在年夜飯的餐桌上，千絲萬縷蝦成為首屈一指的美味佳肴，象征著財富滿貫、家庭團圓和來年財運亨通。
現將這道菜的做法分享給大家，以便過年時大家能大顯身手。首先將粉絲浸泡半小時至軟，備用。
大蝦12元一斤，先用冰塊冰鎮5分鐘，便於去殼。去頭去殼後，在蝦背上劃一道口子，中間再劃一小口，蝦尾穿過。
將蝦肉逐一放入粉絲中，加入蒜末、小米辣，潑上熱油激發香味，放入蠔油，無需生抽，加一勺白糖拌勻，蒜蓉醬即成。將蒜蓉醬慢慢澆在蝦肉上，註意不要過多。
蒸鍋水開後，放入蝦肉蒸8分鐘，切勿過久，否則蝦肉會老。最後淋上一圈生抽，撒上小蔥花，再潑上熱油，香味四溢。粉絲與蝦肉一同享用，口感豐富。請大家關註收藏，過年時試著做給家人品嘗。
年夜飯的第二道菜，辣子雞，香辣可口，越吃越有味。
為了避免雞肉不足，我們準備了半只雞。新鮮雞肉無需焯水，只需洗凈，直接下鍋炒至金黃出油，味道更香。
加入姜蒜、料酒、生抽、老抽翻炒，上色後大火炒香。倒入適量開水，加蓋燉20分鐘。臨近尾聲時加入鹽、雞精調味，再翻炒一番，撒上青紅辣椒、蒜苗葉，即可出鍋。這道紅燒辣子雞越吃越有味。
第三道菜是酸甜酥脆的菠蘿咕嚕肉，簡單易學，寓意著日子紅紅火火、甜甜蜜蜜。
首先將豬裏脊肉切成大丁，加入鹽、胡椒粉和少許料酒，左手抓拌均勻，腌制5分鐘。再加一勺澱粉，讓肉丁裹滿澱粉。油溫六成時下鍋炸至定型，撈出後油溫升高，復炸一遍，保證酥脆。
鍋中放入調料，加入熬制的粘稠糖漿，放入肉丁和切好的菠蘿塊、青紅辣椒，迅速翻拌均勻，即可出鍋。
這道菜口感酸甜酥脆，伴有菠蘿的清香。喜歡的朋友快來收藏學做吧！
