上周末，黑珍珠餐廳指南全球首場「潮汐美食市集」在BFC外灘楓徑舉行，21家平時需要提前預約、人均消費動輒近千元的黑珍珠餐廳齊聚於此，推出百元左右餐飲新選擇，為市民遊客帶來超高「質價比」的消費新體驗。
記者看到，市集現場人頭攢動、人氣火爆。這場由15家黑珍珠中餐廳、6家黑珍珠西餐廳攜手帶來的精致美食文化風暴，50元以下（包含50元）美食占比一半，淮揚菜、潮州菜、寧波菜、滇菜、本幫菜、法國菜、粵菜應有盡有。
活動期間，不時伴有風雨，但諸多黑珍珠餐廳的攤位前仍熙熙攘攘。黑珍珠三鉆餐廳菁禧薈帶來了潮汕經典牛肉丸和普寧炸豆腐，這道結合潮汕特色的炸豆腐，由後廚自制豆腐，現炸出鍋，外皮熱脆，內芯半融，豆香濃郁，備受歡迎；黑珍珠一鉆餐廳斐霓絲PHENIX（璞麗酒店）推出的脆皮烤乳豬，以低溫烹飪36小時，並加入防風根、山蘇葉等中國本地特色食材化解油膩，這道中法合璧的菜外脆裏嫩，鮮香四溢，引得不少市民駐足品嘗。
此外，還有甬府現包的小包、南麓·薈館現制金華幹菜酥餅、成隆行·頤豐花園帶來的招牌麻婆蟹粉撈面、老牌法國餐廳Jean-Georges推出的杏仁蛋糕……多位黑珍珠中外大廚親自上陣，展示美味佳肴的制作成為一眾年輕人爭相拍照打卡的「背景墻」。
「平時價格比較貴，不少晚餐人均都要上千元才能吃到，這次能以親民的價格在這裏擺攤，感覺很熱鬧」。市民張小姐告訴記者，高檔餐廳也能有煙火氣，這就是她眼中上海的魅力。
火熱的黑珍珠市集背後，反映了精致餐飲逐漸回歸「質價比」的市場新趨勢。近兩年，消費心理和需求發生很大變化，人們不再一味追求便宜，而是要找質價比更高的選項，這也讓更加親民的精致餐廳脫穎而出。2024年黑珍珠餐廳指南中，上海作為精致餐飲消費的風向標，三分之一的新上榜餐廳主打質價比。
以黑珍珠餐廳為代表的精致餐飲也積極調整，透過參加線下市集、推出線上套餐，觸達更廣泛的大眾消費群體。截至6月，上海66家黑珍珠餐廳已在美團平台上推出了超200種團購套餐，相關套餐訂單量月均同比增長3.7倍。不少上榜餐廳表示，未來將繼續在大眾點評上推廣套餐，「來打卡的散客更願意寫點評，分享筆記，能夠持續給餐廳帶來流量」。
更值得期待的是，黑珍珠餐廳指南未來還將在全國多個城市舉辦「潮汐美食市集」，期望食客和餐廳都能在精致餐飲浪潮的潮起潮落間，收獲滿載而歸的喜悅。
作者：
編輯：周辰責任編輯：蘇展
來源：上海黃浦
