜口青團仍占主流，但艾草、馬蘭頭等鹹口味青團同比去年均增長超過一倍。
此外，消費者對於青團的態度也是多元化的。一些消費者稱，更傾向於購買傳統口味的青團，認為這是對傳統文化的尊重。而另一些年輕消費者則表示，他們更喜歡嘗試新口味，認為這是節日食品的一種創新。
「隨著消費者對傳統節日文化的重視，以及對健康、綠色食品的追求，青團市場有望進一步擴大。」業內人士表示，從前幾天的表現來看，青團從種類上與去年相比精簡了不少，但是銷售表現，與去年同期相比均有不同程度增長。
該業內人士坦言，價格的波動、口味的創新、行銷的多樣化，以及消費者需求的多元化，共同帶動了青團的熱銷，「不過吃青團也要註意方法，老人和小孩等特定群體應該適量食用，以免增加身體的代謝負擔。建議先加熱後食用，因為青團中的主要成分是糯米，其吸水性和膨脹性小，不容易消化。」
