新疆美食具清真菜特性，又具有中國西北菜系味重香濃的烹飪特點。蔬菜在調味上與其他菜系一樣，差異主要是在用肉、蛋方面，有著獨特的習慣和講究。今天就帶大家了解一下純正的新疆美食！
新疆烤羊肉串是新疆民族特色的風味小吃，色澤醬奶油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味。據古書記載，烤羊肉串在中國已有1800多年的歷史。新疆的羊肉串是在特制的烤肉鐵槽上烤灸而成，一邊用煤火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3-5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘後即可食用。肉質鮮美純正，超大一串，價格也便宜。
新疆大盤雞是新疆的著名菜品，深受遊客和當地居民的喜愛。這道菜主要由雞肉、薯仔和青辣椒制成，有些店家還會加入粉條。當雞肉燉得鮮嫩多汁時，薯仔充分吸收了肉汁，變得綿密軟糯。而面條則吸收了整盤湯汁，既香又滑又勁道。盡管新疆各地的大盤雞都有自己的獨特味道，但基礎材料都是相同的。這道菜不僅在新疆地區廣受歡迎，還風靡全國，成為清真餐館的必備菜品。
饢是新疆的傳統美食，歷史悠久，古代稱為「胡餅」。它主要由面粉制成，加入鹽、糖、牛奶、酥油和洋蔥等，表面撒上芝麻。最大的饢直徑可達40~50厘米，被譽為「饢中之王」。傳說中，唐僧取經時曾用饢作為充饑食品。在新疆，饢不僅是主食，也是受歡迎的零食。剛烤出的饢香酥可口，但放涼後口感會變硬。此外，饢還可以與其他食材融合，制作出各種美味的菜品。
維吾爾語稱「波勞」。是新疆維吾爾、烏孜別克等民族人民喜愛的一種飯食，多凈手掇食，故漢語稱之為「抓飯」抓飯的主要原料有大米、羊肉、胡蘿蔔、洋蔥和清油。用它們混合燜制出來的飯，油亮生輝，香氣四溢，味道可口。除此而外，還用葡萄乾、杏幹、桃幹等幹果做抓飯，稱之為甜抓飯或素抓飯。
烤包子是新疆街頭小吃中的經典代表，以其獨特的制作工藝和口感深受人們喜愛。這種美食主要在饢坑中烤制，使用死面搟薄後折合成方形，內餡由羊肉丁、洋蔥和孜然粉等原料組成。烤熟後的包子皮色黃亮，肉香味濃郁，讓人一吃難忘。特別是在新疆，無論走到哪裏，都可以憑著鼻子找到烤包子攤，成為當地居民和遊客的最愛。
椒麻雞是新疆的特色風味菜，以其清淡鮮嫩、湯汁麻辣爽口而受到廣大食客的喜愛。這道菜的制作過程相當講究，需要用手撕成小塊的雞肉，加入洋蔥、姜絲、小蔥和秘制的椒麻汁等輔料拌勻。其口感麻而不燥，鮮鹹並存，清爽可口。除了雞肉，還可以加入豆腐皮、千頁豆腐、木耳等配菜，增加口感和營養。在烏魯木齊，推薦去大西夏椒麻雞專研店品嘗，其湯汁紅亮誘人，辣味純正，麻而不澀。
