冬至過後，黔西南的天開始放晴，普安茶山一天比一天綠，茶樹尖上，一粒粒茶芽剛剛完成「破冰」之旅，迎著冬日暖陽悄然生長。
「這段時間天氣不錯，即將迎來首采的這批茶肯定長得好。」2023年12月下旬，沖著「貴州綠茶第一采」名號而來的省外茶商早已來到茶山守候，他們一邊品著茶，一邊議論著手中香茗。
茶商品茶場景。普安縣融媒體中心供圖
「你聞到沒有？這款茶泡出來有一股花果香味。」
「當然聞得到，我感覺還有一股淡淡的蘭花香味呢！」
「你看它湯色黃綠明亮，做工也很講究，肯定是一款等級比較高的綠茶。」
冬日暖陽下，茶園聞茶香，茶舍品香茗……好一幅怡然自得之景。
在位於普安縣茶源街道的普安紅集團會客廳，品控員兼評茶師王蓮弟拿出三種級別的紅茶和綠茶，準備以一次評茶的方式，帶領客商深入了解被譽為「黔茶第一春」的普安早茶。
普安紅集團評茶師王蓮弟在沖泡茶葉。劉朝富 攝
「品茶和評茶，雖然形式不同，但其實質是一樣的，就是用味覺和嗅覺來感知區分茶品品質。」王蓮弟一語道出其中奧秘，並說：「這次我們就以評茶的方式，來品評這幾款茶。」
「評茶有講究，要先看身邊的大環境，感知空氣中的溫度和濕度，調整天平，均勻取樣。取樣非常關鍵，我們要腳與肩同寬，側身將茶搖勻，而後扡樣，紅綠茶各取3克，扡好後慢抖到天平托盤中，確保一次扡樣成功。」王蓮弟一邊操作一邊介紹道。
王蓮弟將三款紅茶所扡樣品分別置入杯中，計時器調成5分鐘，再將100℃的開水將杯倒滿。「註水一定要順著杯壁向下流，評茶我們統一用100℃的開水，而品茶則會根據茶品的不同使用85℃到90℃的水溫。」王蓮弟繼續說。
「雖然都是紅茶，但品級不同，湯色就不同。不難看出，這個紅艷明亮，這個又是橙黃明亮；聞一聞茶杯就知道，這個有一股甜香味。」5分鐘後，計時器響起，王蓮弟將茶湯分離倒入碗中，觀察湯色品相的同時，用匙輕舀一勺，吹冷後送入口中，停留片刻後說道。而後又對茶杯開展熱嗅、溫嗅、冷嗅。一品一嗅間，盡知茶中「天地」。
不同級別茶湯對比 劉朝富 攝
專業人士品茶，話好茶。企業家品茶，話「出山」。
這兩天，茶源街道細寨村產業帶頭人陳順江早已把自己的加工廠打掃一新。等待上新的間隙，他也邀約周邊的企業家、外地客商、至交好友前來品茶。去年，他加工的茶葉銷售到浙江、福建、江蘇、廣東、內蒙古等地。
沏上一杯上好的「普安紅」，話匣子也隨著氤氳香氣開啟了。
「這是古樹茶，我的珍藏茶。怎麽樣？」陳順江笑問。
「茶是好茶，就是看在保證質素的基礎上，明年的茶能不能便宜點。」幾位客商笑答。
「放心，加工技術肯定會比過去好，以後還會越來越好。至於價格嘛！市場來決定。」陳順江表示，希望幾位客商多采購、多推介普安好茶。
「這茶的確好！」來自浙江的客商孔東連品了好幾杯，連連稱贊，表示將在深圳及東南亞進行推廣，讓普安好茶走向更廣闊的市場，「只要茶品質保證，哪裏都能暢銷。」
提前來普安搶茶，這些外地茶商們已經頗有「心得」，表面雲淡風輕，內心摩拳擦掌，就等著開市大展拳腳了。
因民茶業沈峰在給客人泡茶。匡奇燃 攝
這樣迫不及待等著開市的，自然還有廣大茶農。
普安老百姓早有種茶、制茶、飲茶、禮茶的傳統，茶是天然飲料，也是待客首選。難得封園期休閑，眼看又臨采新茶，村民梁順麗拾掇了一番，傍晚逛到鄰居伍琴家裏討茶喝。
說是討茶，其實也是品茶。各人家種的茶、自己制的茶，總有區別，品人家的，對比自己家的，再交流些心得，自然而然的，技術也提升不少。
「上一次的春茶，看你采得歡得很，得了好多嘛？」圍著火爐，梁順麗單刀直入。
「跟你家差不多！我一個人采一天，高的時候得500塊左右，低的時候300塊左右。」
「你家的茶種得多，種得好，發芽好，收入也高。」梁順麗說，村裏幾乎家家都種茶，春茶開采後，種植大戶都要請人采茶，種得少的人家，采了自家的，就去幫別人采，一年可采9個月以上。她自己也幫別人采茶，「收入還過得去，但是比起別人家就差遠了。」
「你收入好不好我還不曉得？」伍琴笑著拿眼睛瞪她，「我看你家的茶長得好得很，是不是今年要下狠心掙個一二十萬元才安逸！」
兩人打趣笑著，壺裏的茶翻滾著，又一輪豐收近在眼前。
貴州日報天眼新聞記者 匡奇燃 劉朝富 方林
編輯 段源興
二審 宋潔
三審 陳俎宇
