一道深受食客喜愛的家常菜。其獨特的口感和豐富的營養讓人贊不絕口，它就是牛肉炒毛豆米。
這道菜以鮮嫩的牛肉和翠綠的毛豆米為主角，牛肉的醇厚與毛豆米的清香在鍋中交織，散發出誘人的香氣。牛肉的嫩滑與毛豆米的爽脆在口中交織，形成鮮明的對比，令人回味無窮。
除了美味，牛肉炒毛豆米還富含營養。牛肉富含鐵元素，有助於補血養氣；而毛豆米則富含蛋白質和多種維生素，為身體提供均衡的營養。兩者結合，不僅美味可口，還能為身體帶來諸多益處。
牛肉炒毛豆米是一道色香味俱佳、營養豐富的美食。無論是作為日常餐桌上的佳肴，還是作為朋友聚會時的佳肴，它都能展現出獨特的魅力，讓人陶醉其中。
【牛肉炒豆米】
制作配料：牛肉1塊 生抽1勺 蠔油1勺 老抽1勺 白胡椒粉1小勺 小蘇打1丟丟 玉米澱粉2勺 鮮毛豆適量
制作方法：
1、選擇一塊新鮮的牛肉，逆著其紋理細細切成薄片。這樣做，能夠確保炒出的牛肉既嫩又滑。接著，我們來調制一個秘密的腌料配方：一勺生抽，為牛肉增添鮮美的底味；一勺蠔油，讓牛肉的口感更加醇厚；一勺老抽，為牛肉增添誘人的色澤；一小勺白胡椒粉，去腥提香；然後，別忘了那一丟丟小蘇打，它能夠嫩化肉質；最後，加入兩勺玉米澱粉，鎖住牛肉中的水分。將所有調料與牛肉片充分抓拌均勻後，再淋入一些食用油，輕輕攪拌，確保每一片牛肉都被油包裹，防止炒制時水分流失。之後，將腌好的牛肉密封起來，放入冰箱冷藏一晚，讓牛肉充分吸收調料的味道，達到最佳的腌制效果。
2、熱鍋涼油，下入牛肉片快速翻炒。註意，要等到牛肉定型後再翻動，這樣可以保持牛肉的完整性。大火快炒，直到牛肉變色即可出鍋，此時的牛肉既嫩又滑，恰到好處。
另起鍋，加入適量的植物油，燒熱後下入蒜片，用小火炒香。接著，倒入鮮毛豆，大火快速翻炒，直到毛豆變色。此時，毛豆的清香已經撲鼻而來。
3、接下來，加入一勺生抽、半勺老抽和半勺鹽，為毛豆增添味道。然後，倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮一會兒。這樣，毛豆能夠更好地吸收調料的味道，變得更加入味。
4、當毛豆差不多熟透時，加入紅椒片，繼續翻炒。紅椒的加入，不僅為這道菜增添了色彩，更帶來了一絲辣味。最後，淋入一些水澱粉勾芡，讓湯汁變得濃稠。再將之前炒好的牛肉倒入鍋中，與毛豆和紅椒一起翻炒均勻，並進行收汁。此時，牛肉的鮮嫩、毛豆的清香和紅椒的辣味完美融合，一道色香味俱佳的毛豆炒牛肉就完成了。
5、這道菜不僅色香味俱佳，而且營養豐富。毛豆富含蛋白質和多種維生素，而牛肉則是補鐵補血的佳品。將兩者結合在一起，不僅味道絕佳，還能為身體提供充足的營養。毛豆這樣做真的太下飯了，豆米本身不吸調料，淋一些水澱粉收汁後，豆米裹滿了料汁，非常入味好吃，簡直就是下飯神器！
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